Thanksgiving Dinner Cheesecake With Gingersnap Crust
En klassisk, krämig ostkaka med en gingersnap cookie skorpa. Från Bridget Edwards of Bake vid 350. Annons - Fortsätt läsa nedan:10serveringar Förberedelsedags:0timmar30minuter Tillagningstid:1timmefemtonminuter Total tid:1timmeFyra femminuter IngredienserFÖR SKORPAN: 2 C. Gingersnap Crumbs 6 msk. Osaltat smör, smält 2 msk. Socker 1 nypa fint havssalt FÖR FYLLNINGEN: 24 oz. vikt gräddost, vid rumstemperatur 1 1/4 c. Socker 1/4 tsk. Fint havssalt 4 Ägg Vid Rumstemperatur 2 tsk. Färsk citronsaft 2 tsk. Vanilj extrakt 12 oz. flytande grekisk yoghurt (2% eller full fett), vid rumstemperatur FÖR TOPPNINGEN: 3/4 c. Vispgrädde 2 msk. Socker 2 tsk. VaniljDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar Förvärm ugnen till 350ºF. Vik 3 lager folie runt botten på en 9-tums fjäderform. I en mixer eller matberedare pulsar du ihop ingredienserna i skorpan tills de kombineras. Pressa in i fjäderformens botten och baka i 10 minuter. Ta bort den från ugnen på ett kylställ.
Sänk ugnstemperaturen till 325ºF.
Slå gräddeosten i låg hastighet i skålen med en elektrisk mixer tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt socker och salt; fortsätt att blanda på lågt tills ingredienserna har införlivats. Skrapa ner sidorna och botten av skålen efter behov.
Lägg i äggen, en i taget, och slå efter varje tillsats tills den är helt införlivad. Fortsätt skrapa ner sidorna och botten av skålen efter behov. Håll mixern på låg hastighet, tillsätt citronsaft, vanilj och grekisk yoghurt. (Rör om yoghurten först om den har separerat medan den har nått rumstemperatur.) Blanda tills den kombineras.
Häll påfyllningen i pannan och lägg den i en stor rostpanna. Placera pannan i ugnen och häll snabbt hett vatten i rostpannan så att den kommer upp ca 1 tum upp i den foliefyllda springformen.
Baka i 55–70 minuter eller tills ostkakan är inställd på sidorna och bara skakar lite i mitten när pannan skakas. Ta bort ostkakan från vattenbadet och lägg tillbaka i den varma ugnen. Stäng av ugnen och knäcka ugnsluckan. Lämna ostkakan i ugnen i 1 timme.
Ta bort ostkakan från ugnen och kör en tunn kniv längs kanten på pannan. Låt ostkakan fortsätta svalna till rumstemperatur. Placera i kylskåpet i flera timmar för att kyla helt.
Gör vispad grädde innan du serverar. Placera en blandningsskål och mixerns vispfäste i frysen i några minuter. Häll vispad grädde i den kylda skålen och tillsätt socker och vanilj. Vispa bara tills hårda toppar bildas. Placera i en rörpåse utrustad med en stjärnspets.
Kör en tunn kniv längs kanten på pannan en gång till innan du tar bort sidorna från pannan. Rör vispad grädde över toppen. Servera med mer vispad grädde på sidan om så önskas.
Här är en lösning på den här gamla Thanksgiving-frågan om vilken typ av paj du ska göra: gör en cheesecake. Ostkaka, älskad av alla. Fans av pumpa, sötpotatis, pekannötter och äppelpaj kan alla komma överens om det.
Jag tror faktiskt inte att jag någonsin har träffat en person som inte älskar ostkaka. (Om jag någonsin gör det kommer jag gärna att äta deras andel.)
Detta recept är för en klassisk ostkaka, men förväxla inte det med tråkigt. Fyllningen är den krämigaste, drömmandeaste ostkakan du någonsin kommer att göra.
Skorpan är gjord av gingersnap smulor - en liten nick till semester kryddor, men för att vara ärlig, jag är ett fan av gingersnap skorpa året runt.
Det händer ett par speciella saker här. Okej, kanske fyra.
1 - grekisk yoghurt
Förutom gräddost använder jag grekisk yoghurt i ostkakafyllningen. Grekisk yoghurt lägger till lite tang, men ger också en cheesecake som är lite lättare än en gjord med tung grädde. Medan vi är på ämnet, använd inte fettfri yoghurt eller gräddost. Det är en ostkaka; låt oss leva lite.
2 - Vattenbad
Ostkakan bakas i en bain marie . Det är ett varmt vattenbad för dig och mig. Låter snyggt, men det är super enkelt. Först slår du in din springform i några lager folie. Placera sedan ostkakapannan i en rostpanna som är tillräckligt stor för att hålla den. Häll varmt vatten i stekpannan och baka. Tekniken ger den mest läckra, krämiga ostkakan. Och det varmvattenbadet? Ingen Calgon behövs.
3 - Låt det svalna gradvis
När ostekakan är bakad låter du den sitta i den varma ugnen i en timme. Att göra detta hjälper till att säkerställa att ostkakan bakas hela vägen utan att överbaka. Att låta det svalna gradvis hjälper också till att undvika sprickor, vilket leder oss till vårt sista tips.
4 - Minimera sprickbildning
Är du rädd för sprickor? Var aldrig rädd för. När ostkakan kommer ut ur ugnen, kör en tunn kniv längs kanten på pannan. När kakan svalnar kommer den att krympa. Att köra en kniv längs kanten gör att den kan dra sig bort från pannan rent. Och hej, om din ostkaka spricker är det OK! Det kommer fortfarande att smaka fantastiskt, och att täcka över dessa sprickor betyder bara mer vispad grädde.
Oavsett om du gör denna cheesecake förutom pajen eller i stället för den, är det säker på att det blir en publiktrevare. Fortsätt och knäpp upp den övre knappen på dina byxor; denna cheesecake är helt värt det.
Åh, Thanksgiving. Jag älskar dig.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan
