White Chili
En smaskig, rejäl chili med kyckling och vita bönor. Klä upp eller ner det som du tycker passar! Annons - Fortsätt läsa nedan:8serveringar Förberedelsedags:0timmar25minuter Tillagningstid:tvåtimmar0minuter Total tid:tvåtimmar25minuter Ingredienser1 hel friterad kyckling, uppskuren (eller 3 koppar kokt kyckling) 1 hela Medium Lök, tärnad 4 kryddnejlika Vitlök, malet två hela burkar gröna chili, hackade 1 pund Torkade stora norra bönor, sköljda 8 c. Kycklingbuljong 1 hela Jalapeno, skivad 1 1/2 msk. Mald kummin 1/2 tsk. Paprika 1/2 tsk. Cayenpeppar Salt att smaka Vitpeppar, att smaka på 1 C. Helmjölk 2 msk. Masa (majsmjöl) ELLER majsmjöl Grated Monterey Jack, To Taste Gräddfil för garnering Koriander för garnering Guacamole (valfritt) Pico De Gallo (valfritt) Majs tortillor, värmdaDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Täck kyckling och koka i 20 till 30 minuter eller tills det är klart. Ta bort kött från benen. Avsätta. I en holländsk ugn på medelhög värme, stek lök och vitlök i 2 minuter. Tillsätt hackade gröna chili och sedan sköljda bönor. Häll kycklingbuljong i pannan. Tillsätt skivade jalapenos. Krydda med salt, peppar och kummin. Lägg locket på potten och sänk värmen till låg.
Koka i 2 timmar eller tills bönorna är klara. Halvvägs genom tillagningsprocessen, tillsätt 3 koppar kokt kyckling.
När bönor är ömma, blanda mjölk med masa (eller majsmjöl) och häll i chili. Koka i ytterligare tio minuter för att tjockna. Kontrollera kryddor och justera, tillsätt cayennepeppar och paprika om så önskas.
Tillsätt lite Monterey Jack-ost i potten och rör om för att smälta.
Servera chili i en skål. Garnera med koriander, gräddfil, extra ost --- till och med pico de gallo och guacamole, om du har lite till hands. Rulla upp varma majs tortillor och servera på sidan av skålen.
Jag älskar vit chili. Och precis som vanlig chili finns det lika många inkarnationer som det finns sandkorn på alla världens stränder. En del vit chili är soppig och krämig, med bitar av kycklingar och bönor. En del vit chili är vegetarisk, utan ett uns kyckling i sikte. Annan vit chili, som den jag gör, är mer en böna-centrerad glädje - enkel, varm, hjärtlig och fyllning, med mycket smak att skona.
Men här är vad jag gör. Jag gör enkel, hjärtlig vit chili. Sedan fortsätter jag att läkare den enkla, hjärtliga vita chili med cirka tusen olika garneringar, och det enkla går ganska mycket ut genom fönstret.
nummer 144
Jag älskar bara att garnera saker! Det låter mig tro att jag är enkel och minimalistisk ... medan inte faktiskt är enkel och minimalistisk. Det är perfekt för människor i förnekelse!
Du behöver lite kyckling. Jag ska laga hela friteraren (ofta kallad hela friteraren eller hela friteraren eller friteringen i köttavdelningen) och använda allt mörkt, härligt kött ... men du kan använda benfria, skinnfria bröst eller vad som helst kokt kyckling du kan ha till hands.
Du behöver också alla dessa saker som inte är i fokus. Det här är den berusade farbrorsversionen av mina gamla Cast of Characters-foton.
Förlåt!
För att laga kycklingen, kasta den i en kruka ...
Och täck det med vatten. Koka den försiktigt i 20 minuter eller så tills kycklingen bara knappt är kokt igenom.
Ta bort den kokta kycklingen till en tallrik och använd sedan ett par gafflar för att ta bort köttet. Det ska falla lätt från benet.
Var noga med att få allt mörkt kött först. Det är bra saker, oavsett om du vill tro det eller inte.
Du kan också ta lite av det vita köttet. Strimla bara allt och lägg det åt sidan. Du behöver ungefär tre koppar kokt kyckling.
Ta en gul lök och hugga upp den.
Krossa nu tre eller fyra vitlöksklyftor ...
Skala kryddnejlikorna och finhacka dem riktigt fint.
Värm 3 msk smör och 3 msk olivolja i en holländsk ugn eller gryta på medelhög värme.
Kasta in lökarna ...
Och vitlök ...
Rör om allt och koka det i några minuter, bara för att få festen igång.
Ta nu några hela gröna chili (konserverad) och hugga dem i bitar. Jag använde de enda konserverade chili som jag kan få runt dessa delar, men om du har Hatch tillgänglig eller, ännu bättre, om du kan steka och skala din egen ... ja, din chili blir bättre för det.
Kasta chili i potten med lök och vitlök ...
Rör om dem för att kombinera.
Skölj sedan ett pund Great Northern bönor. Du kan också använda marinbönor - endera fungerar.
Töm bönorna i potten och rör om dem.
Om du kan hantera värmen, ta en ny jalapeno.
Skär den på längden, vänd sedan var och en på sin sida och gör mycket tunna skivor, frön och allt.
Kasta dem i pannan. Och var inte rädd, mitt barn: du måste lägga till en hel del jalapeno för att det ska få en bock.
Rör om det nu ...
Häll i sju eller åtta (ge eller ta) koppar kycklingbuljong.
Du kan använda kycklingbuljongen från den kyckling du just tillagade, eller så kan du bara använda de butiksköpta grejerna. Om du tar det senare tillvägagångssättet, var noga med att köpa buljong med låg natriumhalt så att du kan ha mer kontroll över saltinnehållet i chili.
Okej? Okej.
Sätt sedan på locket, sänk värmen till lågt och låt det koka i ungefär två timmar, rör om varje gång ett tag.
Halvvägs genom tillagningsprocessen, dumpa i den kokta kycklingen. Var medveten om att kycklingen verkligen strimlar när du rör om och så småningom blir mer en del av chili än stora, separata bitar ... och det är precis vad du vill ha. Detta borde vara mer av en homogeniserad skål än en med tydligt separata ingredienser.
Lägg nu till en bra matsked eller så mald kummin. Det ger chili en underbar smak.
Du kan också lägga till lite salt och vitpeppar vid denna tidpunkt.
Rör om allt, sätt sedan på locket igen och avsluta tillagningen. Om det verkar för mycket vätska har avdunstat, tillsätt lite mer.
Redo!
När bönorna är mjuka och chilin är klar, mät ungefär en kopp helmjölk och dumpa sedan i ett par matskedar masa (majsmjöl.) Om du inte har masa (jag var helt ute) kan du använda vanligt majsmjöl .
Rör om det och låt det kombineras i en minut eller två ...
Häll den sedan direkt i chilin.
Rör om det för att kombinera koka på medelhög värme i cirka tio minuter . Denna tillsats av mjölk / masa-blandningen gör några saker:
1. Lägger till lite mjölkig krämighet till chili.
2. Ger chili en fin majssmak.
3. Tjocknar chili.
Jag gör detta mot min vanliga chili också (även om jag blandar masa med vatten, inte mjölk) och jag älskar bara smaken.
När matlagningen är klar vill du ge chili en smak. Det är här jag börjar panikera och inse att det här är den sista chansen att jag har att krydda det, så jag tappar i mer salt, mer peppar och lite cayennepeppar också.
Och slutligen, för du kan, om du vill, dumpa i lite riven Monterey Jack-ost.
Vilken typ av smaskiga mexikansk ost som helst kommer att göra. Cotija? Ohhhhh, ja.
Ta en skål eller soppfat.
Kina-kontroll: Detta är ett pensionerat (naturligtvis) MacKenzie-Childs-mönster som heter Scrub. Det faktum att MacKenzie-Childs pensionerade denna emaljerade tenn servis efter att jag bara hade samlat den här skålen, en tallrik, en kaffekanna och fyra muggar var ett grymt skämt och är möjligen en sak som skiljer mig från sann lycka.
Men åtminstone har jag mina prioriteringar i ordning!
Du kan se att denna chili verkligen handlar om bönor och kyckling ... och mindre om vätskan. Det är bara min personliga preferens, eftersom jag gillar att vit chili är mer som en skål med bönor än en skål med krämig soppa. Men gärna modifiera det och tillsätt lite mer buljong, lite mer mjölk, kanske lite grädde, etc., om det är den stil du gillar. Detta recept är anpassningsbart!
Oavsett vad du gör, var noga med att strö på lite extra ost.
Ta också lite koriander.
Det förvandlar hela maträtten helt.
Koriander gör det vanligtvis!
Och en klocka gräddfil gör aldrig ont.
Om du inte är laktosintolerant.
vad Bibeln säger om förbannelse
Och för att slutföra hela bilden, ta bort ett par av de läckra vita majs tortillorna du har värmt i ugnen. Rulla upp dem och placera dem på sidan av skålen.
Jag är på en enorm majs tortillaspark nyligen. Kan inte förklara det.
Om du snälla letar efter Hjärtat i ordboken, kommer du att se att det står Denna chili.
Njut av ... och ha en underbar måndag, alla!
Här är det utskrivbara receptet för dig:
