Tomat-basilika Pizza, två sätt

Tomato Basil Pizza Two Ways

Eftersom jag är en uttråkad, desperat hemmafru som bor mitt i ingenstans, gillar jag att göra täta upplevelser och jämförelser sida vid sida när jag lagar mat. Jag gjorde en av mina favoritpizzor nyligen, och när jag började montera den bestämde jag mig för att sätta en ny twist på en gammal metod. Det är tomat-basilika-pizza, och jag har alltid spridit ett lager beredd pesto på skorpan för att fungera som pizzasås innan du fyller på den med färsk mozzarellaost, skivade Roma-tomater och parmesan. Men den här gången, precis innan jag började lägga på ingredienserna, tänkte jag på all basilika som jag odlade i min trädgård och undrade hur ett enda lager färska basilikablad skulle smaka. Så jag bestämde mig för att ge det en virvel. För att jag inte hade något bättre att göra.

Detta är min historia.

Först gör jag min favoritpizzadeig och trycker på den på en plåt. Jag vill bara använda lakpannor, men du kan använda en pizzasten eller en grill eller vad du än vill. Du kan också använda en förbakad skorpa om du vill - jag ska inte döma dig.

Jag använder mina fingrar för att pressa en konsistens i degen, så det är i allmänhet en tunnare skorpa, men den har hundratals små kullar och dalar. Eller något.

Nu för experimentet! Jag knäcker upp en burk beredd pesto (i en burk) och smetar den över hälften av pizzaen. Naturligtvis vill du inte bara ladda skorpan med grejerna, men inte heller skimp.

Visste du att du måste vara mycket försiktig med att använda pesto i din matlagning om någon i ditt liv är allergisk mot trädnötter? Jag lärde mig detta på det hårda sättet; Jag borde säga, min älskade syster, Wetsy, lärde sig det på det hårda sättet. Hon svällde upp som en fästing på en hund. Mest pesto tillagas med pinjenötter; vissa använder valnötter. Båda är fruktansvärda för Wetsy. Jag har gjort en del för henne innan jag använde både mandlar och vattenkastanjer, och de var ganska okej.

Därefter strö jag lite kosher salt över peston.

Nu tar jag några rullar färsk mozzarella från mitt kylskåp, som min sommarvakt / frälsare / slav, Haley, plockade upp för mig i staden förra veckan. Bra nådig, älskar jag någonsin färsk mozzarella. Och älskar jag någonsin Haley. Jag låter henne inte gå tillbaka till college på hösten. Jag säger hela tiden att hon inte behöver en högskoleutbildning, men hon köper inte den.

Jag skär mozzarellaen ganska tunn, men jag försöker täcka pizzan ordentligt.

vaknar vid 3 33 och 4 44

Därefter lägger jag skivor Roma-tomater över toppen. Jag skär dem också ganska tunna så att de inte gör pizzan vattnig.

Och jag inser att det är lite grymt att lägga ut ett recept med romatomater just vid denna tidpunkt i vår historia. Men oroa dig inte. Sam och Ella är snart borta.

Om dina tomater är skivade tunna kan du verkligen lägga dem på tjocka. Få min drift? Det är en paradox. För att skapa fred måste du göra krig.

Inte för att jag TROR DET ELLER NÅGOT, så snälla var inte hatin '.

Okej! Låt oss nu göra den andra sidan av pizzaen. Här är den experimentella delen.

Börja med att drizla olivolja över skorpan. Vi gjorde inte detta på andra sidan eftersom peston hade en olivoljebas.

Och ja, jag dryssade mer än. Men jag kan om jag vill.

Strö sedan kosher salt över skorpan.

Skicka nu din dotter till din trädgård och be henne att hämta lite basilika. När hon återvänder med en näve av salvia, säg, Nej, det är salvia. Snälla gå och hämta lite basilika. Det är ett platt blad och dess doft liknar lakrits . När hon kommer tillbaka med en av dina pelargoner, lås henne i hennes sovrum med en kopia av Moby Dick och be henne att inte komma ut tills hon har läst de fyra första kapitlen. Säg sedan Skynda dig, Ishmael ! och förklara inte varför. Gå sedan ut till din trädgård och hämta din egen basilika.

Tvätta och torka bladen och lägg dem sedan i ett lager ovanpå olivoljan.

Fyll på basilikan med ett lager mozzarella ...

hur länge man ska vispa grädde för hand

Och ett lager tomater. Och fortsätt och lägg resten av mozzarellaen ovanpå så att du inte spenderar de närmaste 24 timmarna på att äta den ur kylen, för Petes skull.

Jag har en verklig svaghet för färsk mozzarella. Det blir riktigt dåligt.

Riv nu lite färsk parmesan (eller ta lite ur en plastkar - du är bland vänner här) och strö den över toppen.

Och lägg det på! En pizza utan ost är som en kyss utan press! -Maträtt

Upprepa på pestosidan ...

Låt oss nu baka denna pizza med splitpersoner och se vad historien är. Jag bakade mina cirka 11 till 13 minuter i en mycket varm ugn på 500 grader. Baka bara din pizza enligt skorpanvisningarna. Men ju tjockare skorpan är, desto mer måste du skydda dig mot att dina pålägg blir för bruna.

Här är Pesto-sidan - yum. Du kan definitivt se peston, eftersom den sipprar runt hela platsen. Och mmm ... ser du den bruna, krispiga kanten på skorpan? Jag gillar det. Jag gillar det mycket. Men det här inlägget handlar inte om pizzaskorpa. Det handlar om pålägg. Det handlar om TOPPINGS, DANG-IT!

Här är basilikansidan - yum igen. Medan du inte riktigt kan se några av de gröna basilikabladen, tänker jag kanske att det beror på att de sparar allt sitt stänk för själva smaken. Låt oss ta reda på…

Jag grävde in omedelbart för att, ja, jag svältade. Jag hade inte ätit på över elva minuter så jag ville inte slösa bort någon tid. Jag skar försiktigt lika stora bitar av pizza och dödade för att avgöra vilken sort som skulle vara bäst.

Och domen är?

Ingen tävling. Ingen fråga. Pestosidan vinner, utan att räcka. Och missförstå mig inte - basilikasidan var utsökt; hur kan allt som är laddat med så mycket färsk mozzarella vara dåligt? Men smakexplosionen från pestosidan var obestridlig. Anledningen till detta är tydlig: i peston krossades basilikan inte bara och fick släppa ut all sin basilikasmak, men den fick suga och branta in olivoljan inuti burken - och olivoljan gav en enorm basilika smak. Basilikasidan var smaskig, ja och smakfull, men smakdjupet var bara inte där. Det fick mig bara att stönna av glädje som den andra hälften gjorde.

Så medan färska basilikablad är en bra sak att ha runt, när det gäller pizza, ta en burk beredd pesto från livsmedelsbutikens hylla! Det gör en bra pizza bra. Och det gör en fantastisk pizza, som nästan för läcker för ord.

Njut av!