Fattys mormors Cheez-ägg

Fatty S Grandma S Cheez Eggs

gåvor under för honom

Fet cyklist och jag blev innernetvänner för ungefär två år sedan, och jag är fortfarande ett stort fan av hans rasande passion för cykling, hans analytiska, fördjupade skrivande, hans outtröttliga arbete för Lance Armstrong Foundation och framför allt hans oändliga kärlek och engagemang till sin fru Susan, som har kämpat med metastaserad bröstcancer under en tid nu.

Jag förundrar mig över alla som kan skriva så mycket om ett ämne som att cykla och locka läsare, varav många (jag själv inklusive) inte bryr sig mindre om cykling. Nu det är en gåva.

Hur som helst, för några veckor sedan skrev Fatty en uppdatering om Susan och nämnde att en av de enda saker hon kan äta idag är hans mormors läckra, ostliknande äggröra. Och det var allt han skrev om ämnet . Sedan gick han vidare och skrev om ett gelbelagt cykelstol eller ett vrak som hans vän Dug hade eller något annat som han har en tendens att skriva om ... men allt jag tänkte på resten av dagen var de äggen. Dessa ägg.

Jag mailade Fatty den dagen och informerade honom om att detta inte kommer att passera, att han inte bara kunde vaxa rapsodiskt om en härlig frukosträtt och sedan vända om och prata om gelplatser. Jag beordrade honom att dela sin mormors recept på ostliknande äggröra - de ägg som Susan älskar.

Han gjorde. Han lydde. Han delade.

Och med Fattys tillstånd delar jag dem med dig nu.

Här är vad du behöver för en hälsosam servering av ägg:

3 ägg, 1 till 2 msk smör ...

1 msk förångad mjölk ...

1 skiva Extra tjock Velveetaost.

(Jag älskar bara Fattys mormor.)

Och salt.

Sätt först en liten stekpanna på spisen vid låg värme. Jag har ingen nonstick-stekpanna; är det inte sorgligt? Jag brukade ha en, men jag är rädd att den kan vara längst ner i vår damm, tillsammans med min älskade platta visp och ett hundratal andra tidigare användbara köksredskap. Om du gör ägg i en vanlig (INTE nonstick) stekpanna är hemligheten att använda mycket smör OCH ha pannan tillräckligt uppvärmd på låg värme innan du häller i äggen.

åh! På en något annorlunda anteckning: förra veckan mailade någon för att fråga mig hur på jorden jag håller mina krukor och kastruller hela tiden.

Och jag har ett svar till dig:

Jag gör inte.

Knäcka de tre äggen i en skål.

Öppna sedan burken med avdunstad mjölk.

Mät 1 msk ...

(Jag ber om ursäkt för mina freaky, suddiga främmande fingrar, men någon måste diska här.)

Och lägg till det i äggen.

Strö sedan i lite salt efter smak.

Och slå äggblandningen tillsammans med en gaffel tills den är ordentligt kombinerad.

presentidéer till äldre far

Slutligen packa upp en av Velveeta-singlarna (och ja - den måste vara av typen Extra tjock) och ha den redo.

Nästa, när stekpannan värms igenom , tillsätt 1 till 2 (jag föredrar 2) matskedar smör i pannan. Det ska sissa, men inte våldsamt. Bara ett trevligt, milt fräs, älskling; det är allt du behöver.

Flytta smöret runt pannan och uppåt på sidorna; om du inte har en nonstick-stekpanna är det viktigt att smör täcker varje del av pannan som äggen kommer i kontakt med.

När smöret är varmt (men inte alltför brunt) häll i äggblandningen.

När äggen är i pannan och har börjat laga mat, riv upp ostskivan och lägg bitarna i pannan.

Jag älskar bara Fattys mormor.

Eftersom jag föredrar äggröra som inte bara slås för att panna i pannan, gillar jag att arbeta med en träsked och dra försiktigt äggen inåt när de lagar mat.

Nyckeln är att rör om äggen försiktigt men ständigt , så att de kan laga mat utan att bränna.

Och om du låter värmen vara låg är det mindre sannolikt att bränna. Du kan stöta upp det till medelhögt om din spis inte blir för varm; titta bara på den och ta ner den igen, det verkar som att äggen lagar mat för snabbt. Helst bör varken äggen eller osten hålla fast vid pannan.

När äggen kokar smälter osten. Åh min älskade - kommer du att titta på DETTA?

När osten är helt smält är äggen nästan perfekt. Det är som en inbyggd mätare!

Fatty säger att servera detta över toast, och nästa gång tror jag att jag kommer att göra det. Råg skulle vara utsökt eller surdeg ...

betydelsen av 1255

Men eftersom det var första gången jag gjorde dem ville jag smaka på äggen på egen hand utan någon yttre röran.

Domen? De var helt utsökta: osmyckade, opretentiösa och opålitliga. Komfortmat maximalt, så äter vi dem till frukost imorgon.

Tack, Fat Cyclist, för att du delar Susans favoritägg med oss ​​alla. De är lika bra som jag trodde ... och jag trodde att de var ganska bra.

Men då spenderar jag överdriven tid på att tänka på mat.

Jag försöker fixa det.

____________________________

Inläggsskript: Rösta på fet: Fat Cyclist nomineras till bästa sportwebbloggen i årets Bloggie Awards .

Han förtjänar det. Han gör. Men även om han inte gjorde det skulle dessa ägg vara mer än tillräckligt.