Kyckling Scallopine

Chicken Scallopine

Om du letar efter ett klassiskt, inga modifieringar, autentiskt recept på Chicken Scallopine / Scallopini, är det nog inte det.

Om du letar efter en dadgum läckra pastarätter som är perfekt för antingen familj eller företag, har du hamnat på rätt plats.

Karaktären: Olivolja, smör, linguin, kycklingbröst utan ben / hud, mjöl (ej på bilden), citroner (eller citronsaft), vitt vin, grädde, parmesanost, persilja, kapris och kycklingbuljong (valfritt)

Koka linguinen enligt förpackningsanvisningarna. Du vill ha det al dente - inte för grumligt; med en fin bit.

15 änglar nummer tvillinglåga

Först ska vi platta kycklingbrösten. Slaktaren i den lilla livsmedelsbutiken i min lilla stad erbjuder dessa perfekt trimmade kycklingbröst och jag älskar dem. Om du inte har dem tillgängliga, köp bara vanliga benfria bröst och antingen klippa dem själv ELLER klippa dem i hanterbara bitar EFTER att du har plattat dem.

Placera kycklingbröstet en i taget mellan två ark vaxat papper. Detta kommer att hindra små bitar av rå kyckling från att slå dig i ögat eller flyga över rummet och landa på din TV-skärm.

Med en klubba eller en brödkavel slår du ur hönan så att den får en jämn tjocklek. Det behöver inte vara papperstunt; poängen är att jämna ut det så att hela bröstet lagar jämnt.

När du plattar brösten, placera dem på en separat tallrik.

Tvätta och skiva 2 förpackningar (cirka 12 uns) vita svampar ganska tunt.

Krydda båda sidor av varje kycklingbröst med salt och peppar ...

Lägg sedan varje kycklingbröst i en skål med mjöl, bara för att muddra.

Pressa kycklingen i mjölet för att täcka det tillräckligt. Upprepa med alla kycklingbröst och ha dem färdiga på en tallrik.

Smält 2 msk olivolja och 4 msk smör i en stor stekpanna på medium värme. Smöret ger kycklingen en fin gyllene färg och olivoljan gör att oljan / smörblandningen blir varmare än den kunde om det var rakt smör.

Whew. Det var utmattande.

När det fräsar (men inte bränns), placera fyra kycklingbröst i pannan. Om din spis blir varm ska du sänka värmen till medium-låg så att smöret inte brinner.

Koka i cirka två minuter på första sidan ...

vad betyder 1233

Vänd dem sedan till andra sidan och fortsätt laga i ytterligare två till tre minuter. Eftersom brösten är tunna tar de verkligen inte lång tid att laga mat. Tänk också på att de kommer att fortsätta laga lite efter att du tagit dem ur pannan. Så överdriv inte!

Ta bort dessa från pannan när de är färdiga och stek sedan de andra två brösten tills de är gyllene. Övervaka smöret / oljan hela tiden och se till att det inte blir svart. Ta bort pannan från värmen om smöret börjar brinna.

När du har tagit bort kycklingen slänger du in svampen. Observera att mitt smör / olja är fint och brunt ... men jag skulle inte ha önskat att det skulle bli mycket mörkare än så här. Det är mörkt och smakfullt ... och sedan är det förkolnat.

Och förkolnade fungerar inte så bra.

Rör runt svampen för att belägga dem i smör och olja.

Lägg märke till de bra grejerna i botten av pannan.

Häll i 1 kopp torrt vitt vin. (Om du inte är en wino kan du använda kycklingbuljong med lågt natriuminnehåll.)

Inte för att någon bryr sig, men om det finns en hemlig fasta polisstyrka som tittar på: Jag drack inget. Fråga bara Gud.

fåglar som slår fönster mening

Strax efter det, pressa in saften av en halv citron. Om det inte är riktigt saftigt, fortsätt och kläm in den andra halvan också.

Rör om det, skrapa botten på pannan och låt svamparna koka kraftigt i ungefär en minut.

På nolltid kommer vätskan att minska och bli mörkare.

Jag kan inte berätta hur bra mitt kök luktar just nu.

Jag kan inte berätta hur mycket jag älskar svamp.

Sänk värmen till låg och häll i 1/2 kopp tung grädde. Om du vill bli lite lättare, ANTAR jag att du kan använda halv och halv. Eller, för ett mycket lättare tillvägagångssätt, bara stänk i lite kycklingbuljong för att göra det lite soppigare.

Mig? Jag håller fast vid grädden. Det är en mellanbarnssak.

Eller är det en ranch fru sak?

restauranger öppna på juldagen okc

Eller en mor-till-fyra-sak?

Jag förvirrar alltid vilka etiketter jag använder för vilka rationaliseringar.

Rör om blandningen, SÄTT ... lägg till 1 hög matsked kapris.

Ärligt talat försöker jag inte gilla kapris. Jag vill inte gilla kapris. De är konstiga små grönbruna mystiska pellets.

Men smaken - OH, den smak de ger. De är snygga och speciella. Lita på mig.

Kasta in en generös mängd hackad italiensk persilja - troligen två till tre matskedar.

Rör nu ihop det och stäng av värmen och titta bara på såsen du har skapat. Det är snyggt. Det är krämigt. Det är citron. Det är salt.

Det är bra. Är det någonsin bra. *VIKTIG: Var noga med att smaka på såsen vid denna tidpunkt och tillsätt mycket salt och svartpeppar. Se till att det är tillräckligt saltat!

Nu är det verkligen imponerande att servera linguine, kyckling och sås i en stor hög på en gigantisk tallrik. Men du kan också bara platta det individuellt. Jag gör två kycklingbröst på denna tallrik. Marlboro Man och jag kommer att dela det, precis som vovlarna gör i Lady and the Tramp.

Bara vi luktar bättre. För det mesta.

Och jag äter hans svamp. Marlboro Man gör inte svamp.

Sked svampen och såsen överallt och se till att du får mycket vätska på pastan.

411 nummer

Och snälla, för min skull, skumma inte. Det här är bra grejer, människor. Det är att njuta av.

Lägg märke till kycklingens guldbruna färg. Och den krispiga skorpan är en utsökt kontrast till den mjuka pastaen och svamparna.

Glöm inte att strö rikligt med riven parmesan över toppen.

Därför att a-pasta utan a-ost är som en kyss utan a-squeeze .

Glöm det inte.

Du kommer att älska den här. Det är en målvakt.

Människor kommer att bli kär direkt.

De kommer att gilla pastan också.

Njut av!

Kärlek,
P-Dub