How Make Yogurt Greek Yogurt
Min man är mycket förtjust i yoghurt. Han äter det med sin arbetslunch nästan varje dag och har gjort det i alla våra fem år av äktenskapet. Han gillar särskilt kopparna med en servering.
De smaksatta individuella yoghurtkopparna är utsökta, det kan inte förnekas. Men de kan bli ganska dyra. Att göra din egen yoghurt sparar pengar: även om du köper mjölk av hög kvalitet till 10 dollar per gallon kostar en liter yoghurt bara cirka 2,50 dollar att göra. Och det kommer att bli mycket hälsosammare än de flesta butiksköpta sorter.
Låt mig ta dig igenom den enkla och enkla processen att göra yoghurt hemma!
vad betyder 404 andligt
En av de bästa delarna av yoghurttillverkning är att det kräver så lite utrustning. Du kan klara dig med bara en burk och en kruka, men en omedelbar avläsningstermometer är bra att börja med.
Du behöver bara lite yoghurt för att använda som förrätt och mjölk till ingredienserna. Det är viktigt att köpa vanlig (osötad) yoghurt som innehåller levande och aktiva kulturer. Jag rekommenderar inte att du använder lågmjölk eller skummjölk. För att göra din yoghurt ännu rikare kan du också lägga till grädde.
Placera din mjölk i en kastrull och sätt upp temperaturen till 85ºC. Om du inte har en termometer, värm bara mjölken tills den är varm och ångande men inte kokar. Anledningen till att du värmer mjölken är att döda alla bakterier som kan störa de goda bakterierna i yoghurten.
Det är inte helt nödvändigt att värma din mjölk till 185ºF (mer om detta senare). Du kan värma din mjölk till endast 155ºF eller bara värma den till 105ºF. Resultatet blir en tunnare yoghurt.
När mjölken når önskad temperatur stänger du av värmen, täcker och låter svalna till 105 ° F. Det är viktigt att du låter mjölken svalna, annars dödar värmen de goda bakterierna i yoghurten.
Medan mjölken värms / kyls, lägg till startyoghurten i burken och täck. Du vill att yoghurten ska komma till rumstemperatur så att den inte svalnar mjölken.
vad betyder det när din hand kliar
Om mjölken bildar en hud under kylning, se till att ta bort den - om du inte gillar klumpig yoghurt. Du kan skumma av den med en sked ...
Eller så kan du sila mjölken i burken.
Ge det en bra rörelse. Försök att inte fylla burken som jag gjorde.
Du kan helt enkelt lämna yoghurten på en varm plats i ditt kök. Eller, om du verkligen vill påskynda processen, kan du placera burken i en grytkruka fylld med vatten och vända värmen till varm eller lägsta inställning.
Kom tillbaka om 6-8 timmar, och din yoghurt är klar!
Jag utförde ett litet experiment för att se hur mycket snabbare yoghurten skulle sätta om jag placerade den i crockpot istället för att bara låta den sitta på disken. Burken i crock potten började stelna på cirka 4 timmar och var helt inställd på 6 timmar. Burken på disken tog ungefär 24-36 timmar att helt ställa in. Tänk på att mitt kök var ganska kyligt. Om ditt kök är varmt behöver du kanske inte crockpot.
Jag fann också att yoghurten i crockpot var tjockare och mer syrlig. Så om du föredrar en mildare yoghurt kan du överväga en längre inkubationstid.
Jag ville också se vilket förhållande yoghurt till mjölk gav de bästa resultaten. Jag gjorde en sats med 1 matsked yoghurt per 2 koppar mjölk och en annan sats med 2 msk yoghurt. Den som gjordes med endast 1 matsked yoghurt var lite mer rinnande och mildare.
Jag experimenterade också med att bara värma mjölken till 155ºF (68ºC) jämfört med 185ºF (85ºC). Yoghurten gjord med mjölk uppvärmd till 185 ° F var mindre slät men tjockare. Yoghurten med mjölken som bara värmts till 155 ° F var mer rinnande, lite surare och tog 2-3 timmar längre tid att stelna.
Du kan också göra yoghurt i enskilda burkar. Det här är verkligen praktiskt för mellanmål.
Rör bara den kylda mjölken och yoghurten tillsammans i en mätkupa och häll i små burkar innan du inkuberar i crockpot.
Om du är villig att ta din yoghurt ett steg längre rekommenderar jag starkt att du gör den till grekisk yoghurt. Grekisk yoghurt är helt enkelt vanlig yoghurt som har ansträngts för att ta bort en del av vasslan för att göra den tjockare. Det är ungefär som en gräddfil / yoghurthybrid. Och det är väldigt enkelt att göra.
Placera ett durkslag inuti en stor skål.
Fyll durkslaget med ostduk, tjocka pappershanddukar eller en ren kökshandduk.
nummer 148
Häll yoghurten i den cheesecloth-fodrade durkslag.
Vik ostduken över yoghurten.
Lägg en liten tallrik ovanpå ostduken.
Lägg något tungt ovanpå tallriken. Jag gillar att använda en stapel tunga skålar.
Som du kan se börjar vikten på skålarna att pressa vasslen ur yoghurten på några minuter.
Efter några timmar i kylskåpet kommer det mesta av vassle att rinna ut ur yoghurten. Du kan kasta vasslan eller spara den för senare användning.
Du kan också pressa ut yoghurten för att extrahera ännu mer vassle. Jag rekommenderar inte att du gör detta om du använder pappershanddukar.
Skrapa den grekiska yoghurten i en förvaringsbehållare.
betydelsen av 231
Min dotter och jag njuter av yoghurt med färsk frukt och ett dryck honung. Min man rör om sylt till vanlig yoghurt. För en himmelsk godblandning blandar jag kvar citrongröna i grekisk yoghurt. De sura smakerna spelar bra tillsammans.
Vilket är ditt favorit sätt att äta yoghurt?
Sammanfattningsvis:
Att göra yoghurt:
- Värm knappa 4 koppar helmjölk till 85ºC. Kyl till 40 ° C.
- Lägg samtidigt 4 matskedar vanlig mjölk yoghurt som innehåller levande och aktiva kulturer i en kvartsburk. Omslag.
- När mjölken har svalnat, häll den i burken och rör om för att blanda yoghurt och mjölk tillsammans.
- Skruva fast locket ordentligt och placera burken i en crockpot. Fyll crockpotten med vatten och förvandla den till varm eller lägsta inställning.
- Kontrollera yoghurten efter 6 timmar. Luta försiktigt burken för att se om den är inställd på din smak.
- När yoghurten är helt stel, placera den i kylen för att svalna helt.
Att göra grekisk yoghurt:
- Lägg ett durkslag i en stor skål. Fyll durkslaget med ostduk, tjocka pappershanddukar eller en ren kökshandduk.
- Häll yoghurten i den cheesecloth-fodrade durkslag och vika cheeseclothen på toppen.
- Lägg en liten tallrik över ostduken och lägg något tungt (som en bunt skålar) ovanpå.
- Lägg det hela i kylen i några timmar.
- Kasta eller spara vasslen och skrapa yoghurten i en förvaringsbehållare.
Jag hoppas att du provar yoghurt! Att göra yoghurt hemma är enkelt, och även om det tar tid är det mest inaktiv tid. Du kommer att belönas med smidig, färsk, utsökt yoghurt och spara pengar i processen också. Om du redan gör din egen yoghurt hemma, dela några av dina favorittips med oss!
