Enkel rostad butternut squash soppa

Simple Roasted Butternut Squash Soup

En super enkel 5-ingrediens butternut squash soppa som du kan göra med förskuren förpackad butternut squash - i tre variationer!

Från Natalie Perry från Perrys tallrik.

1. Förvärm ugnen till 425ºF.
2. Lägg squashkuber, lök och vitlöksklyftor på ett stort rimmat bakplåt. Strö över salt, peppar och droppa olja över toppen. Kasta allt runt med händerna så att det lätt beläggs.
3. Steka i 35–40 minuter på ett nedre ugnsställ, kasta saker med en spatel ett par gånger under tillagningen.
4. Överför rostade föremål till en medelstor till stor soppkruka. Tillsätt kycklingbuljong och värm till en simmer. Låt det simma i ca 5 minuter och blanda det sedan med en doppmixer (eller i satser med en bänkskivmixer) tills det är jämnt.
5. Rör i kokosmjölk eller grädde. Tillsätt lite mer salt om det behövs innan du serverar det.
   
   Variationer:
   Indisk-kryddad: Rör om & frac12; tesked garam masala och tillsätt saften från en lime i slutet.
   
   Chipotle-Lime: Rör om & frac14; tesked torkat chipotlepulver (eller & frac12; chipotlepeppar från en burk chipotles i adobosås) och & frac12; tesked kummin när du lägger till kycklingbuljongen. Byt ut kokosmjölken med en extra kopp kycklingbuljong och tillsätt saften från 1 lime i slutet.
   
   Äpplebacon: Utelämna vitlöksklyftorna och tillsätt 1 stort skivat syrligt äpple i stekpannan. Byt ut kokosmjölken med en extra kopp kycklingbuljong. Tillsätt 1 till 2 msk (efter smak) äppelcidervinäger i slutet. Garnera med några krispiga bacon-smulor.

Butternut squash är något jag inte uppskattade förrän jag var vuxen. (Tillsammans med de flesta andra grönsaker.) Det var en silkeslen squashsoppa som först omvandlade mig.

Sedan dess har jag provat alla typer av butternut squash soppa. Det är ganska enkelt att göra. Jag menar, det svåraste är att få saken att klippas upp och rensas bort. Det är som en brottmatch.

Så jag är SUPER glad att förskuren butternut squash dyker upp över livsmedelsbutiker. Jag har inte något emot att förbereda grönsaker själv för det mesta, men förskuren butternut squash är en bekvämlighet som jag utnyttjar när det är möjligt.

Idag har jag en super enkel fem-ingrediens rostad butternut squash sopprecept åt dig - med tre sätt att krydda det!

Börja med ett av dessa praktiska paket med förskuren butternut squash. (Eller klipp upp en själv.) Sikta på squash till ett värde av cirka 2 pund. Tillsätt också en skivad lök och några vitlöksklyftor i pannan.

Drizzle lite olja över det. Jag använder avokadoolja eftersom den är säker för rostning vid hög värme, men du kan använda vilken värmesäker olja du vill ha med neutral smak.

Kasta också några generösa nypor salt och peppar.

Rosta den i cirka 40 minuter, vänd allt runt ett par gånger under tillagningen. Du vill se bruna, karamelliserade kanter. Det är där smaken är, folkens.

Överför allt till en kruka och tillsätt lite kycklingbuljong. Eller vegetabilisk buljong, om du vill att det här ska vara vegan eller vegetarian. Låt det simma ett tag.

Ge det sedan ett bra surr med en bländare. (Du har en, eller hur? Jag hoppas det. De är en av mina favoritapparater, särskilt under soppsäsongen.)

Rör i lite kokosmjölk eller någon annan typ av mjölk eller grädde för att göra den krämig.

Vid den här tiden kan du justera salt och peppar och dyka in. Hur enkelt var det?

Det är fantastiskt som det är, men om du vill förändra saker och ting enkelt, här är tre olika sätt. Jag lägger också till hela receptet med mått i slutet av detta inlägg.

1. Indisk-kryddad squashsoppa med butternut

För den här behöver du bara lägga till lite garam masala och en pressad citronsaft i slutet. Det är allt. Bara dessa två saker förändrar denna soppas smak drastiskt.

3. Rostad butternut squash och äppelsoppa med bacon

I den här versionen utelämnade jag vitlök och lade till ett skivat äpple i stekpannan. Sedan hoppade jag över kokosmjölken, tillsatte mald salvia och äppelcidervinäger och toppade den med krispig bacon.

Den här versionen kan vara min favorit. (Och om du vill ta det ett steg längre, lägg till lite strimlad skarp cheddarost. Du är välkommen.)

Så enkelt, eller hur? Vill du veta en hemlighet? Du kan använda samma grundrecept och ersätta blomkål eller tomater för squashen. Det fungerar helt!

Har du kollat ​​Ericas Butternut, Sausage & Tortellini Soup? Det är en så bra robust version av en butternut squash soppa! Och jag älskar hennes trick för att rosta en hel vitlöksklyfta i squashhålan.

Du hittar det detaljerade receptet för denna enkla rostade butternut squash soppa (med variationer!) Nedan. God soppsäsong!