Grattis till Pi-dagen!

Happy Pi Day

Visste du att idag är Pi Day?

Inte pajdag. Pi Dag. En dag avsedd av grundaren Larry Shaw för att fira ... ja, Pi.

727 ängelnummer tvillinglåga

Inte paj. Pi.

Eftersom den (ungefärliga) numeriska representationen av Pi är 3.14, passar den 14 mars (3/14) perfekt! Många Pi Day-firande omfamnar Pi Day genom att äta Pie, så idag delar jag vad som förmodligen är min favoritpaj här på The Pioneer Woman Cooks. (Tja, förutom French Silk Pie, som är evigt min enda sanna pajkärlek.) Jag kallar det Key Lime Pie trots att jag använde vanlig limejuice, och den är bara så krämig och snygg och underbar. Men nyligen skickade en vän till mig en låda med nyckelkalkar från hans bakgård i Florida och jag använde saften i denna paj. Jag dog. Jag dog precis.

Oavsett om du använder vanliga limefrukter eller nyckelkalkar är du skyldig dig själv att göra detta.

Och lycklig Pi-dag, alla!

Här är receptet:

Strikta Key Lime Adherents: Snälla titta bort. Jag har inte tid för smärtan.

Alla andra: Låt oss göra Key Lime Pie! Använda vanliga limefrukter! För det är allt jag har tillgängligt i min lilla stad! Och jag bor inte i Florida! Så jag kan inte växa mitt eget! Nyckelkalkar!

Jag kallar det fortfarande Key Lime Pie, men ingen kan stoppa mig. Inte ens ni Strict Key Lime Adherents.

Men jag älskar dig ändå.

Innan jag fortsätter vill jag säga att jag för närvarande är besatt av kylskåpspajer: pajer som behöver kylas (för att underlätta inställningen) innan de serveras. Dessa pajer har ofta en graham-smällare eller annan kakskorpa, vilket jag tror ligger till grund för min nuvarande besatthet. De får bara min kjol att flyga upp just nu. Kan inte förklara varför.

Jag valde Key Lime Pie för dagens pajrecept eftersom jag älskar filmen Heartburn. I slutet av filmen, precis efter att Meryl Streeps karaktär, en matförfattare som heter Rachel, upptäcker att Jack Nicholsons karaktär, en politisk kolumnist vid namn Mark, just har sparat sina besparingar på en handpenning för ett nytt halsband till sin älskarinna, en lång , leggy europeisk som heter Thelma som han hade haft en affär med månader tidigare, bakar Rachel en Key Lime Pie med den enda avsikten att krossa den i Marks ansikte vid ett middagsfest senare på kvällen.

Och hon gör det.

Och frumpiga, otydliga hemmafruar överallt CHEERED!

Och sedan blev vi riktigt deprimerade.

Men det är vad pajen är för: filminducerad depression.

Förresten, vet du att historien om halsbränna löst bygger på äktenskapet mellan Norah Ephron och Carl Bernstein?

3003 nummer

Hur som helst, det är därför jag bestämde mig för att göra Key Lime Pie.

Vi måste börja med att göra en bra graham cracker skorpa. Lägg 18 graham-kakor (det vill säga hela rektangeln) i en matberedare.

Pulsa tills den är helt sönder. Du kan också lägga smällarna i stora Ziploc-påsar, lämna dem till dina söner och säga Ha på dem, pojkar . Det tar bara en minut eller två.

Häll smulorna i en skål.

Kasta sedan in lite socker.

Eller mycket, om det flyter din båt.

Det flyter vanligtvis mitt snyggt.

Lite smör. Vanligtvis, snälla. Denna sammansättning behöver saltet.

Smält det i mikrovågsugnen.

Torka sedan bara smöret över smulorna.

Rör om blandningen med en gaffel.

Den ska vara fuktig, men ändå mycket smulig.

Häll smulorna i en pajpanna.

Tryck försiktigt på smulorna med fingrarna så att de bildar en skorpa på pannans botten och sidor. Återigen, förvänta dig inte att smulorna håller ihop som lim; skorpan bör lätt smula om du röra med den för mycket.

gul monark fjäril betydelse

Baka nu bara skorpan i en 350 graders ugn i cirka 5 minuter. Detta skålar upp det lite och får skorpan att stelna.

Ta några limefrukter. Om du har Key Limes, yahoo! Om du inte gör det, ta några av dessa vanliga bönder.

Skär nu ett par av dem. Du behöver en hög matsked.

Och om du inte har en mikroplanzester, vänligen skaffa en så snart som möjligt.

Och när du gör det: kör zester över kalk -inte tvärt om.

Halvera nu och pressa valparna tills du har 1/2 kopp juice.

Gräva nu runt ditt kylskåp tills du hittar två ägg. Lyft suck. Klottra sedan ägg på din livsmedelslista.

Separera äggen. Du behöver bara äggulorna för den här.

Kasta nu limejuice och limeskal i skålen på din elektriska mixer.

Tillsätt sedan äggulorna och slå omedelbart högt i en minut.

Stäng av mixern och häll sedan i en burk sötad, kondenserad mjölk.

Det är bra grejer. Jag lovar dig att.

Blanda den högt tills den är tjock och slät.

Om blandningen ser ut som den behöver mer skal, lägg till den direkt!

När allt är blandat, häll det bara i skorpan.

Åh älskling.

novena bön till St Lucy

Jag älskar dig så mycket.

Baka det nu i ugnen i ungefär femton minuter, eller tills det inte längre jiggly.

Ta sedan ut den från ugnen, låt den svalna en liten stund och stick sedan in den i kylen för att kyla i minst en timme. Ett par timmar är bättre. Du vill bara att den ska vara fin och kyld och fast och perfekt.

Så här.

söt tomte på hyllan idéer

Jag älskar Key Lime Pie Sorta.

Här är min inställning till Key Lime Pie Sorta: den behöver sötad vispad grädde . Det kan vara så att jag är alltför känslig för syrliga smaker och jag behöver vispgrädden för att balansera den. Eller det kan vara så att jag bara letar efter motivering för att lägga mer grädde i min diet.

Hur som helst gör vispad grädde det bättre.

Och här gör du det:

Häll ungefär en kopp kall, tung grädde i mixerens (rena) skål. Tillsätt sedan i en hälsosam matsked eller två socker. Du kan också lägga till lite vanilj, men vi behöver inte verkligen det här.

Slå sedan bara på den i hög hastighet ...

Tills det är väldigt styvt. Perfekt!

Nu kommer den roliga delen.

Mmmm. Du kan se att skorpan är ganska tjock i förhållande till fyllningen. Detta är av design; lika mycket som jag älskar den krämiga fyllningen, jag tycker att den är ganska rik. Med riklig skorpa och vispad grädde på toppen visar det sig att det är en riktigt balanserad bit paj ... och den limesmaken spricker fortfarande igenom.

Lite extra zest på toppen förseglar affären helt.

Åh, man. Jag är så redo för de kommande fem (okej, tre) minuterna att hända.

Det är ... det är ... det händer.

Det hände.

Och nu kan det hända dig!