Choklad-pepparmynta skiv-och-baka kakor

Chocolate Peppermint Slice

Bryt ut pepparmintarna! Dessa chokladkakor är precis vad jultomten vill vänta under trädet.

1. Vispa mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en medium skål. I en stor skål, slå granulerat socker, farinsocker och smör med en mixer tills det är fluffigt, ca 1 minut. Slå i vanilj. Slå i äggen, en i taget, skrapa ner skålen efter varje tillsats.
2. Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen i två eller tre omgångar och slå tills den bara kombineras efter varje tillsats.
3. Lägg ut ett ark plastfolie. Forma degen till en tjock stock på plasten. Vik in degen i plasten och tryck sedan en linjal mot de fyra sidorna för att skapa en fyrkantig 1 1/2-by-12-tums ved. Kyl tills den är fast, minst 3 timmar i kylen eller 1 1/2 timme i frysen. (Degen kommer att förvaras i frysen i upp till 3 månader.)
4. Förvärm ugnen till 350 ̊ grader. Linja 2 bakplåtar med pergamentpapper. Skär degen stockar i 1/4 tum tjocka rutor och placera 1 tum isär på bakplåten. Baka, byt pannorna halvvägs tills kakornas kanter är gyllene och stelna, 8 till 9 minuter. Överför till rack och låt svalna i 10 minuter på bakplåten, ta sedan bort kakorna till racken för att svalna helt. (Kakorna blir skarpa när de svalnar.)
5. Smält den hackade chokladen i mikrovågsugnen med 20 sekunders intervall, rör om tills den är jämn. Sprid det krossade godiset i en grund skål. Doppa kakorna halvvägs i chokladen och strö över godiset. Placera på rena pergamentfodrade bakplåtar och låt dem stå minst 30 minuter vid rumstemperatur eller 5 minuter i kylskåpet.