Grilled Veggie Enchiladas
Ostliknande, full av läckra grillade grönsaker ... vad kan vara bättre än dessa? Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:0timmar30minuter Tillagningstid:0timmarFyra femminuter Total tid:1timmefemtonminuter Ingredienser1 hela zucchini, kvarts i längdriktningen två hel gul squash, kvarts på längden 1 hel rödlök, skivad tjock 8 hela svampar, halverade Salt och peppar Olivolja - för grillning 3 c. Enchiladasås (hemlagad eller konserverad) 12 hela majs tortillor Vegetabilisk olja, för stekning 3 c. Riven Monterey Jack Cheese, mer om det behövs två hela gröna lökar, skivade 4 hela Roma-tomater, tärnade, för servering Hackad koriander, för servering Smulad Queso Fresco eller Cotijaost, för serveringDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Värm en grill eller grillpanna. Olja grillen lätt och grilla grönsakerna, strö över med salt och peppar, tills fina grillmärken bildas och grönsakerna är något ömma men inte alltför så. Ta bort från grillen och skär grönsakerna i en stor tärning. Blanda ihop och lägg åt sidan. Värm enchiladasås i en separat stekpanna tills den är varm.
Värm 1/2 tum vegetabilisk olja i en liten stekpanna på medium värme. Steg tortillas en i taget i tångsekunder med hjälp av tången (låt inte skarpa.) Ta bort den från oljan och lägg den på en pappershandduksfodrad platta för att rinna av.
Förvärm ugnen till 375 grader F.
Doppa en tortilla i såsen med en tång. Lägg den på en tallrik och sked en eller två matskedar av grönsaksblandningen i en rad ner i mitten. Fyll på lite ost och grön lök. Rulla tortillan och lägg den sedan i en 9 x 13 tums bakform. Upprepa med kvarvarande tortillor.
Sked lite mer sås över enchiladorna och strö på kvarvarande ost. Baka i 20 minuter tills osten smälter och bubblar. Servera omedelbart med tärnade tomater, koriander och smulad queso fresco.
Jag hatar att säga det uppenbara på en torsdag morgon, men jag ska: Jag älskar Tex Mex mat. Kalla mig fotgängare, kalla mig kliché, kalla mig förutsägbar, kalla mig Herman ... Jag bryr mig inte. Mata mig bara Tex Mex mat och jag är spackel i dina händer.
Du måste göra dessa enchiladas snart. De är lätta, luftiga, vackra (vänta ... det är CoverGirl), och du kan enkelt dubbla och tredubbla receptet för att mata så många du behöver.
Så här skapade jag dem!
Grilla först grönsakerna! Jag använde en grillpanna, men du kan göra det utomhus om det är mer inom din uppsättning värden. Borsta grillen med olivolja, strö grönsakerna med salt och peppar, grill dem sedan, borsta dem med lite olja tills de har stora grillmärken men är fortfarande något fasta (dvs. inte spetsiga och hopplösa.)
presenter till 19-årig man
Jag gjorde svamp, zucchini och gul squash ...
Och jag trodde att rödlök skulle vara underbar.
När de är grillade, låt dem svalna lite och skär dem i en stor tärning. Du kan göra detta i god tid och hålla dem i kylen för att spara tid!
Nu, när du vill montera enchiladorna, värm en liten stekpanna med enchiladasås. Det här är hemlagad sås (jag kommer att dela receptet någon gång snart), varför det har en viss karaktär till det. Och hur gillar du orkanen i mitten? Jag älskar det när meteorologiska händelser inträffar i mina stekpannor.
Hur som helst, du kan använda ditt eget hemlagade enchiladasåsrecept eller så kan du helt använda konserverad sås, vilket jag gör hela tiden!
Nu för tortillorna: Jag använder majstortillor och jag vill mjuka dem i olja innan jag monterar enchiladorna. Här är varför:
1. Det gör dem smidiga, vilket gör det lättare att bygga / rulla.
2. Den korta tiden i den heta oljan väcker majssmaken av tortillor.
3. Jag tror att det får dem att hålla sig bättre och inte falla isär så lätt som om du helt enkelt skulle värma upp dem i mikrovågsugnen (eller inte värma dem alls.)
Men här är saken! Du vill bara släppa dem i olja i cirka 10 sekunder per sida, max. Du vill inte att de ska vara skarpa alls, bara mjuka upp och bli mer härliga.
äpplen att använda till äppelpaj
När du steker dem, sätt dem på pappershanddukar för att tömma överflödig olja.
Nu, för att montera: Dunk snabbt en tortilla i såsen och lägg den på en tallrik.
Strö en snygg rad grönsaker i mitten ...
Strö på lite riven ost (detta är Monterey Jack som jag rivade själv) ...
Strö sedan på lite skivad grön lök för en extra smak av smak.
(Klockan är för närvarande 9:38 på morgonen och jag blir riktigt hungrig när jag tittar på dessa bilder. Att vara matbloggare är en kamp.)
äppeldumplings gjorda med bergsdagg
Rulla upp tortillan, överlappa kanterna ...
Och lägg dem sömsidan nedåt i en ugnsform. (Jag sprider först sås i botten av skålen - glömde att berätta det för dig!)
Fortsätt tills du har fyllt alla tortillor och sked sedan på vilken extra sås du har kvar. Och du kan helt värma mer sås om du gillar ett riktigt tjockt lager enchiladasås ovanpå, men jag höll min sås lite ljus.
Stänk mer ost och grön lök på toppen ...
Och baka skönheterna vid 375 i cirka 20 minuter tills allt är smält och bubblande.
Om du eventuellt tål det, låt dem sitta cirka 5 minuter innan du serverar dem. Observera att detta kommer att bli mycket svårt.
böner för att gå ner i vikt
Jag gillar att servera dem med tärnad tomat, koriander och lite smulad queso fresco eller Cotija!
En sida av svarta bönor är också alltid utsökt.
Yum! Jag gjorde dessa veckor sedan men jag tror att jag kommer att göra lite mer under helgen. Jag älskar dem verkligen, galet, djupt.
Här är det praktiska dandy-utskrivbara!
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
