Tomatbrödsallad

Tomato Bread Salad

Jag skulle vilja presentera Georgia Pellegrini - hon är kock, författare, matblogger och regelbunden Tasty Kitchen-bidragsgivare. Georgien fick kännedom om att jag, jag har varit lite upptagen de senaste fjorton dagarna, och erbjöd mig att skriva ett gästinlägg här på PW Cooks. Jag hoppade på erbjudandet, och när jag tittade på Georgias vackra foton och läckra recept var det officiellt att jag ville leva med henne för alltid. Vänta ... va? Okej, kanske bara vara vänner med henne för alltid. Hur som helst, tack så mycket, Georgia, för att du kom förbi ... och för att dela dina talanger här.

Jag vill ha den här salladen. Nu.

Förbi Georgia Pellegrini .

Jag blev alltför ambitiös med min trädgård i år. Jag ville ha färska råvaror så illa efter en så lång hård vinter att innan jag visste ordet av det hade jag planterat cirka 20 sorter av grönsaker och frukter. Det behöver inte sägas att det är en kamp mellan mig och trächuckarna nu. De vinner, men jag kommer att hålla ut!

Om du har turen att stöta på fantastiska tomater i sommar, särskilt färgglada arvsorter, rekommenderar jag starkt denna sallad. Hemligheten ligger i såsen.

Här är några av de saker du behöver: bagett, rödlök, rucola, körsbärstomater, medelstora tomater, stora tomater, basilika, koriander, persilja, vitlök, olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar.

Det börjar med något jag kallar tomatvatten. Det är verkligen en magisk elixir.

Skär de stora tomaterna i fjärdedelar för att göra dem redo för mixern. De snurrar lättare på det här sättet.

Skär sedan rödlök. Hälften går i tomatvattnet och hälften går i salladen.

Klipp ut roten och kasta bort den.

Skär sedan löken så tunt som möjligt. Lägg hälften åt sidan och tillsätt den andra hälften till tomatbitarna som är avsedda för mixern.

Samla sedan basilika, koriander och persilja tillsammans med vitvinsvinäger och salt. Använd de stora, mindre attraktiva basilikabladen här och spara de små ömma läckra till senare.

Släpp allt i mixern i en fin vegetabilisk parfait.

Medan den smälter samman, placera en bit cheesecloth över en fin mesh sil. Om du inte har ostduken till hands kan du också använda ett kaffefilter eller pappershandduk här.

Häll i den renade blandningen ...

Och låt det droppa i skålen. Det blir en fin rosa färg och ganska tydlig.

Du kan pressa ut extra juice genom att trycka på den med en spatel ...

Och sedan kan du lyfta upp ostduken och ge den en extra press för att få de sista dropparna med juice.

I slutet har du bara de torra fibrerna som du kan kasta.

När du väl har satt den rosa vätskan åt sidan gör du dina krutonger! Om du har en favoritförpackad krutong du gillar i butiken kan du hoppa över det här steget. Men jag älskar bara att göra krutonger av bröd jag har till hands. Det känner mig så sparsam.

För att göra krutongerna, skär lite vitlök i hälften.

Dryck baguetten med olivolja ...

Och gnugga vitlök på alla sidor av brödet för att ge det lite flava.

Skär sedan den i 1-tums rutor.

Kasta dem i en ugnsform och strö dem med en bit salt.

Och ett streck peppa. Och knäpp dem i ugnen.

Nu samlar du salladsingredienserna: skiv dina mindre tomater i halvor eller kvarter eller trianglar eller cirklar eller rektanglar, beroende på ditt humör.

Sänk några stora skedar tomatvatten i en salladsskål, tillsätt sedan ruccola, de mindre basilikablad, tomater och rödlök och lite mer salt och peppar.

3 13 am betyder

Ta ut krutonger från ugnen och låt dem svalna i några minuter så att de torkar ut ...

Tillsätt krutonger i varje maträtt före servering och torka det hela med lite olivolja.

Du kan servera denna sallad i enskilda skålar eller så kan du göra en stor stor tallrik av den och servera den familjestil.

Prova detta någon gång! Det är perfekt för dessa sommarmånader när tomaterna och basilikan är berusande läckra.

Tomatbrödsallad

Förberedelsestid: 15 min | Tillagningstid: 20 min | Svårighetsgrad: Lätt | Serverar: 4

Ingredienser

2 stora tomater
& frac12; Rödlök
2 vitlöksklyftor
1 kopp basilika, plockad
& frac12; kopp koriander, plockad
& frac12; kopp persilja, plockad
2 msk vitvinsvinäger
& frac12; tesked havssalt
1 bagett
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
& frac12; tesked havssalt
& frac12; tesked svartpeppar
3 arvstomater, (ju färgrikare desto bättre!)
1 kopp tomater med körsbärsarv
1 kopp rucola
& frac12; kopp små basilikablad

Förberedelser

För tomatvattnet, skär de stora tomaterna i fjärdedelar och lägg i en mixer. Skär den röda löken tunt och lägg hälften av skivorna åt sidan och lägg den andra halvan i mixern. Tillsätt 1 kopp basilika, koriander och persilja i mixern tillsammans med vinäger och & frac12; tesked salt och puré blandningen i flera minuter.

Lägg en bit ostduk över en sil med fin mesh och lägg den över en skål. Häll blandningen i en nätfilter och tryck igenom den tills all vätska har extraherats. Lägg skålen med tomatvatten åt sidan.

Förvärm ugnen till 325 grader F. Skär bagetten längs med vatten och torka av alla sidor med olivolja. Gnid sedan baguetten på alla sidor med vitlök. Skär bagetten i kuber och lägg den i en ugnsform. Tillsätt ett strö salt och peppar och kasta. Baka i 20 minuter och ta sedan ur ugnen så att den svalnar.

Skär arv och körsbärstomater i bitar i bitstorlek. I grunda skålar kombinerar & frac12; kopp tomatvatten med tomater, rucola och & frac12; kopp små basilikablad. Drizzle med olivolja och tillsätt några krutonger strax före servering. Njut av!