Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

Vi är alla matentusiaster här, eller hur? Så jag känner mig inte så konstig att erkänna att när jag funderar på att göra / äta bibimbap blir jag lite yr och vill göra en glad dans.

Men först lite bakgrund om vad bibimbap är.

Bibimbap är en populär koreansk maträtt. Det översätts till något som blandat ris. Den består av ris toppat med olika sidrätter (banchan), marinerat nötkött, ett ägg och en gochujang (고추장 eller paprika pasta) sås.

Det ser ganska vackert och komplicerat ut. Men i verkligheten är det ganska enkelt att göra, och du kan till och med göra en hel del förberedelser i förväg. På så sätt kan du bara värma upp allt och ha det klart på ett ögonblick. Det kan också enkelt göras glutenfritt genom att använda tamari eller kokosnötsaminos istället för sojasås. (Observera att även om traditionell gochujang, kimchi och mirin är naturligt glutenfria, kan vissa kommersiella versioner ha tillsatt vete. Kontrollera ingredienserna om du behöver undvika gluten.)

Ansvarsfriskrivning: Jag försöker inte säga att mitt recept är 100% äkta. Jag tror att det visar upp några koreanska smaker, men jag har valt att använda ingredienser som är tillgängliga för de flesta amerikaner.

Låt oss dyka in och se hur bibimbap görs!

Jag tycker att det är en bra idé att förbereda kryddningsingredienserna först. Vi kommer att använda dessa om och om igen medan vi gör bibimbap för att krydda olika sidrätter.

Skiv några gröna lök, finhacka lite vitlök och rosta några sesamfrön. Ha dessa redo.

Därefter vill du få ditt kött marinerat. Ju längre du låter det sitta, desto mer smakfull blir köttet.

Se till att skiva ditt nötkött MYCKET tunt, och mot spannmålet om du kan (jag har svårast att berätta vilken väg kornet går på en bit kött!). Det är lättast att få tunna skivor om nötköttet är lite fryst. Men inte direkt från frysen.

Ibland kan du hitta förskivat nötkött i mataffären, eller så kan du till och med be slaktaren att skiva köttet åt dig. Se bara till att ange att du vill ha den MYCKET tunn.

Obs: Jag har använt både ländbiff och NY strip biff. Båda var bra, men naturligtvis var NY strip biff fantastisk. Om du väntar och köper den till försäljning är den lite billigare.

Sätt nötköttet i kylen för att marinera medan du förbereder resten av ingredienserna.

Gå sedan vidare med riset. Använd kortkornigt ris för en mer autentisk koreansk atmosfär. Jag har inte kunnat hitta koreanskt ris där vi bor, så jag använder bara sushi-ris. Du kan definitivt använda långkornigt ris om det är allt du kan hitta!

Se till att skölja riset ordentligt innan du lagar mat. Se mitt inlägg om hur man lagar ris utan riskokare för fler tips om hur man får perfekt ris.

Få alla dina grönsaker förberedda genom tvätt, skalning, skivning om det behövs.

Låt oss nu göra spenaten. Koka upp en kruka med vatten. Tillsätt spenaten och koka i bara ungefär en halv minut. Sil, kör under kallt vatten och pressa ut allt överflödigt vatten.

Krydda med salladslök, vitlök, sesamolja, sesamfrön och salt och peppar.

Det här kan tyckas lite konstigt för dig, men nästa gång saltar vi zucchinin. Lägg den platt på en tallrik och strö den generöst med salt. Låt den sitta i cirka 10–15 minuter.

När du kommer tillbaka kommer zucchinin att svettas droppar vatten. Pressa in zucchinin för att få ut så mycket vatten som möjligt.

Se hur mycket vatten jag fick ut av det? Galen, eller hur?

Nu är det dags att steka alla grönsaker!

Hemligheten med att hålla grönsakerna färgglada är att sautera dem från ljus till mörk.

Börja med zucchini, sedan svamp och gör morötterna sist. Morötter har mycket färg och de kommer att göra allt i pannan orange om du lagar dem först.

Slutligen koka nötköttet. Håll ett öga på det - det är lätt att överkoka eftersom det är så tunt skivat!

Slutligen gör bibimbapsås. Blanda ihop lite gochujang, socker (jag har också använt lönnsirap, vilket gör såsen tunnare), rostad sesamolja och sojasås. Om du känner dig lat kan du bara använda gochujang och inte krångla med att göra såsen.

Gochujang är lätt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker idag, men du kan använda Sriracha istället om du inte hittar det.

För att montera, placera en god mängd ris i en skål. Jag gillar att lägga ner såsen först före de andra påläggen så att den suger in i riset, men du kan vänta till slutet om du föredrar.

Obs! Du kan lägga alla grönsaker på en tallrik istället för i enskilda skålar som jag har gjort här. Jag tycker bara att det är lättare att hålla dem åtskilda för presentationsändamål.

Lägg ett soligt ägg i mitten.

Ordna grönsakerna runt ägget. För att få den snyggaste presentationen, se till att sidrätter av samma färg inte rör varandra. Till exempel gjorde jag bruna svampar, grön zucchini, orange morötter, sedan brunt nötkött, grön spenat, orange kimchi.

Kimchi (김치) har blivit ganska populär, så du borde kunna hitta den i de flesta livsmedelsbutiker! Titta i produktsektionen nära andra asiatiska ingredienser.

Det här är den del där jag blir alltför upphetsad. Vet du hur svårt det inte var att skjuta in mitt ansikte i det här medan jag fotograferade det?

Nu betyder bibimbap blandat ris, så du ska blanda allt tillsammans innan du äter det. Det är alltid tråkigt att se det vackra arrangemanget förstöras ... tills du börjar äta det!

Anmärkningar:

1. Koreaner gör inte alltid bibimbap helt fint. Ibland kastar de bara en massa grönsaker eller sidrätter som sitter i kylen på ris och kallar det en måltid! Så känn inte att du måste göra en superprofessionell presentation för att njuta av bibimbap.
2. Det är mer traditionellt att servera bibimbap med rått nötkött och ett rått ägg, men jag är lite knepig, så jag lagar mina.
3. Marinaden för nötköttet kräver mirin, som är ett risvin. Du kan ersätta risvinäger i en nypa.
4. Det finns många fler grönsaker som du kan använda förutom de jag har visat här. Bönspirar är populära, men jag bryr mig inte om dem så jag släppte dem.
5. Du kan också göra en gurksidrätt genom att förbereda den exakt samma som zucchinin, men lämna den rå i stället för att sautera den.
6. För att göra det lättare för dig själv kan du kasta alla grönsaker i pannan istället för att sautera dem individuellt. Krydda sedan bara det hela med sojasås, sesamolja, sesamfrön, vitlök och salladslök. Det kommer inte att vara nästan lika vackert, men det kommer fortfarande att smaka underbart.
7. För att göra detta till en genomförbar middag på vardagar kan du förbereda allt i förväg. I själva verket skulle jag rekommendera att göra en dubbel sats av allt så att du kan laga en gång, äta två gånger. Koka grönsakerna och köttet och gör såsen. Sedan är allt som återstår att göra riset, steka äggen och värma upp grönsakerna och köttet.

När du tittar på receptet för Bibimbap , du kommer att tro att den har en miljon ingredienser. Så är inte fallet: samma ingredienser används bara flera gånger!

Det var en uppkastning för mig om jag skulle lista ingredienserna var för sig eller flera gånger för varje sidrätter. Till slut valde jag att lista dem flera gånger för att underlätta läsning av receptet, men jag bestämde mig för att också inkludera en kort lista med ingredienserna nedan så att du snabbt kan se vad du behöver köpa.

Inköpslista:

• avokadoolja eller ghee, för stekning
• 2 koppar kortkornigt ris
• 2 teskedar salt
• 8 uns nötkött (räkor eller NY-remsa fungerar bra)
• 6 koppar spenat
• 1 mellanstor zucchini
• 4 uns shiitake-svamp
• 2 medelstora morötter
• 3 salladslökar
• 3 1/2 tsk malet vitlök
• 1 msk rostade sesamfrön
• 2 msk sojasås
• 2 msk plus 2 tsk rostad sesamolja
• 2 msk socker
• salt och peppar efter smak
• 1 matsked gochujang (gochujang)
• 4 stekte ägg för servering
• kimchi (kimchi) för servering

Gå nu fram och erövra bibimbap! Bonuspoäng om du gillar det när du tittar på OS.

st clare nionde