Tres leches tårta

Tres Leches Cake

Att dö för fuktig tårta tillverkad i många länder i Latinamerika. Du måste få det att tro det.

1. Värm ugnen till 350 grader. Spraya en 9 x 13 tum panna rikligt tills den är belagd.
2. Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Separata ägg.
3. Vispa äggulor med 3/4 kopp socker i hög hastighet tills äggulorna är blekgula. Rör i mjölk och vanilj. Häll äggula blandningen över mjölblandningen och rör om mycket försiktigt tills den kombineras.
4. Vispa äggvitor i hög hastighet tills mjuka toppar bildas. Med blandaren på, häll i resterande 1/4 kopp socker och vispa tills äggvitorna är styva men inte torra.
5. Vik äggvita blandningen i smeten mycket försiktigt tills den bara kombineras. Häll i beredd panna och sprid ut för att jämna ut ytan.
6. Baka i 35 till 45 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Vänd kakan på en kantad tallrik och låt den svalna.
7. Kombinera kondenserad mjölk, indunstad mjölk och tung grädde i en liten kanna. När kakan är sval, stick igenom ytan med en gaffel flera gånger. Torka långsamt allt utom cirka 1 kopp mjölkblandningen - försök att få så mycket runt kakans kanter som möjligt.
8. Låt kakan absorbera mjölkblandningen i 30 minuter. För att isa kakan, piska 1 pint tung grädde med 3 matskedar socker tills den är tjock och spridbar.
9. Sprid över kakans yta. Dekorera kakan med hela eller hackade maraschino-körsbär. Skär i rutor och servera.
   

Jag gjorde Tres Leches-kakan först för ungefär fem år sedan, när min bebis fortfarande var bebis och jag försökte hitta något smaskigt att göra till min vän Ana för hennes födelsedag. Ana's från Mexiko och lärde mig att göra pico de gallo och guacamole, och jag frågade henne vad hennes favoritkaka var.

Tre mjölkar , Hon sa.

Tre mjölkar ? Jag sade. Tre mjölkar ? Jag hade gått gymnasiespanska. Men jag hade aldrig hört talas om kakan.

Ana fortsatte med att förklara för mig vad Tres Leches Cake är: en lätt, luftig svampkaka indränkt med en blandning av tre mjölkar: indunstad mjölk, sötad kondenserad mjölk och tung grädde. Ja, du hörde mig. Vissa säger att kakan kommer från Nicaragua; andra, Mexiko. Det är absolut att dö för.

Att dö för.

Jag grävde lite och läste och slutade göra den här kakan till Ana födelsedag. Hon hade vuxit upp med att äta det och hade inte haft det på över tio år, och hon klappade händerna med glädje. Sedan tog jag en bit och klappade händerna med glädje. Sedan åt vi det tillsammans. Sedan grät vi tillsammans. Vilken tårta det här är!

krispy kreme gratis dussin för akademiker

Kasta mjöl och bakpulver i en skål ...

Och tillsätt lite salt. Rör om det och lägg åt sidan.

Nu, separera 5 ägg. Äggulor i en skål ...

Vita i den andra.

Kasta nu äggulorna och lite socker i skålen med en elektrisk mixer.

Blanda högt tills äggulorna är blekgula i färg och fördubblas i volym.

Nästa tillsätt 1/3 kopp helmjölk ...

Och en tesked vanilj.

Rör bara försiktigt i blandningen på den lägsta inställningen, bara för att kombinera allt.

Häll äggula blandningen i mjölblandningen.

Rör försiktigt i blandningen.

när börjar den nya rösten

Nu SNABB! Rengör din skål och tvätta vispen. Vi måste slå äggvitorna och vi vill inte göra det för hand eftersom vi är alldeles lat för det.

Kasta äggvitorna i skålen.

Vispa dem i hög hastighet tills mjuka toppar bildas.

Häll i 1/4 kopp socker med mixern hög. Fortsätt slå tills de vita är styva ... men inte torra.

Tillsätt äggvitorna i skålen med resten av ingredienserna ...

Vik försiktigt ingredienserna tills de har kombinerats.

Häll smeten i den beredda pannan ...

Sprid toppen så jämnt som du kan få den och lägg den sedan i ugnen i 35 till 45 minuter.

Ta ut den när kakan inte längre är jiggly och när en tandpetare kommer ut ren.

Vänd kakan till en kantad tallrik ...

Och låt det svalna helt.

Nu kommer den dåliga delen, som i bakning faktiskt betyder den goda delen. Knäcka upp en burk med sötad kondenserad mjölk.

Titta på det här. Det är så underskattat. Sötad kondenserad mjölk är sektornas nektar.

Häll hela burken i en liten kanna.

Nästa. häll i en burk avdunstad mjölk. Inte lika tjock och söt och krämig som den andra konserverade mjölken, men fortfarande en häftklammer.

Tillsätt 1/4 kopp tung grädde till denna blandning och rör om hela blandningen. (Du kan också lägga till ett litet stänk av rom i denna blandning om du känner dig särskilt stygg.)

Och det är de tre mjölkarna. Eftersom kaksmeten faktiskt innehåller helmjölk också, kan en klistermärke för detaljer väcka en stink och kräva att namnet ändras till Fyra mjölkkakor .

Klistermärken för detaljer. De orsakar alltid problem.

När kakan har svalnat, stick igenom ytan med en gaffel.

Och nu. Förbered dig. Ta bort alla förutfattade idéer och föreställningar och fördomar och tillbakagångar.

Torka långsamt allt utom 1 kopp 3-mjölkblandningen över hela kakans yta.

När du häller kommer blandningen att sippra in i den ljusa, luftiga kakan.

Gör ditt bästa för att jämnt fördela vätskan över ytan.

Det svåraste är att få vätskan runt kakans kant.

Egentligen är det svåraste att hålla en kamera i din högra hand och försöka ta ett foto av din vänstra hand som häller vätska runt kanten på kakan.

Matblogging: Det är inte bara ett jobb - det är ett äventyr.

** Kasta bara den sista 1 koppen vätska. Det visar sig vanligtvis vara lite mycket.

Låt nu kakan sitta i 20 till 30 minuter.

operans fantom online

Vätskan kommer att suga in i toppen och springa ner på sidorna och arbeta sig under kakan. Bara du tittar.

Se! Detta är 30 minuter senare.

Häll nu en halv liter mycket kall vispad grädde i mixern. Tillsätt 3 msk socker för att ge det lite sötma.

Piska pjäxan ur den tills den är mycket stel och spridbar. På hög hastighet tar det bara ungefär en minut.

Plocka den direkt ovanpå den mjölkblöta kakan och börja sprida.

Jag ger dig tillstånd att slicka skeden när du är klar!

Använd en mindre kniv för att komma runt kakans sidor.

st jude novena 9 dagar

Och det är allt!

Jag spinner som en kattunge just nu. Titta på denna härliga lilla godis! Nu känner jag mig tvungen att påpeka att bitarna i mitten av kakan - det vill säga bitarna utan bakad kant - är de bästa. De är alltid trevliga och jämnt fuktade med mjölkblandningen. Ibland skär jag till och med runt kakans kant med en mycket vass kniv och tar bort de torrare kanterna. Tres Leches Cake bör vara extremt fuktig!

Tres Leches Cake bör också fyllas med en maraschino-körsbär. Ana säger det.

Hur härligt!

Men seriöst. Härligt åt sidan, jag vill att du ska titta på detta på nära håll och personligt.

Jag dör. Jag åt precis en bit av detta i går kväll, men i morse kan jag knappt stå och titta utan att springa till kylen och få en ny bit. Titta på all den söta godheten. Och här är den magiska delen: kakan är sådan att det kommer att bli fuktigt oavsett hur lång tid det går. Det är en sockerkaka, och som en svamp är den utformad för att hålla fukt utan att falla sönder. Det är en dröm.

Om du vill ändra saker lite kan du också hugga upp en massa körsbär ...

Och strö dem över toppen istället.

Jag föredrar den kitschiga karaktären hos den enskilda körsbäret, men detta tillvägagångssätt får definitivt mer körsbärssmak fördelas till varje bit.

Killar, du kommer att älska Tres Leches Cake. Gör det någon gång snart.