I Love Migas
Om du inte har besökt eller bott i sydvästra har du förmodligen inte hört talas om Migas, en härligt smakrik äggrätt gjord fantastisk med tillsats av paprika, jalapenos, lök, ost och - det bästa - stekt, hackad majs tortillas. Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:0timmarfemtonminuter Tillagningstid:0timmarfemtonminuter Total tid:0timmar30minuter Ingredienser4 hela majs tortillor 1 hela Jalapeno, frön och membran borttagna, tärnade 4 hela plommontomater, grovhackad 1 hel grön paprika, grovhackad 1 hel röd paprika, grovhackad 1 hel medellök, hackad 12 hela stora ägg 1 C. Cotijaost, riven (kan använda Cheddar, Monterey Jack, etc.) 1/3 c. Koriander, hackad 1 msk. Smör 1 msk. Olivolja 1/4 c. Hälften och hälftenDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning I en skål, vispa ihop ägg och halv och halv. Salt och peppar ägg, lägg sedan åt sidan. Värm olja i en liten stekpanna på medium värme och stek varje majs tortilla bara tills den är skarp. Ta bort den till en pappershandduksfodrad platta för att rinna av. Hacka tortillor och lägg åt sidan.
Smält olivoljan med smöret i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och paprika och koka tills de börjar bli bruna / svarta, cirka 3 till 4 minuter. Tillsätt tärnade jalapenos och rör om för att kombinera. Tillsätt tomater i stekpannan och rör om, tillsätt sedan tortillabitar, rör om försiktigt för att kombinera.
Sänk värmen till låg.
Häll äggblandningen i stekpannan när värmen har minskat. Rör om försiktigt för att laga mat med paprikorna, vik blandningen mycket försiktigt när den lagar mat. Tillsätt riven ost och hackad koriander och rör om för att kombinera. Servera med svarta bönor och iskaffe.
Utsökt!
Jag var i Austin under helgen, och jag hade den bästa (och mest utsökta!) Tiden.
En av sakerna på min agenda för helgen var att äta Migas, som jag först försökte i Austin för många månar sedan när jag besökte min seestor Betsy, och som fortfarande är en av mina favorit frukosträtter hela tiden. Min vän Sheila älskar Migas också, så på lördag, när vi gick med i en grupp av våra vänner för lunch, var det precis vad vi båda beställde.
nummer 90 betyder andligt
Det här var Migas tallrik både Sheila och jag serverades.
tonfisk nudel gryta med gräddfil
Här är scoop på Migas (uttalad MEE-guz). Det är en annan maträtt i Tex Mex-köket än i mer autentiska former, men Tex Mex-versionen är den jag pratar om. Det är en äggröra fylld med lök, tomater, paprika och ost och - den avgörande ingrediensen - majstortillor. Dessa ger äggen en otrolig majssmak och konsistens. Utsökt!
Efter att jag åkte till Austin för flera år sedan och först försökte Migas började jag göra dem själv hemma. Jag lade receptet i min första kokbok och lade upp det här förr i tiden. Här är en länk till steg-för-steg-inlägget. Förlåt de inte fantastiska bilderna!
Migas steg för steg
För din bekvämlighet, här är den praktiska dandy-utskrivbara. Prova den här veckan: Att dö för!
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
