Mexikanska 5 och 5

Mexican 5 5

Det tar inte mycket att göra god mat av enkla ingredienser. Kvalitetsingredienser är viktiga när du gör läckra måltider för din familj, ja, men hur du förbereder dem spelar också roll. Olika beredningar av samma ingredienser kan skapa tydligt olika smaker. Det här inlägget handlar om att ta 5 enkla ingredienser och göra 5 enkla och läckra rätter som kommer att glädja alla mage i din familj.

Det är naturligt att tro att fem rätter gjorda med samma fem ingredienser alla kommer att smaka lika. Men jag är här för att säga att det inte är sant. Det handlar om förberedelserna. Till exempel smakar en tortilla annorlunda om den är ångad, kolad, stekt eller används som soppförtjockare. Varje beredning tar fram olika smaker och texturer i samma ingrediens. Det är ett av många underverk av mat!

Jag älskar mexikansk mat och sedan jag flyttade till Texas har den kärleken ökat exponentiellt. Jag skäms för att erkänna min veckovisa tacokvot, men kommer att erkänna att jag har tacos till frukost, lunch och middag. Vad är det inte att älska med mexikansk mat? Det är sås, ostliknande, ibland kryddigt, vanligtvis enkelt och alltid tröstande.

Idag har jag en superduper mexikansk fiesta till dig! Vi tar 5 ingredienser (kycklingbröst, majs tortillas, enchiladasås, strimlad ost och koriander) och använder dem för att göra 5 distinkta och läckra rätter som alla kommer att älska. Som en bonus, om du väljer din sås och tortillas noggrant, är dessa alla naturligt glutenfria. Om någon maträtt slår dig, klickar du bara på receptets titel för att få tag i det utskrivbara!

Chilaquiles är en av mina favorit mexikanska rätter. Det är en enkel bondrätt med stekt tortillas kastad i en röd eller grön sås. Chilaquiles kan serveras till middag, men mer traditionellt är det en frukosträtt med ägg. Jag bestämde mig för att använda kyckling istället för äggröra, men ingen säger att du inte kan ha båda. Ett härligt stekt rinnande ägg skulle vara perfekt över dessa chilaquiles! Om det är för mycket arbete att steka färska tortillachips kan du använda osaltad tortillachips.

Kyckling Chilaquiles

2 kycklingbröst
12 6-tums majs tortillor, skuren i kilar
1 burk med enchiladasås
1/2 kopp strimlad Monterey Jackost
koriander, för garnering

Koka upp en kruka med vatten. Tillsätt 1 matsked salt i vattnet och kycklingbröstet. Koka upp kycklingen, täck och låt sjuda. Simma i 10 minuter eller tills det är klart. Ta bort från vatten och lägg åt sidan för att svalna. När du är sval vid beröring, strimla kycklingen med en gaffel.

Linja en bakpanna med pappershanddukar och lägg åt sidan. Häll 2 tum vegetabilisk olja i en tungbottnad kruka och värm upp till 375ºF över medelhög värme. Arbeta i satser, stek tortillakilarna, vrid dem med en skimmer eller gaffel så att de inte hänger ihop. Överför flisen till en pappershanddukfodrad panna för att rinna av och svalna. (Ge oljan tid att återgå till 375ºF mellan satserna.)

I en stekpanna värm enchiladasås till en simmer och tillsätt den strimlade kycklingen. Tillsätt flisen, kasta försiktigt tills de har absorberat tillräckligt med sås och blivit mjuka, men var försiktig så att du inte bryter flisen. Strö över strimlad ost och låt den smälta.

Dela chilaquiles mellan fyra tallrikar, toppa med koriander och njut!

biblisk betydelse av fjärilar i drömmar

Det finns en deli inte så långt från mitt hus som gör det bästa kyckling tortillasoppa . Jag älskar den här soppan - den är den perfekta lunchen! Soppan förtjockas med smulad majs tortillas, vilket ger den en underbar frisk smak. Den tortillatjockade buljongen och strimlad kyckling ger en mycket fyllig måltid. Och jag älskar de krispiga tortillarremsorna, perfekta för doppning!

Kycklingortillasoppa

2 kycklingbröst
9 6-tums majs tortillor
1 burk med enchiladasås
1/2 kopp strimlad Monterey Jackost
1/4 kopp hackad koriander
koriander, för garnering

Koka upp 5 koppar vatten. Tillsätt 2 teskedar salt i vattnet och kycklingbröstet. Koka upp kycklingen, täck och låt sjuda. Simma i 10 minuter eller tills det är kokt. Ta bort kycklingbröstet från vatten, lägg det åt sidan för att svalna. Skumma kycklingbuljongen och lägg åt sidan. När kycklingen är sval vid beröring, strimla den med en gaffel.

Tillsätt enchiladasås till kycklingbuljong, rör om tills det är väl kombinerat och koka upp det. Sänk ner till en simmer, smula 5 tortillor och lägg till lager. Rör om ibland tills tortillorna går sönder och soppan tjocknar, cirka 30 minuter. Medan soppa simmar förbereder tortillarremsor.

Häll 1 tum vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Värm över medelhög värme i 6 minuter eller tills oljan når 350ºF.

Stapla 4 tortillor på en skärbräda. Skär stacken i hälften, skär halvorna i 1/4-tums remsor. Linja en kastrull med pappershandduk och lägg åt sidan. Arbeta i satser, stek tortillarremsorna under omrörning ibland tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Ta bort remsor från olja med en slitssked och tappa på en pappershanddukad panna, krydda med salt.

Tillsätt strimlad kyckling, 1/2 kopp strimlad ost och 1/4 kopp hackad koriander i soppan. Simma i 15 minuter, rör om ibland. Smaka på och krydda med salt och peppar efter behov.

Servera soppa toppad med tortillaremsor, strimlad ost och hackad koriander.

Tacos är inte bara för tisdagar - tacos bör älskas och ätas varje dag! Okej, kanske varje dag är lite för vissa (inte mig), men det kan inte finnas något argument för att tacos är fantastiska. De är den ultimata och mest älskade handhållna maten. Dessa tacos är enkla, och din familj kommer att älska dem. Snälla, snälla gör den extra ansträngningen att förkolna tortillorna! Det lägger till lite krispighet i din taco och förstärker majstortillans naturliga sötma.

Kyckling tacos

4 kycklingbröst, tärnade
1 burk med enchiladasås
8 majstortillor
2 koppar strimlad Monterey Jackost
koriander, för garnering

Lägg kycklingbröst i en återförslutbar påse med enchiladasås. Låt marinera i minst 30 minuter.

Värm en tung stekpanna över medelhög värme. Lägg till kyckling i stekpannan med hjälp av en sked med skår, koka i 10 minuter eller tills kycklingen är kokt och såsen har torkat. Värm majstortillorna över en öppen eld, rosta dem och låt dem gräva lite. Om du inte har öppen eld, använd en tung botten eller gjutjärnspanna.

Servera grillad kyckling i tortillor, toppa med strimlad ost och färsk koriander.

Enchiladas! Enchiladas! Vem älskar inte enchiladas?

Inget skämt, jag gjorde bara lite jubel och sjöng det. Faktum är att jag sjunger enchiladas ofta. Jag vet inte varför, det är ett av dessa ord som fastnar i ditt huvud. Sedan nästa sak jag vet, jag är desperat sugen på enchiladas. Vem kan skylla på mig? De är såsa, ostliknande och slår din mamma utsökt. En av de bästa sakerna med enchiladas är att du kan göra dem i förväg, frysa dem och äta den perfekta middagen på en hektisk dag.

Kyckling enchiladas

2 kycklingbröst
12 6-tums majs tortillor
2 burkar med enchiladasås på 10 uns
2 koppar strimlad Monterey Jackost
koriander, för garnering

Koka upp en kruka med vatten. Tillsätt 1 matsked salt och kycklingbröst i vattnet. Koka upp kycklingbröst, täck över dem och sänk dem till en simmer. Simma i 10 minuter eller tills det är kokt. Ta bort från vatten, lägg kycklingen åt sidan för att svalna. När du är sval vid beröring, strimla kycklingen med en gaffel. Kasta strimlad kyckling med 1/4 kopp enchiladasås, lägg åt sidan.

Spraya en 8 x 11 bakpanna med non-stick spray. Sprid 1/4 kopp enchiladasås i botten av pannan. Mikrovågsugn tortillor på hög i 30 sekunder för att mjuka upp tortillorna. Doppa varje tortilla i enchiladasås med en stor grun skål för att lätt täcka. Sked 1/4 kopp kycklingblandning i varje tortilla. Rulla enchiladas och lägg sömsidan nedåt i en ugnsform. Toppa med kvarvarande enchiladasås och ost.

fransk lök dip recept gräddfil

I en ugn på 350 ºF, baka i 15 minuter eller tills osten smälter. Garnera med koriander och servera.

Ostdoppar är en av mina svagheter. Om det finns ett ostdopp på bordet eller på en fest, kommer du antagligen att jag försöker spela det coolt medan jag svävar runt doppet och stoppar mitt ansikte. Det är svårt att vara diskret vid bordet, men när jag är på en fest gör jag en liten drive-by-doppning. Kombinationen av krispiga chips och ostliknande dopp är mycket tröstande och beroendeframkallande. Om du inte har tid att steka färska tortillachips kan du naturligtvis servera detta dopp med tortillachips i butik.

Kyckling & ostdopp med tortillachips

1 kycklingbröst
1 burk med enchiladasås
10 majs tortillor
1 1/2 kopp strimlad Monterey Jackost
1/4 kopp hackad koriander

Koka upp en kruka med vatten. Tillsätt 2 teskedar salt och kycklingbröst i vattnet. Koka upp kycklingen, täck och låt sjuda. Simma i 10 minuter eller tills det är klart. Ta bort från vatten, lägg kycklingen åt sidan för att svalna. När du är sval vid beröring, strimla kycklingen med en gaffel.

Linja en bakpanna med pappershanddukar, lägg åt sidan. Häll 2 tum vegetabilisk olja i en tungbottnad kruka och värm upp till 375ºF över medelhög värme. Stapla 8 majstortillor och skär dem i 6 kilar. Arbeta i satser, stek tortillakilarna, vrid dem med en skimmer eller gaffel så att de inte hänger ihop. Överför chipet till en pappershanddukskärl för att rinna av och svalna. (Ge oljan tid att återgå till 375ºF mellan satserna.)

I en medium kruka värm enchiladasås och 1/2 kopp vatten över medelhög värme. Smula majstortillor i kruka, rör om och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt strimlad ost och rör om tills den är kombinerad och smält. Rör i hackad koriander. Servera dopp toppat med kyckling och garnerat med koriander och tortillachips.

Där har du det! Fem ingredienser och fem enkla recept. Om du försöker lista ut vad som är till middag ikväll hoppas jag att en av dessa fungerar för dig!