Hur man lagar ris utan riskokare

How Cook Rice Without Rice Cooker

Bekännelse: Jag har aldrig i mitt liv använt en riskokare.

Missförstå mig inte. Det låter som en underbar, praktisk uppfinning. Men jag har alltid kunnat göra bra ris med bara en spis och en kruka.

Det är väldigt enkelt att göra ris på spisen, men det krävs några knep för att det ska bli bra konsekvent.

novena till helig familj

Först och främst, om du har tid, blötlägg ditt ris i vatten i 30 minuter.

Att tvätta riset är ett viktigt steg för att förbättra strukturen. Det hjälper också att bli av med en del av oorganisk arsenik som finns i de flesta ris. ( Konsumentrapporter har mer information om det.)

För att tvätta, helt enkelt täcka riset i vatten, virvla kornen runt med fingrarna, rinna av det mesta av vattnet och upprepa.

Se hur mjölkigt vattnet är!

För att få vattnet helt klart ser jag att jag måste skölja riset cirka 10 gånger, beroende på vilken typ av ris jag använder. Om jag är pressad för tid (eller känner mig lat) sköljer jag den bara cirka fem gånger och kallar det bra.

När du har tvättat riset, töm det riktigt bra och tillsätt rätt mängd vatten. För att lära dig rätt förhållande mellan vatten och ris, kolla in Meseidys ris 101-inlägg från tidigare denna vecka.

Jag gillar att salta mitt ris också. Jag tycker att en tesked oraffinerat salt är rätt för 1 kopp okokt ris. Om du föredrar att ditt ris är mindre salt eller om du använder raffinerat salt kanske du vill minska denna mängd.

På matlagning!

Placera riset, vattnet och saltet på hög värme. Låt sjuda och rör om.

Obs: Välj en panna som är tillräckligt stor för att ta hänsyn till risens expansion. En tungbottnad kruka fungerar bra - det hjälper till att hålla riset från att brinna.

Täck över potten och vrid värmen till lägsta inställning. Det är viktigt att använda en mycket låg värme så att riset inte svider och vattnet inte kokar över.

Simma i 15–20 minuter, eller tills riset är helt mjukt (jag tål inte al dente ris). Om du är desperat kan du konsumera riset direkt. Strukturen förbättras om du låter riset sitta, täckt, i 5-10 minuter innan du serverar det.

Här är en annan metod som ger fluffigt ris utan chans att sveda: att laga ditt ris som pasta. Galen, jag vet! Men det fungerar. Detta hjälper också till att minska arsenik i ris. Du kan kombinera tvätt och matlagning som pasta för att öka minskningen av arsenik.

Koka upp en gryta med vatten. Tillsätt önskad mängd ris.

Salta vattnet generöst. Du kan också vänta med att salta riset tills det är klart.

Koka i 15–20 minuter eller tills riset är helt mjukt.

vad kan jag ersätta bakpulver

Tappa riset genom en finmaskig sikt. Du vill inte använda en vanlig durkslag för detta, lita på mig.

Du kan skölja det kokta riset om du vill, men du kan behöva tillsätta mer salt.

Sätt tillbaka riset i potten och låt det torka ut på låg värme i några minuter.

Pastametoden tar längre tid eftersom du behöver koka mer vatten, men resultaten är fantastiska. Kornen är lite fylligare än vanligt, så kom ihåg det. Om du föredrar ett fastare ris kanske den här metoden inte passar dig.

Ett av mina favorit sätt att laga ris är i en smakrik vätska. Alternativen här är verkligen obegränsade. Några av mina favoriter är kycklingbuljong (så bra), tomatjuice, kokosmjölk, ananasjuice och citrusjuice.

Förutom kycklingbuljong rekommenderar jag inte att du använder hela mängden smakrik vätska till matvätskan. Jag skulle börja med halvt vatten, halvt smaksättande vätska. Och om du använder en riktigt sur citrusjuice som citron eller lime, skulle jag bara använda ungefär en matsked per kopp ris (om du inte gillar saker som är syrliga).

Om du använder en vätska som innehåller bitar av fasta ämnen (som tärnade tomater), öka den totala mängden vätska något.

Att kasta några kryddor i potten sparkar verkligen upp smaken. Jag gillar att lägga tomatsaft, torkad vitlök, lök och kummin för ett ris i mexikansk stil - perfekt för Cinco de Mayo! (Håll ögonen öppna till slutet för ett supersnabbt och enkelt recept på mexikansk ris.)

Kokos, lime och koriander är bra tillsammans. Apelsin och ingefära ger en orientalisk atmosfär. Det finns så många fantastiska kombinationer!

Anmärkningar:

• För att minska mängden arsenik du konsumerar av ris, välj vitt ris, skölj det väl och koka det som pasta. Du kan läsa mer om fördelarna med vitt ris jämfört med brunt ris på min blogg, Buttered Side Up .
• Du kanske vill minska mängden salt du använder om du gör ett sött ris, till exempel apelsin eller ananas. Om du använder saltad kycklingbuljong vill du definitivt skära ner på saltet.
• Om du använder en vätska som innehåller socker, blir ditt ris klibbigare än vanligt.
• Tiden det tar att laga ditt ris varierar beroende på vilken typ av ris du använder. Kortkornigt tar kortare tid än långkornigt ris.

Låt oss göra en snabb sammanfattning!

hur man får kakmixen att smaka bättre

1 - 'Vanlig' metod

• Om du har tid, blötlägg ditt ris i vatten i 30 minuter.
• Tvätta och skölj riset tills vattnet blir klart.
• Placera ris, vatten och salt i en tungbottnad kruka. Koka upp på hög värme. Blanda väl. Täck, sänk värmen till låg och koka tills den är helt mjuk, cirka 15-20 minuter.
• Ta bort från värmen och låt riset ånga, täckt, i 5-10 minuter innan det serveras.

2 - 'Pasta' -metod

• Koka upp en stor kruka med vatten. Tillsätt önskad mängd ris och salta vattnet generöst.
• Koka otäckt tills riset är helt mjukt, cirka 15-20 minuter.
• Tappa ris i en finmaskig sikt.
• Sätt tillbaka ris i kruka, täck och koka på mycket låg värme i en minut eller två för att torka ut riset.

Jag hoppas att dessa tips uppmuntrar dig att göra ris hemma, även om du inte har en riskokare! Som ett extra incitament har jag inkluderat ett recept nedan för lätt mexikansk stil . Det är den perfekta sidan för din Cinco de Mayo-fest!