Pepparkakor

Gingerbread Cookies

En utsökt mörk, rik pepparkakadeg. Klipp ut och dekorera de former du vill!

1. I en stor skål kombinerar du mjöl, salt, kryddpeppar, kryddnejlika, ingefära, muskotnöt och kanel. Avsätta.
2. I en mixer, slå margarin (eller smör) och farinsocker tills det är fluffigt. Drizzle i melassan, blanda väl och skrapa sidorna av skålen ett par gånger för att se till att den är jämnt kombinerad. Tillsätt ägg och lönsextrakt och blanda. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar och slå tills den bara kombineras efter varje tillsats.
3. Vik in degen i plastfolie och kyl i minst 2 timmar eller mer om du har tid!
4. När du är redo att baka kakorna tar du ut degen från kylskåpet och förvärmer ugnen till 350 F. När degen är tillräckligt mjuk för att rulla men fortfarande fast delar du den i hälften och rullar ut varje halvdel mellan två ark plast. linda (dela det i hälften gör det bara mer hanterbart.) Klipp ut former du väljer och placera det på ett bakplåt kantat med pergament eller en bakmatta. Baka i 12-15 minuter, beroende på storleken på de använda fräsarna, tills kakorna är bakade men fortfarande mjuka. Ta bort med en spatel och låt svalna helt. *** VIKTIGT OBS: Baka i mindre tid om du vill ha en mjukare kaka och om kakorna är små. Håll ett öga på dem och låt dem inte bli för skarpa.
5. För att göra kunglig glasyr, slå pulveriserat socker, mjölk och äggvita tills det är tjockt men ändå kan pipas. Överför till en rörpåse utrustad med en fin spets (eller en sprutflaska.)
6. Dekorera kakorna hur du vill, använd glasyr som accent och som lim för att hålla på godisarna. Låt isbildning härda innan du transporterar eller serverar.

Baka i mindre tid om du vill ha en mjukare kaka och om kakorna är små. Håll ett öga på dem och låt dem inte bli för skarpa.

Det här är ett av mina favoritrecept från min semesterkokbok ...

Och jag gjorde dem också (om än i olika former) på min senaste julnatur för Food Network. Det är bara ett bra, grundläggande, rikt, smakfullt pepparkakorecept, skuren i vilken form som helst och dekorerad med underbar, ljusvit kunglig glasyr och prydd med alla möjliga roliga godis, strössel och dekorationer.

Det blir bara inte mer 'jul' än det här.

Så här gör du pepparkakor!

Blanda först de torra ingredienserna, som består av mjöl, salt och en hel massa en fin krydda: kryddpeppar, malda kryddnejlikor, malda ingefära, jordnöt muskot och kanel.

Om dessa smaker är fel ... vill jag inte ha rätt.

Kasta sedan lite farinsocker och smör (eller farinsocker och margarin) i en mixer ...

Och blanda det tills det är fluffigt.

Drippa sedan i lite mörk, tjock, vacker, blank melass ...

Spricka i två ägg ...

nummer 1200 betyder

Tillsätt lite lönnsextrakt och blanda allt detta, skrapa skålens sidor ett par gånger i processen.

Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar och slå väl efter varje tillsats ...

Och när du är klar kommer du att ha den här fantastiska mörkbruna, vackra degen. En sådan vacker färg!

Vik in degen i plastfolie (smyga ett par bitar när du överför den eftersom du måste vara säker på att den smakar bra; det är din plikt) och kyl den i minst två timmar, längre om du har tid.

Sedan, när du är redo att rulla ut den, tar du den bara ur kylen lite innan du rullar ut den. (Om du använde margarin behöver du inte ta ut det väldigt långt framåt. Om du använde smör måste du ge det lite tid att mjuka upp tillräckligt för att kunna rulla ut det.)

När du är redo att baka kakorna förvärmer du ugnen till 350 grader och delar degen på mitten. Rulla ut degen mellan två bitar plastfolie av en mycket viktig anledning: om du bara kastar mjöl på brädet och rullar ut det som om en vanlig sockerkakdeg blir, kommer den vackra pepparkakan att fläckas med vitt och hela julen kommer att fördärvas.

Plastomslag: Det sparar semester.

När den rullas ut till ungefär 1/3 tum tjock kan du klippa ut de former du vill! När jag sköt det här receptet till min kokbok hade jag precis fått den här enorma kakskäraren i form av ett hus och jag ville inte använda den, men du kan göra pepparkakor, cowboys (som jag gjorde på showen), eller i princip form.

På showen använde jag former som Oklahoma, cowboy, känga, häst, etc. och Jag har mina fräsar här . De är koppar och lite dyrare än vanliga metallskärare, men kvaliteten är fantastisk och de håller länge.

* Obs: Källan där jag tidigare hittade den enorma kakskäraren (den är ungefär 7-8 tum lång!) Som visas ovan har dem inte längre. Det kommer antagligen att kräva lite sökning, men jag är säker på att de finns online någonstans!

Överför dem till ett bakplåt fodrat med pergament eller en bakmatta och baka dem sedan i 12-15 minuter (beroende på kakornas storlek) tills kakorna är genombakade men ändå mjuka.

*** VIKTIGT BAKNING: Om du gillar en mjukare kaka, baka dem i kortare tid. Håll ett öga på dem i ugnen och ta bort dem så snart kakorna har börjat stelna.

böner för att gå ner i vikt

Oroa dig inte om ett par av dina kakor har små bubblor. Du ska dekorera över dem!

På tal om dekoration: Medan kakorna svalnar (och de måste svalna helt), piska upp en sats med kunglig isbildning, som är den ljusa vita, vackra glasyren som hårdnar när den torkar, fungerar som ett lim för godis och dekorationer, och gör att kakor alltid ser extra vackra ut. Tillsätt lite pulveriserat socker i en mixer ...

Med lite äggvita (jag låter det bara droppa ur skalet och lämnar äggulan bakom), vilket är den väsentliga ingrediensen som ger Royal Icing sin perfekta konsistens. Observera att du också kan röra med marängpulver om du inte gillar tanken på att använda äggvita. (Men jag gillar den riktiga saken, älskling!)

Drippa bara i lite mjölk (eller så kan du också använda citronsaft!)

Royal icing är definitivt en av de saker du behöver spela för att få den perfekta tjockleken / tunnheten. Den måste vara tillräckligt tjock för att hålla sin form / stanna där du lägger den (speciellt när du ska använda den för detaljer) men tillräckligt tunn för att den kommer ut ur en rörpåse eller sprutflaska. Så bara röra dig tills det är rätt!

Jag gillar att använda ett fint tips ... och jag hoppar bara in och åker till stan!

Bildligt talat.

Det är roligt, jag brukade alltid säga gå till stan! som ett sätt att säga gå för det! Men när du säger gå till stan! till en landsmänniska, de tror bokstavligen att du menar åka till stan.

Många förvirrande samtal har resulterat.

Visste du att det inte finns några regler när det gäller att dekorera pepparkakor?

Det finns det inte.

Gumdrops, pepparmint, lakrits ... allt går.

Egentligen finns det en regel ...

Inga två kakor kan vara desamma!

Vilket roligt Julkakafest detta skulle vara. Ha bara kakorna bakade, glasyren gjorda och i rörpåsar och godis / dekorationer i skålar. Gjort!

Och att visa dem är så roligt.

Ha kul, oavsett vilken form du väljer att göra!