Veggie-fyllda stekt ris

Veggie Stuffed Fried Rice

Stekt ris packat med 9 olika grönsaker. Ett bra sätt att få dina barn att äta en mängd olika produkter!

Från Erica Kastner från Buttered Side Up.

Värm en matsked avokadoolja i en stor (12-tums) gjutjärnspanna över medelhög värme. Tillsätt de vispade äggen och klättra tills de inte är helt ordnade. Ta bort från pannan och lägg åt sidan.

Tillsätt ytterligare en matsked avokadoolja i den nu rena pannan. Tillsätt lök och svamp och koka under omrörning i 5 minuter. Tillsätt morot, zucchini, paprika, spenat och gröna ärtor och koka under omrörning tills morötterna är mjuka skarpa, cirka 3–5 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 2 minuter. Krydda efter smak med salt och peppar. Ta bort grönsaker från pannan.

Tillsätt lite mer avokadoolja i den rena pannan och tillsätt kycklingen. Koka tills det inte längre är rosa i mitten, cirka 8-10 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Ta bort från pannan.

Tillsätt 2 matskedar avokadoolja och smör i den nu tomma pannan (det är okej om det finns några krispiga bitar av kyckling fortfarande i pannan) och sätt upp värmen till hög. När smöret smälter, tillsätt riset. Bryt försiktigt upp stora klumpar. Koka, rör om ofta tills riset är varmt och blir brunt här och där.
Vispa samtidigt sojasås, socker och sesamolja.

Sätt tillbaka ägg, grönsaker och kyckling i pannan. Tillsätt sojasåsblandningen och låt allt röra. Värm tills allt är fint och varmt. Servera omedelbart med gröna lök, smör och varm sås (gochujang är min favorit).

När jag först hörde talas om stekt ris var jag ganska skeptisk. Min mamma hade gjort för många ägg till frukost och bestämde sig för att höja dem till kvällsmat genom att lägga dem i stekt ris. Att lägga ägg till ris lät bara fel för mig. Men sedan smakade jag på det och ändrade mig helt. På något sätt var kombinationen bara fantastisk.

Efter att jag födde min lilla flicka och min lediga tid för matlagning försvann började jag regelbundet göra stekt ris. Det var snabbt och fylligt och tillfredsställande och närande - precis vad jag behövde för sista minuten måltider!

Idag delar jag ett recept på stekt ris som är laddat med grönsaker. 9 av dem, för att vara exakt: lök, svamp, morötter, paprika, ärtor, spenat, zucchini, vitlök och gröna lök (som jag glömde att inkludera i det här fotot ... oj!). Detta är verkligen ett utmärkt sätt att få dina barn (eller din man!) Att äta ett stort utbud av produkter allt i en måltid. Min småbarn och 1-åring älskade båda det!

Detta är också en måltid i en panna, så det kommer att skära ner på disken. Och jag handlar om mindre rätter efter en lång dag. Och du då?

Allt du behöver göra är att klättra i äggen och ta bort dem från pannan, steka grönsakerna och ta bort dem, koka kycklingen och ta bort den, bruna riset och lägg i allt igen med några såsingredienser.

Då har du fått en utsökt måltid fylld med näringsämnen. Det är mycket bättre (och MYCKET friskare) än takeout, lita på mig.

Anmärkningar:

• Det är viktigt att använda kallt ris. Annars kommer det att förvandlas till pannan. Återstående ris är perfekt.
• Om du är desperat efter stekt ris men inte har något kvarvarande ris kan du snabbt få färskt ris kallt genom att sprida det på en lakan och lägga det i kylen eller frysen. Se till att du börjar laga riset en timme innan du vill äta för att ge det tid att svalna.
• Laga inte alla dina grönsaker förrän de är helt mjuka. Annars har ditt stekt ris en textnot: mjukt.
• Om du inte har alla dessa grönsaker till hands, svett inte den! Använd allt som försvinner i ditt kylskåp.
• Du kan också använda vilket kött du har till hands: räkor, lax, bacon, biff, korv ... vad du vill!
• Jag älskar att servera mitt stekt ris med massor av smör och lite gochujang.
• Om du använder vetefri sojasås är detta en glutenfri måltid!

Ge detta friskare veggie-fyllda stekt ris recept en gång, och gör det till ditt eget! Vilka grönsaker skulle du lägga till?