Jamaican Beef Patties
vilka restauranger har öppet på juldagen
En kryddad nötköttfyllning insvept i en ljus bakdeg, Jamaicanska nötköttbiffar gör en smakfull middag eller till och med ett eftermiddagsmat! En fantastisk framåt-och-frys-måltid! Annons - Fortsätt läsa nedan:12serveringar Förberedelsedags:1timmefemtonminuter Tillagningstid:0timmar30minuter Total tid:1timmeFyra femminuter IngredienserFÖR DEGEN: 3 1/2 c. Oblekt allmjölk 1 tsk. Gurkmeja 1/2 tsk. Kosher salt 10 msk. Förkortning 1/2 c. Osaltat smör, skär i bitar 3/4 c. Kallt vatten 1 msk. Vit vinäger FÖR FYLLNINGEN: 2 msk. Vegetabilisk olja, uppdelad 1 pund Köttfärs 1 C. Hackad gul lök 1/2 Till 1 malet Habanero-paprika, frön och vener borttagna två kryddnejlika Vitlök, malet 1 msk. Brunt socker 2 tsk. Curry pulver 1 tsk. Lökpulver 1 tsk. Paprika 1 tsk. Timjan 1/2 tsk. Kryddpeppar 1 tsk. Kosher salt 1/2 tsk. Nymalt paprika 1/2 c. Nötkött lager eller buljong 1/4 c. Brödsmulor, panko eller traditionell 1 Äggvita, lätt vispad 1 Ägg vispad med 1 matsked vatten, för äggtvätt (valfritt)Denna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar Pulsa mjöl, gurkmeja och salt tillsammans i en matberedare för att kombinera. Tillsätt förkortningen och smöret. Pulsa några gånger för att införliva. Rör om vatten och ättika tillsammans. Tillsätt gradvis till degblandningen, pulserande tills en deg bildas. Dela degen i två, linda i plast och kyla medan du fyller på.
Brun nötköttet i 1 matsked olja tills det inte längre är rosa. Ta bort från pannan och tappa överflödigt fett om det behövs.
Värm resterande matsked olja och koka lök och habanero tills lökarna är mjuka. Tillsätt vitlök och koka i 30 sekunder till en minut.
Rör i brunt socker, kryddor, salt och peppar. Koka några minuter under omrörning tills kryddorna är väl fördelade och väldoftande.
Tillsätt buljongen eller buljongen och koka, rör om ibland tills det mesta av vätskan har avdunstat. Ta bort från värmen och rör om brödsmulorna. Låt blandningen svalna.
Förvärm ugnen till 375ºF. Linjera kakor med pergamentpapper.
Rulla degen till en tjocklek på 1/8 tum på en mjölad yta. Skär i stora cirklar, 5-7 tum över. (Använd en stor kakskärare, kopp eller skål som vägledning.) Tillsätt mjöl till ytan och kavel efter behov för att förhindra att det fastnar. Deg kan rullas om.
Sked 1 1/2 till 2 matskedar av köttfyllningen på varje cirkel. Borsta slagen äggvita på insidan av ena halvan av cirkeln. Vik cirkeln på mitten och tryck ihop sidorna. Pressa kanterna med fingrarna eller en gaffel.
Pensla med äggtvätt och baka i cirka 30 minuter. Medan pannkakorna bakar, upprepa med andra hälften av degen och fyll. Låt stå 5 minuter innan servering.
För att komma framåt, baka pajerna och svalna. Lägg på ett kakplåt och frys i ett lager. När den är fryst, överför den till en frysbehållare. Att laga mat: baka frysta pajer vid 350 ºF i 20 minuter eller tills de värms upp hela tiden.
För ett par veckor sedan nämnde en vän jamaicanska nötköttkakor. (Älskar du inte vänner som pratar mat?) Jag hade aldrig hört talas om dem, än mindre ätit en, så det här ledde mig ner på internetens kaninhål.
Tjugo sekunder in i min sökning, jag ångrade att jag hade tillbringat dessa många år utan jamaicanska nötköttkakor i mitt liv. Bara från att titta på bilder och läsa beskrivningar visste jag att de inte kunde vara otroliga.
I grund och botten är de ett pajskorpliknande bakverk som är insvept runt en blandning av kryddat nötkött. En salt handpai. Pajskorpan är färgad gul med gurkmeja eller gult currypulver. Jag valde att göra min med gurkmeja. Du vet att jag älskar lite gurkmeja - även i tårta.
Nötköttet tillagas med lök, vitlök och peppar. Scotch Bonnet peppar är traditionell, men jag kan inte hitta dem i mina lokala livsmedelsbutiker. Habanero är det närmaste. Jag har aldrig gjort en pepparprovning sida vid sida, men jag läste att värmen är lik, men Scotch Bonnet är lite sötare. För att lägga till lite sötma använder jag lite brunt socker i fyllningen. Hälften av en ger en fin krydda. Om du älskar kryddig, gå till det hela.
En hel del kryddor går in i den salta fyllningen. Du använder också lite nötköttsbuljong eller lager och brödsmulor. Var inte panik, om du som jag inte hittar något annat än italienska brödsmulor och att du inte har ett stash hemlagad vanlig panko i frysen. Italienska fungerar bara bra. Det händer så mycket smakmässigt i fyllningen att du aldrig kommer att märka.
Första saker först, gör degen. Vrid upp allt i matberedaren. Degen blir klibbig.
När du väl har kombinerat, svep in den i plastfolie och kyl den medan du fyller på.
Brun nötköttet och koka lök, vitlök och peppar.
Lägg sedan till kryddorna och sedan nötköttsbuljongen. Koka tills det mesta av vätskan har kokat bort. Rör i brödsmulorna och låt svalna lite.
Rulla degen på en mjölad yta med en mjölad kavel. Var inte rädd för mjölet! Rulla till ca 1/8 tum och skär i 5-7 tum cirklar. Använd en stor kakskärare, kopp eller skål.
Lägg cirka en matsked och en halv av fyllningen på varje cirkel. (Min kakskärare är 5 tum bred. För större cirklar, använd mer fyllning. Du visste det.) Borsta en kant med äggvita och vik över för att göra en halv cirkel.
Pressa in sidorna med fingrarna eller genom att trycka med en gaffel.
Borsta med äggtvätt. Detta kommer inte att lägga till färg eftersom degen redan är gul, men det ger en fin glans.
Baka!
Om du funderar på att det verkar som mycket arbete till middag, här är ett tips. Gör dem när du har lite extra tid. Baka, sval och frys dem! Stoppa dem i ugnen för att värma upp dem igen. Detta är ytterligare en anledning att älska dessa nötköttbiffar. De gör en fantastisk middag, men vilken absolut godbit de är för ett mellanmål på eftermiddagen.
Sanningen: Jag värmde upp en efter mitt morgonträning igår, och jag tycker att det smakade ännu mer härligt.
Ett ytterligare tips: fyllningen är utsökt över ris. Det är också kryddigare, eftersom det inte finns någon smörig deg som omger den.
Det är rättvist att säga att jag har hittat en ny kärlek i Jamaicanska nötköttkakor . Har du någonsin provat en?
