Thai Inspired Salmon Salad
En smakrik sallad med lax, kokosnöt och en jordnötsdressing. Annons - Fortsätt läsa nedan:tvåserveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmarfemtonminuter Total tid:0timmar25minuter IngredienserFÖR JORDNÖTTSKLÄDNING: 1/4 c. Jordnötssmör 2 msk. Råhonung 1/4 tsk. Mald ingefära 1 nypa Cayenne Pepper 2 msk. Jag är Willow 2 tsk. Fisksås 2 tsk. Risvinäger två kryddnejlika Vitlök, malet FÖR SALADEN: 3 c. Arugula 1 C. Strimlad lila kål två Morötter, skalade och strimlade 3 msk. Skivade mandlar 3 msk. Flisad uttorkad kokosnöt två hela (4 till 6 oz. storlek) laxfiléer Salt och peppar, efter smak Olja, för stekning av lax två Grönlök, skivadDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar för förbandet: Vispa ihop alla förbandingredienserna tills de är jämna. Du kan behöva tillsätta lite varmt vatten för att få det till rätt konsistens.
För salladen:
Kasta rucola, kål och morötter i en medium skål. Kyl till servering.
Rosta mandlar och kokos i en torr stekpanna på medium värme, rör om ofta tills de är doftande och börjar bli gyllenbruna. Ta bort till en tallrik för att svalna.
Betyg laxen flera gånger halvvägs ner på filéns tjocklek, med skinnsidan uppåt. Vänd och krydda laxköttet generöst med salt och peppar.
Värm en stor gjutjärnspanna över medelhög värme. Tillsätt ett par matskedar olja och vänta tills det blir varmt. Tillsätt försiktigt filéerna med skinnsidan nedåt. Stek tills du kan se att filén är kokt halvvägs upp, cirka 3-4 minuter. Vänd och koka tills du är klar efter dina önskemål, cirka 3-4 minuter mer. Ta bort från pannan och låt svalna något.
Dela gröna blandningar mellan salladsskålar. Toppa med gröna lökar, mandlar och kokosnöt. Drizzle med en del av förbandet. Lägg de något kylda filéerna ovanpå och droppa med extra förband. Servera omedelbart.
Förra vintern tog Reuben och jag en veckolång resa till Sarasota, Florida. På ett litet hälsofokuserat café där vi ätit vid ett par tillfällen serverade de en jordnötslaxsallad som var utsökt. Inte bara var jordnötsdressingen full av smak, laxfilén var också mycket välsmakande. Detta imponerade på mig, för jag vet av erfarenhet hur svårt det kan vara att laga lax som inte bara är fuktig utan också smakfull.
Jag visste att jag behövde försöka återskapa den salladen hemma.
Jag bytte upp ingredienserna lite från originalet så att salladen skulle bli lättare att göra. Till exempel hade salladen på restaurangen krispiga stekt risnudlar på toppen. För att lägga till den krispfaktorn använde jag istället rostade mandlar och kokosnöt.
Den peppriga smaken av arugula passar bra med alla dessa smaker, men byt ut den till spenat eller till och med romansk om du föredrar en mildare grön. En kombination av gröna, morötter och kål är fin och färgstark.
Jag använde sockeye lax för den livfulla färgen, men andra sorter fungerar också.
Jag gillar att göra min egen jordnötsdressing till denna sallad, men du kan definitivt dela ut en bra jordnötssås (kanske tunna med lite vatten) om du är pressad för tid eller bara känner dig lat.
Om du går för hemlagad behöver du jordnötssmör, vitlök, fisksås, sojasås, risvinäger, honung, cayenne och malet ingefära.
Obs: Om du absolut inte kan stå ut med fisksås (vad är det för dig? Skämtar bara - det är en förvärvad smak), kan du ersätta mer sojasås.
vad betyder det att drömma med spindlar
Vispa alla ingredienserna för förbandet tills det är helt jämnt. Du kan behöva tillsätta lite varmt vatten för att tunna ut det.
Gjort! Det var enkelt.
Låt oss gå vidare till att laga fisken! Jag lärde mig den här metoden genom att titta på en Gordon Ramsay-video, och det ger en fantastisk laxfilé.
Först vill du vända filén och göra mål längs hela längden. Skär ungefär 1/3 eller halvvägs ner på filéns tjocklek.
Vänd sedan fileten tillbaka och krydda den generöst med salt och peppar. Var inte blyg med kryddor!
Förvärm en kastrull i gjutjärn, tillsätt ett par matskedar palmolja och tillsätt filén när oljan är mycket varm. Koka tills filén är kokt ungefär halvvägs till 2/3 av vägen upp. Vänd och koka tills du är klar efter dina önskemål, cirka 2–4 minuter till. Ta bort till en tallrik för att svalna något.
Jag tycker att det fungerar bäst om du lagar en filé per stekpanna. Du kan steka dem en i taget, eller använda två stekpannor samtidigt som jag gjorde.
Dela upp ruccola-kål-morotblandningen mellan salladsskålar.
Lägg till ett strö av gröna lökar.
Drizzle lite jordnötsdressing på toppen.
Lägg den lättkylda laxfilén ovanpå.
Strö över rostade mandlar och kokosnöt. Drizzle lite extra jordnötsdressing direkt ovanpå laxen.
För att göra detta till en genomförbar vardagslunch kan du förbereda allt i förväg: Blanda förbandet, rosta mandlarna och kokosnoten, kasta rucola, kål och morötter, skiv grönlök och koka laxen. Förvara allt i lufttäta behållare i kylskåpet. Denna sallad är bäst när den serveras medan laxen är nylagad, men den är fortfarande ganska bra kall.
Eller så kan du servera denna sallad som kvällsmat! Perfekt för varma vårkvällar.
ANMÄRKNINGAR:
- Detta recept gör en hel del jordnötsdressing (kan du säga att det är min favoritdel?). Om du har rester kan du använda det som om du skulle göra jordnötssås.
- Förbandets smaker blir ännu bättre om den sitter i kylen några timmar innan den används.
- Återigen, känner dig inte dålig om att lägga ut ingredienser. Gillar du inte kål? Lämna det ute! Tål inte kokosnöt? Släpp det! Använd alla grönsaker du har i ditt kylskåp just nu. Gör detta recept till ditt eget.
Har du någonsin försökt att återskapa en maträtt som du hade på en restaurang?
