Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets Recept kommer att transportera dig till Big Easy

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Välkommen till Pioneer Woman Cookbook Club ! Den här månaden presenterar vi bagaren Joy Wilson, ägare av bloggen Joy the Baker , författare till Over Easy: söta och salta recept för sköna dagar och Ree Drummonds kära vän. Läs vidare för att lära dig mer om Joy och hennes favoritbeignetradition och lära sig att göra hennes recept!

Om du någonsin har varit i New Orleans känner du till smaklökens himmel som följer så fort du biter i en av stadens berömda beignets.

Enligt Joy Wilson , också känd som Joy the Baker till nästan en halv miljon följare hennes Instagram ensam finns det ett rätt sätt att njuta av en av Big Easy's mest populära godisar: Du måste göra en röra av dig själv!

Det beror antagligen på att var och en av dessa härliga kuddar av stekt deg kräver ett riktigt berg pulveriserat socker på toppen. Om det inte är ett berg pulveriserat socker är det inte rätt, säger hon. Och glöm inte en kopp café au lait - i New Orleans betyder det cikoria kaffe med mjölk.

Som en Kalifornien-förvandlad New Orleans-bosatt under de senaste sex åren har Joy hittat ett nytt sätt att njuta av stadens populära efterrätt som inte innebär att ställa upp utanför den ikoniska Café du Monde.

Jag gillar verkligen att ha människor över och göra beignets, för vi äter dem inte så mycket, förklarar hon.

presentidéer till äldre föräldrar

Det visar sig att det är faktiskt att göra beignets hemma bäst sätt att njuta av dem.

Du vill äta dem superfräscha och super heta, säger hon. Det är kul att göra hemma eftersom alla kan stå runt ön och äta beignets när de kommer ut ur fritösen. Det finns inget bättre!

Under pre-pandemidagarna blev det att hänga runt i köket och göra beignets tillsammans med sina vänner. De skulle komma över för brunch eller en eftermiddagsbit och veta exakt hur dagen skulle sluta - med nygjorda beignets.

Om du vill prova att göra din egen, följ Joys läckra recept nedan från hennes brunchinspirerade kokbok, Över enkelt . En av de viktigaste sakerna för att få rätt är oljans temperatur. När du lägger till degen kommer oljans temperatur ner till cirka 350ºF, så du vill faktiskt få oljan till 375ºF först. Om oljan är för varm ser utsidan tillagad ut, men insidan är fortfarande degig. Om det är för kallt absorberar degen all oljan.

Det är det svåraste med att göra beignets, säger hon. Men det är värt att krångla.

Tills du kan besöka Big Easy själv och njuta av alla kulinariska läckerheter det har att erbjuda, avsätt lite tid i helgen för att göra din familj till New Orleans Beignets, direkt från fritösen.

1. Vispa ihop vatten, jäst och en nypa socker i skålen med en stativblandare. Låt den vila i 5 minuter tills den är skummig. Tillsätt det bruna smöret, den uppvärmda mjölken, 1/4 kopp socker och ägg.
2. Tillsätt 2 koppar mjöl, saltet och bakpulvret. Slå på låg hastighet, tillsätt mer mjöl (upp till 1 1/2 till 2 koppar mer) tills du har en mjuk, lätt klibbig deg. Skrapa ner skålens sidor, strö över lite mer mjöl, täck med plastfolie och låt vila vid rumstemperatur i 30 minuter innan du placerar det i kylskåpet över natten.
3. Ta ut degen från kylskåpet på morgonen och låt den sitta vid rumstemperatur i 30 minuter.
4. Slå ner degen och dumpa den på en lättmjölkad arbetsyta. Rulla degen ut i en ungefär 16 × 12-tums rektangel och använd en pizzaskärare i 2-tums rutor. Täck lätt med plastfolie.
5. I en medelstor kastrull utrustad med en friterad termometer och ställt över medelhög värme, värm cirka 2 tum olja till 375ºF.
6. Sprid en generös mängd konditorisocker på ett kantat bakplåt. Arbeta i satser på cirka fyra, sänk försiktigt beignets i den heta oljan och koka i 2 till 3 minuter totalt tills de är gyllenbruna på varje sida. Använd en slitssked för att överföra dem direkt till konditorernas socker och kasta omedelbart. Låt oljan återgå till 375ºF före varje sats och upprepa med återstående beignets. Servera omedelbart.

Räkna in kylningstid över natten till den totala tiden.

Omtryckt från Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 av Joy the Baker, Inc. Fotograferar copyright © 2017 av JON MELENDEZ. Publicerad av Clarkson Potter / Publishers, ett avtryck av Random House, en division av Penguin Random House