Cashew kyckling

Cashew Chicken

Jag kunde äta det varje vecka för resten av mitt liv och aldrig bli trött på det.

1. Blanda sojasås, vinäger, farinsocker, ostronsås och sesamolja i en skål. Avsätta.
2. Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på hög värme och tillsätt kycklingen i ett lager. Strö över en liten mängd salt och låt det vara i minst ett par minuter så att kycklingen blir brun. När kycklingen har blivit gyllene, rör om den så att den kan bruna på alla sidor. Kasta in vitlök och ingefära och rör om för att kombinera. Rör i paprika och låt den koka i 2 till 3 minuter.
3. Häll i sherryen medan pannan fortfarande är varm. Rör om det och skrapa botten på pannan för att lossa alla smakrika bitar. Vänd värmen till medium-låg och häll i såsblandningen, blanda sedan majsstärkelsen med 1/4 kopp vatten för att göra en uppslamning och häll i den. Rör såsen i 1 till 2 minuter för att tjockna, tillsätt sedan vattenkastanjerna och cashewnötter och rör om för att belägga allt med såsen, tillsätt ett stänk vatten om såsen är för tjock.
4. Stänk till sist på de gröna lökarna. Servera med kokt ris eller nudlar.

Vi har ett inlägg om fördelarna med komfortmat på PW Life & Style idag, och det finns ingen annan kategori jag kan lägga Cashew Chicken i än det.

Jag antar att det finns några andra kategorier jag kan lägga in det.

Kycklingmiddagar
Snabba middagar
16-minuters måltider
Sensationella stekpannor
Enkla middagar
Darn-Tootin ’Yummy Recept

Listan fortsätter.

Men Cashew Chicken är definitivt för mig en livslång komfortmat. Jag brukade åka till China Garden i min hemstad, antingen med min kompisgrupp eller min pojkvän (vid den tiden) Kevin ... och det är det jag alltid beställde. När jag äter det tänker jag på Jeep Wagoneers, Giorgio-parfym, Stiff Stuff-hårspray, tåskor, Pontiac Fieros och storlek 6 Guess jeans.

(Inte för att jag är fast i nostalgi eller något annat.)

Så här gör jag Cashew Chicken!

Gör först den smaskiga såsen, som så småningom kokar i pannan med alla ingredienser. Blanda sojasås, risvinäger, farinsocker, ostronsås och sesamolja. En storslagen, söt, sur kombination! Rör om den för att kombinera och lägg den åt sidan en stund.

Värm en tung stekpanna på hög värme och tillsätt lite vegetabilisk olja. Kasta upp skurna benfria kycklinglår (den bästa kyckling som finns!) Och lämna dem i fred, ostörd, i minst ett par minuter. Detta ger dem en chans att börja bryna.

När kycklingen har börjat bli gyllene, börja rör om den så att den blir brun överallt.

Lägg till lite malet färsk vitlök och ingefära, för smak är ditt liv. (Pssst. Det är också mitt liv.)

Därefter chuckar i några paprika. Jag använde grönt, men en blandning av grönt, rött eller gult skulle vara enormt!

presentidéer för kvinnor som har allt

Rör i paprika och låt den koka i 2 till 3 minuter.

Häll i lite sherry medan pannan fortfarande är varm. Du kan också använda vitt vin eller bara buljong, men jag tycker verkligen att sherryens smak är speciell i stekpannor som denna. Och det kommer att påminna dig om sjuttiotalet, vilket är en extra bonus!

Åtminstone påminner det mig om sjuttiotalet.

Men då, allt påminner mig om sjuttiotalet.

Rör in sherryen och skrapa botten på pannan för att lossa eventuella bitar.

Vänd värmen till medium-låg och häll i såsblandningen ...

Blanda sedan majsstärkelsen med 1/2 kopp vatten för att göra en uppslamning ... och häll i den också. Rör om såsen i 1 till 2 minuter för att tjockna hela shebangen. Det händer snabbt!

Tillsätt cashewnötter och hackade vattenkastanjer i detta skede.

Viktig anmärkning: Cashewnötter måste vara osaltade, annars får du en salt olycka!

Mmmm. Rör om allt detta så att allt är belagt och underbart. Lägg till ett stänk vatten om såsen verkar för tjock.

Ett stänk av gröna lök ...

Och en bädd med kokt ris är allt det behöver!