Lastade Nachos

Loaded Nachos

Läckra nachos med nötkött och bönor staplade högt med fixiner! Denna maträtt blir det ultimata mellanmålet på speldagen.

Tillsätt olivolja och halva löken i en stekpanna på medelhög värme. Koka den tills den har blivit mjuk, tillsätt sedan nötköttet. Koka köttet tills det är helt brunt och töm sedan fett. Tillsätt chilipulver, paprika, kummin, krossad rödpeppar, salt och peppar och rör om för att kombinera. Tillsätt bönorna och hett vatten och rör om. Sänk värmen till låg och simma medan du förbereder de andra ingredienserna.

För att göra pico de gallo, kombinera den andra hälften av lök med tomat, jalapeno, koriander, limejuice och 1/2 tesked salt. Rör om det och lägg det åt sidan.

För att bygga nachos, lägg ett lager tortillachips på en tallrik eller tallrik. Fyll på ett lager av nöt / bönablandningen, sedan allt utom 1/4 kopp cheddarost. Tillsätt ytterligare ett lager chips, ytterligare ett lager av nötkött / bönablandningen och Monterey Jack-ost. Lägg till ett sista litet lager chips, sedan ett litet lager nötkött och bönor, sedan ett sista strö av cheddar.

Mikrovågsugn i steg om 45 sekunder tills osten smälter och bubblar. (Du kan också placera tallriken i en 325 graders ugn om den är värmebeständig. Lämna den bara tills osten smälter.)

Strö omedelbart på tärnad avokado och mycket pico de gallo.

Valfritt: Lägg till dockor gräddfil här och där!

Servera omedelbart!

Jag tar nachos mycket seriöst.

Mycket, väldigt seriöst.

Nej jag är seriös. Skämt inte ens med det. Jag skojar inte ens.

Jag är seriös här.

Dödsallvarlig.

Egentligen nej det är jag inte. Skojar bara!

Ser? Just där är det perfekta exemplet på varför jag är fruktansvärd vid prank samtal. Jag kan inte hålla det igång. Min syster Betsy kunde hålla ett prank-samtal i timmar om hon någonsin hade chansen. Hon knäcktes aldrig. Inte en enda gång. Men mig? Jag skulle leverera den första raden eller två, då skulle jag antingen bli förlamad av skratt eller så skulle jag säga det, bara skojar och lägger på. Ärligt talat, mitt mellannamn borde bara skoja. Det är vad jag alltid säger när jag tappar nerven.

Vad jag säger är att vi verkligen älskar nachos i vårt hus. Och medan min man och mina barn föredrar en mer fördjupad, enkel metod, gillar jag att ladda mina med allt jag kan få tag på.

Här är en version jag gjorde i går kväll! Det sträcker sig över staketet mellan vad de vill och vad jag vill.

Det definierar ganska mycket allt jag lagar här.

Tär upp halva löken ...

Och kasta den i en stekpanna med lite olivolja på medelhög värme.

Koka lökarna i en minut eller två och kasta sedan i nötköttet ...

Dela upp det…

Och låt det koka tills köttet är helt brunt.

Töm av fettet ...

Tillsätt sedan chilipulver, paprika, kummin, krossad rödpeppar, salt och peppar.

Rör om det för att blanda i kryddorna ...

Öppna sedan bönorna. Jag gillar Ranch Style bönor eftersom de bara är så ranchy (inte förväxlas med raunchy) men du kan använda vilken oljeböna du vill.

Häll dem direkt i stekpannan.

Rör om det och häll sedan i det varma vattnet för att göra det lite mer sås. Sänk värmen till låg och simma bort medan du gör resten av ingredienserna redo.

Nästa gång ...

Tär resten av löken.

Hoppa av topparna på alla tomater, skär dem sedan i skivor och skär sedan skivorna i remsor ...

Och skär dem i motsatt riktning för att tärna dem.

För värme, ta bort toppen och botten av en jalapeno ...

pionjärkvinna gul tårta med choklad frosting

Skär den sedan i tunna remsor och skär remsorna i en fin tärning.

Kasta lök, tomater och jalapeno i en skål och berätta för dem att du kommer tillbaka.

Riv bladen av en halv massa koriander och ge den en grov hacka ...

Kasta den sedan i skålen.

Skär en lime i hälften ...

Pressa sedan in saften.

Strö i lite salt ...

Och rör om det. Pico de Gallo, älskling!

Jag föredrar faktiskt pico de gallo klumpig som det är på föregående foto, men jag slutade dumpa ut det och hugga upp det lite finare för de mer persnickety människorna i mitt hushåll.

Jag tänker inte nämna några namn.

Skär ett par avokado i hälften, lägg sedan dem och skopa ut de goda grejerna.

Skär avokado i remsor ...

Tär sedan upp dem.

Äntligen ... osten! Jag rasade både cheddar och Monterey Jack, men jag blandade inte ihop dem.

Jag visar varför om en minut!

För att sätta ihop nachos, gör ett enda lager chips på en tallrik eller tallrik.

Ta en stor skopa av nöt / bönablandningen ...

Och strö det över flisen. Var inte rädd för att få lite juice där och verkligen göra dessa röriga!

Strö på ett lager cheddar ...

Släng sedan på ytterligare ett lager chips ...

Ytterligare ett lager nötkött och bönor ...

Sedan ett fint lager av Monterey Jack.

Jag kunde inte motstå ett sista lager chips.

Och ytterligare ett lager nötkött och bönor.

Och ytterligare ett lager cheddar.

Därefter nukade jag nachos med 45 sekunders mellanrum tills osten smälte perfekt.

Jag skulle vilja få en t-shirt som läser I Nuked the Nachos.

Jag är stygg.

Men jag var tvungen att göra det här.

Och sedan var jag tvungen att göra det här. Hej, de är grönsaker! Så det gör hela tallriken med nachos friska.

Kanske.

Jag vet med säkerhet att det gör dem läckra!

Jag har förstahands erfarenhet av detta.

Njut av dessa, killar! De är helt smaskiga. Och du kan lägga till allt du vill ha: gräddfil, hackade svarta oliver - vad som helst. Och vad jag älskar med dessa är att flisen mot botten börjar mjuka upp lite under alla de klibbiga ingredienserna, medan de översta förblir mer skarpa. Så de nedre är som mini-enchiladas eller mjuka tacos efter ett tag. Gudomlig!