Cheesesteak Quesadillas
Smakerna från en Philly cheesesteak-smörgås i en härligt krispig quesadilla! Från Erica Kastner från Buttered Side Up. Annons - Fortsätt läsa nedan:4serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmar18minuter Total tid:0timmar28minuter Ingredienser1 pund Nötköttbiff (New York Strip fungerar bäst - jag använde halva pund biffar) 3 msk. Avokadoolja, uppdelad 6 msk. Smör, delat, för stekning 1/2 Stor gul lök, tunnskivad 1 Paprika, tunnskivad Salt och peppar, efter smak 8 Mjöl tortillor, 8 tum i diameter 16 oz. vikt Jack-stil ost, skivadDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Ställ en stor gjutjärnspanna över hög värme. Pat biffar torka med en pappershandduk och krydda väl på båda sidor med salt och peppar. Tillsätt 2 msk avokadoolja i pannan och låt den bli varm. Tillsätt försiktigt biffarna i den heta pannan - de ska rasa rasande! Koka tills det är fint brunat på undersidan, ca 3 minuter. Flip. Tillsätt 2 msk smör och låt smälta. Basta det heta smöret ovanpå biffen med en sked. Koka till önskad doneness - jag gillar min vid cirka 135 ºF, vilket är medium-sällsynt. Ta bort till en tallrik, täck med en annan tallrik och låt vila i minst 10 minuter.
Värm under tiden en 10-tums gjutjärnspanna över medelhög värme. Tillsätt kvarvarande matsked avokadoolja. Tillsätt lök och koka tills det börjar bli ömt, cirka 5 minuter. Tillsätt paprika, krydda med salt och peppar och koka tills det är skarpt, cirka 7 minuter. Ta bort till en tallrik och torka ur pannan.
Montera en quesadilla på en skärbräda: Lägg ner en tortilla och lägg sedan ner 1/4 av skivorna ost, paprika och biff i den ordningen. Lägg en annan tortilla ovanpå.
Värm upp den nu rena gjutjärnspannan över hög värme. Tillsätt en matsked smör och smälta. Överför försiktigt quesadillan till pannan och vrid omedelbart ner värmen till medium-låg. Koka tills undersidan är fin gyllenbrun, ca 3 minuter. Vänd och koka tills den andra sidan är gyllenbrun också, cirka 3 minuter till.
Upprepa med återstående ingredienser. Servera varm.
Quesadillas är en av de livsmedel som är så lätta att göra, men ändå så lätta att få fel. Om du inte vet vad du gör kan du sluta med en quesdilla som är bränd på utsidan och fortfarande kall i mitten. Eller en som är varm och varm i mitten men fortfarande fuktig på utsidan.
Jag är här för att visa dig hur man gör en quesadilla som är helt smält med ett underbart krispigt exteriör. Jag brinner för att få det rätt. Missförstå mig inte: även om du förstör det lite är en quesadilla fortfarande smaskig. Smakerna finns där. Men om du förstår det är det dö-från-lycka bra.
Tillräckligt intro. Låt oss börja göra dessa!
Ingredienserna här är riktigt enkla: biff, lök, paprika, ost. Men när du kombinerar dem ger det en dynamit quesdilla.
vad betyder 1313
Först vill du laga din biff. Jag valde en remsbiff från New York, men jag har också använt en ländbiff, eller så kan du använda en flankbiff om du föredrar det. Tänk på att tillagningstiden varierar beroende på hur tunn din biff är.
Torka biffen med en pappershandduk och strö generöst med salt och peppar på båda sidor.
Få en stor gjutjärnspanna riktigt het. Tillsätt en god mängd avokadoolja. Lägg dig försiktigt i dina biffar och hör dem fräsa. Om det inte finns något sizzle gjorde du något fel.
Koka tills det är fint bränt på undersidan, cirka 3–4 minuter. Vänd och koka till önskad doneness, cirka 3-4 minuter till. Jag gillar att laga min biff tills den når cirka 135 ºF i den tjockaste delen. Om det lämnar för mycket rosa efter eget tycke, koka det bara tills det når 140 till 145 ° F. Kom ihåg att biffen kommer att laga lite mer när du steker quesadilla.
Glöm inte att bränna biffens sidor också!
Se till att du vilar din biff i minst 10 minuter.
Om du är rädd för att laga stek, se till att kolla in Sommers inlägg med 5 bästa tips för matlagning av biff.
kan du stoppa en saltlagd kalkon
I en annan gjutjärnspanna steker du lökarna tills de är fina och mjuka och paprikorna tills de är mjuka. Återigen, fortsätt och laga dem efter eget tycke. Om du inte kan stå ut med krispiga paprika, laga livet ur dem! Jag kommer inte att döma.
Ta bort grönsakerna från pannan och torka ur pannan. Höj upp värmen. En varm panna till att börja med är min första hemlighet till en krispig men smält quesadilla.
Smält en matsked smör i den heta pannan. Massor av smör är min andra hemlighet till en krispig quesadilla.
Sätt ihop din quesadilla. Lägg en tortilla på en skärbräda och tillsätt ost, grönsaker och biff. I den ordningen.
Lägg ytterligare en tortilla ovanpå och överför det hela till den heta, smörade pannan, ostsidan nedåt. Vrid omedelbart ner värmen till medium-låg. Att lägga ner osten först ger den bästa chansen att smälta. Och om du sänker värmen kan mitten av tortillan bli varm innan utsidan brinner. Det är hemligheter # 3 och # 4 för en smält men krispig quesadilla.
Koka tills undersidan är fin, gyllenbrun och osten börjar smälta, ca 3 minuter. Vänd och koka på andra sidan tills den är gyllen också, cirka 3 minuter till.
Överför tillbaka till skärbrädan ...
... och skiv quesadilla hur du vill!
Jag tror att trianglar är det rätta sättet att skära en quesadilla, men om du skär den i remsor, antar jag att vi fortfarande kan vara vänner.
Titta bara på den ooey kladdiga ostiga godheten!
kan du besöka uppsättningen av när kallar hjärtat
Och krispigheten på utsidan av tortillan. Åh lyckan!
Ta en stund att förundra dig över allt det lusmedvetande som pågår inuti.
Ytterligare en anmärkning om krispighet: Jag försökte använda tortillor av hela vete men de sprids inte bara på samma sätt som de vita mjölet. Om du är villig att kompromissa kan du använda en annan typ av tortilla. Vet bara att du inte kommer att uppnå samma (strålande) resultat.
Om du ger dessa Cheesesteak Quesadillas ett försök, se till att komma tillbaka och berätta vad du tycker om dem! Och låt oss veta i kommentarerna vad dina favorit quesadilla fyllningar är. Jag vill prova några nya smaker!
