Hemlagad pasta

Homemade Pasta

Gör Ryan's hemlagad pasta i helgen! Det är rätt sak att göra.

Först måste jag säga detta: det finns INGENTING som hemlagade nudlar med en rejäl, köttig sås. Ingenting. Nu skulle jag aldrig ge bort pasta av något slag. Jag har ett skafferi fullt av torkad pasta och det är min favoritmat på jorden. Men när jag väl sjönk tänderna i denna hemlagade pasta som Ryan gjorde - täckt med sin rika Bolognese-sås - visste jag att jag äntligen skulle komma hem.

6666 betyder ängel

Låt oss börja den här guiden med Ryans ord. Pastadegen var enkel som möjligt, vilket hans korta sammanfattning kommer att illustrera.

Två ägg per en kopp mjöl. Gör väl i mjöl, spricka i ägg och blanda långsamt med handen. Knåda för hand tills degen blir slät och smidig och tillsätt mjöl till brädet efter behov. Låt vila lite innan du rullar ut det. Jag räknar vanligtvis ett ägg per person för att avgöra hur mycket jag ska göra. Exempel: Två ägg och en kopp mjöl skulle göra tillräckligt med pastadeg för en middag för två. Jag förstår ?

Jag förstår.

Låt oss nu se det i aktion!

Gör en brunn i mjölet. Knäcka äggen i brunnen.

Så här startade Marlboro Mans oldemormor allt bakat gott, och hon skulle göra det rätt i mjölkassen.

När de väl har knäckt ...

Börja blanda lätt med en hand ...

Tills allt är kombinerat.

Vänd ut den på en mjölad yta ...

Och börja knåda den, rulla och stansa och skjuta tills den är klar.

royal icing recept med äggvita

Ser du ytans struktur vid denna tidpunkt?

Ser du hur det är klibbigt och inte särskilt smidigt? Det betyder att det inte är klart än. Du måste arbeta det, baby, jobba det. Äg den tills gluten har blivit galen och degen är slät.

Det finns inget rätt eller fel sätt att knåda. Tryck bara på det, dra i det, kittla det, massera det.

Se bara till att ta ut det till middag först.

Allt är klart när det ser ut så här!

Slät, inte klibbig eller klibbig.

Stick den i en plastpåse om du ska använda den senare, eller låt den bara vila en liten stund på disken om du gör dig redo att göra den nu.

När du är redo rullar du ut den på en mjölad yta så tunt som det går. Nudlarna fylls ganska mycket när de kokar i vattnet, så ju tunnare du kan rulla den, desto bättre.

Skär nudlarna riktigt tunna. Du kan använda en skarp kniv (om du kan hålla den i rak linje), ett pizzahjul eller en lång pizza / brödskärare som den här.

Ryan var lite upptagen, så han rekryterade min vän Lindy för att avsluta nudeln.

Jag älskar bara Lindy.

Lindy blev lite alltför nitisk med mjölet ... men jag kommer inte hålla det mot henne.

Hon gjorde ett bra jobb med att skära nudlarna.

För att laga nudlarna, koka dem bara saltat vatten (mycket viktigt!) i förmodligen två minuter. De lagar blixtsnabbt, så låt dem inte gå för länge.

Mmmmm. Spaghetti.

Ryan tappade nudlarna, de kastade dem med några torkade örter (jag hade ingen färsk. Dålig planering, Pioneer Woman!)

saint jude bön 9 dagar

Sedan lade han nudlarna på en enorm tallrik ...

Alldeles intill potten med Bolognese sås. (Återigen, här är receptet.)

Om du inte grillar i helgen, piska upp den här maten till middag.

Det är en behandling av bibliska proportioner!