Grillad kycklingsmörgås med aprikossås

Grilled Chicken Sandwich With Apricot Sauce

Grattis på årsdagen! Jag har massor av roliga saker planerade, inklusive recept, fantastiska gåvor och ett Jupiter Jump! Fortsätt och sparka av dig dina skor.

Jag börjar med det roliga med denna smaskiga smörgås, inspirerad av den underbara Sara Moulton, som jag brukade titta på på TV när jag var gravid och ammande tillbaka runt år 2000. Jag minns att jag såg henne göra en maträtt som innebar att man rullade en kyckling bröst runt salvia och aprikoskonserver - och jag tror att getost också var med - och baka den i ugnen. Hur som helst, även om jag var för upptagen med att alla mina kroppsliga processer fungerade för att göra just den rätten, tyckte jag att den såg ut bara gudomlig. Och det introducerade mig till magin att para ihop kyckling och aprikos. Yum!

Igår undersökte jag innehållet i mitt kök och avvecklade med en liten hög med saker jag behövde använda: ett par råa kycklingbröst, en surdegsbröd och en massa spenat (jag hade använt lite förra veckan för att gör en pastarätt med tomatblå ost.) Jag insåg att jag hade en full burk aprikoskonserver i skafferiet och grävde djupt och hittade Sara Moulton i mig ... och piskade upp denna smörgås, som på allvar fick min kjol att flyga upp.

Till min fasa verkar det som om några små, bruna, fluffiga varelser med vita runda svansar (kaniner från helvetet) har bestämt sig för att hjälpa sig till den vis man har odlat den senaste månaden. Savages. Så jag använde färsk gräslök istället. Men kasta bara in alla oljor som du har till hands.

Kaniner. De är bara bedårande. Tills de äter min salvia. Och sedan skålar de.

Börja med benfria, hudfria kycklingbröst, trimmade av fett. Du kan marinera dem i en butiksmarinad om du har tid (det gjorde jag inte), eller så kan du bara strö över lite salt och peppar.

Placera varje bröst mellan två bitar vaxat papper eller plastfolie.

Pund med en tung stekpanna eller klubba för att platta lite. Vi försöker inte bli bröstpapper tunna; jämnt ut så att köttet är lika tjockt.

Drizzle lite olivolja på en varm grillpanna och kasta på kycklingen. Drizzle olivolja på toppen.

Grill kycklingen tills den är kokt hela vägen, påminn dig själv att försöka hitta någon på jorden som kommer att köra ut till ditt hus och fixa ventilationssystemet på din spis, som har gått sönder i ungefär nittio år.

Jag fortsätter att lägga den längst ner på min prioritetslista.

Listan är täckt med ett tjockt matlagssot vid denna tidpunkt.

Om den grillade kycklingen. Om du är en av de lyckliga människorna i världen som lever i civilisationen kan du hitta redan grillade kycklingbröst i delis och livsmedelsbutiker. Plocka upp dem! De kommer att fungera bra.

Hur som helst vill du att kycklingen ska kylas / svalas. Så gärna grilla kycklingen i god tid.

Om du inte är jag och gör allt i ditt liv i sista minuten, inklusive dusch.

Såsen till smörgåsen är enkel: lika delar aprikoskonserver, Dijon-senap och majonnäs.

Åh, och var försiktig: Om du tar Miracle Whip någonstans nära denna smörgås kommer en siren att släcka.

Majonnäs = bra. Miracle Whip = dåligt.

Kom ihåg denna visdom, mina vänner!

Kasta ingredienserna i en skål. (Tips, om du har någon jalapeno-gelé till hands, kasta in det! Eller så kan du tärna upp lite färsk jalapeno också - krydda är riktigt trevligt här!)

Rör upp allt ...

Tills det är helt kombinerat. Smaka på det och lägg till mer av vad du vill - igen, om du gillar krydda, lägg till lite jalapeno eller till och med ett par streck cayennepeppar.

Här är där gräslökarna kommer in. Återigen hade jag planerat att hugga upp en liten salvia istället ... men det var inte meningen.

Kasta dem på ...

Och rör om det för att kombinera.

När du är redo att göra smörgåsarna, ta ihop alla ingredienserna. Mmmmm. Kycklingen ser bra ut.

Så vi har: grillade kycklingbröst, aprikossås, skivad surdegsbröd (något crusty bröd kommer att göra), spenat och tunt skivad rödlök.

Min svärmor ÄLSKAR råa röda lökar. Hon kommer att skära tjocka skivor och bara smälta på dem som mellanmål.

Jag kan bara ta dem i små doser och jag skär dem mycket tunna.

Men kanske kommer jag att arbeta mig upp till hennes mod en dag.

Sprid aprikossås på en skiva bröd.

Sidenote: Jag är ledsen att göra detta, men jag kan inte hjälpa det. Ser det inte ut som min walesiska Rarebit?

Smakar ingenting liknande, naturligtvis, men ändå.

Jag älskar det bara när världen är vettigt.

Tillbaka till smörgåsen: Lägg ett av kycklingbrösten på den första skivan bröd.

Toppa med massor av spenat.

Jag är på en riktig spenatspark nuförtiden.

Nästa kommer de röda lökarna ...

Och den andra brödskivan, som du också har spridit med aprikossåsen.

Yum! Detta är helt utsökt. Och du kan rosta brödet innan du monterar smörgåsen om du gillar den typen av saker. Men servera detta på en tallrik med en hög med vattenkokt potatischips ... och du vinner vänner och påverkar människor.

Gilla, helt.

Du kan också kasta den på en panini-grill om du har en. Drizzle grillen - och den övre biten av bröd - med lite olivolja innan du lägger den på grillen.

Stäng toppen mycket försiktigt så att brödet inte glider runt på toppen. Och titta på det magiska som händer! Det droppande du ser är faktiskt aprikossås. Yum.

svensexa t-shirts idéer

Och det är det. Perfektion på en panini grill!

Du kommer att älska den här.

Njut av!

Här är det utskrivbara.