Red Velvet Sheet Cake

Red Velvet Sheet Cake

Den klassiska glasyren är så perfekt på en röd sammetkaka att du aldrig frostar en med något annat, någonsin igen.

1. Förvärm ugnen till 350ºF. Spraya en stor (18 x 12 tum) kakpanna (eller så kan du använda en något mindre gelrullpanna) noggrant med en nonstick-bakspray. Var noga med att komma in i alla hörn på pannan.
2. Sikta ihop kakmjölet och saltet. Avsätta. Rör i kärnmjölken, vanilj, bakpulver och ägg i en separat skål. Tillsätt vinäger och rör om. Avsätta.
3. Blanda kakao och röd matfärg i en separat liten skål. Avsätta. Grädda ihop förkortningen och sockret tills det är fluffigt. Alternativt tillsätt mjölblandningen och kärnmjölks- / äggblandningen tills allt är kombinerat. Häll i den röda blandningen och vispa tills den är kombinerad.
4. Häll smeten i den beredda kakpannan. Använd en stor offset spatel eller kniv för att jämna ut ytan. Baka i 20 minuter.
5. Ta bort pannan från ugnen och låt kakan svalna i pannan i 20 minuter.
6. Placera en stor skärbräda ovanpå kakformen och vänd sedan kakan så att den kan vända ut på skärbrädan. Låt kakan svalna helt innan glasyr.

1. Kombinera mjöl och mjölk i en kastrull på medelhög värme och vispa hela tiden tills det är tjockt. Ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt vanilj efter kylning.
2. I skålen med en stativblandare med paddelfästet, grädde smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt den kylda mjölkblandningen och slå mycket bra. Det kan se separerat ut, vilket innebär att du måste fortsätta slå tills det är helt kombinerat. Den ska vara fluffig och lätt, liknar vispad grädde.
3. Isa kakan och toppa med hallon.

Jag är en plåtkaka typ av flicka. Jag älskar enkelheten ... lättheten ... jag-behöver-inte-göra-lager-kakor-om-jag-inte-vill-dangit-skönheten hos en arkkaka. Med en plåtkaka handlar det om kakan och väldigt lite om stapling och isbildning och smullager och balansering och förbannelse eftersom du bara inte har det i dig för att skapa de vackra lagerkakorna du ser ute i världen. (Ser: Jag är bagare . Flickan har talang.)

julklappar till 13-årig pojke

Detta är receptet för röd sammetkaka från min kokbok; Jag anpassade det någonsin så lite när jag gjorde det igår eftermiddag. Och den här gången, istället för att använda det vanliga gräddostreceptet som jag alltid indoktrinerades för att tro var ett krav för röd sammetkaka, använde jag det snabbt blir mitt favoritglasrecept från Tasty Kitchen: Det är den bästa glasyren jag någonsin har haft , av Tasty Kitchen-medlem MissyDew.

Killar, den här glasyren. Det är obeskrivligt och ett så fantastiskt alternativ till gräddostfrostning, som, även om den är utsökt, ibland kan vara lite rik. Och utifrån vad jag får höra är denna bästa ... frostning faktiskt den ursprungliga frosten för röd sammetkaka, innan gräddostfrostning sprang ut på scenen och satte in sig själv i mixen.

Och efter att ha provat min första bit igår kväll var det direkt klart att dessa två saker var M.F.E.O.

(Om du vet vad det står för ser du alldeles för många filmer. Gilla mig.)

Låt oss göra kakan!

Här är vad du behöver. Förvärm ugnen till 350 F.

Börja med att kasta kakmjöl och salt i en sikt.

(Tack vare Bridget , som mycket vänligt skickade mig en sikt efter att ha upptäckt under sitt besök här att jag bara använder stora, otympliga finmaskiga silar för att sila mina torra ingredienser.)

Sikt dem tillsammans ...

Och lägg dem åt sidan.

I en separat skål, kombinera kärnmjölk ...

Två ägg…

Vanilj och bakpulver.

Vispa ihop, tillsätt sedan lite ättika och rör om. Lägg också detta åt sidan.

Slutligen, i en separat liten skål, tillsätt 1 1/2 uns röd matfärgning. Det här är en och en halv flaskor (den lilla storleken) av röd matfärgning. Upprörande. Men så får röd sammetkaka sin färg.

Lägg i kakaopulver ...

Och rör om det för att göra en pasta. Lägg detta åt sidan i en minut.

För att göra kakan, slå ihop förkortning och smör tills den är lätt och fluffig.

Skopa ut lite av den siktade mjölblandningen ...

Och dumpa den i mixern, blanda tills den bara kombineras.

Tillsätt sedan lite av kärnmjölk / äggblandningen, blanda tills den bara har kombinerats. Fortsätt växla mjöl- och kärnmjölksblandningen, blanda väl i slutet. Var noga med att skrapa skålens sidor efter behov.

Jag har inte gått in i skrapbladets område än. Jobbar dem?

Bueller? Bueller?

rödvinsgrytstek pionjärkvinna

Namnlösa: Yum. Och det här blir en fin vit tårta om du vill utelämna det röda steget.

Men jag tänker inte utelämna det röda steget. För jag gör röd sammetkaka. Och jag kommer inte att hindras!

Häll i den röda kakaoblandningen ...

Och slå tills kombinerat. Du måste skrapa skålens sidor ett par gånger för att se till att hela den vita smeten är inkorporerad.

Spraya nu noggrant en stor plåt med nonstick-matlagningsspray. Kom i hörn och sprickor och dolda platser. Spray, spray, spray.

Häll sedan smeten i pannan.

Använd sedan en stor spatel för att sprida smeten jämnt.

Då är detta ett MYCKET viktigt steg. Ta spateln ...

Och gör detta.

Yeesh. Det får min tunga att se lite stor och läskig ut, eller hur?

Låtsas att du inte såg det.

Baka kakan i 20 minuter, ta sedan bort den från ugnen och låt den svalna i pannan i ytterligare 20 minuter.

Placera en stor skärbräda ovanpå kakformen och vänd den sedan så att kakan faller ur kokkärlet. Låt kakan svalna helt, stick den i kylen eller frysen för att påskynda kylningen om du har bråttom.

receptidéer på överbliven spettkyckling

Göra glasyren , och låt mig berätta något om glasyren efter att ha gjort det flera gånger: om du, efter att ha gjort det, känner att den floppade, behöver du helt enkelt slå ut det mer. Jag tror faktiskt att det är en specifik fras som ingår i de officiella instruktionerna, och det är verkligen sant. Det har varit gånger jag har gjort glasyren och den verkade kornig eller konstig; men om jag bara slår ut det mer, så löser det sig själv.

Plocka glasyren på den helt kylda (och till och med lite kalla är bäst) kakan och sprid den sedan tunt med en kniv.

En annan frostanteckning: Jag klarade mig med ett recept på glasyren, men det resulterade i ett ganska tunt islager runt. Jag gillade det här, men om du föredrar en tjockare applicering av glasyr, kan du fördubbla frostreceptet. Du kanske inte riktigt behöver allt, men du kan bara äta extra till middagen.

Jag gillar att göra ett litet rutnät med hallon (eller vilken liten prydnad som helst som passar dig.)

Sedan kan du bara skära kakan i rutor med en skarp kniv. Det är bäst att skölja / torka av kniven efter varje snitt för att undvika att dra röda smulor i glasyren som jag gjorde.

Och det är därför jag gillar att vända lakakakor ut på en yta innan de frostas. Mycket lättare att skära och servera!

Namnlösa: Yum. Det här är verkligen en härlig tårta.

Och du kan göra detta för att göra det mer ... öh ... hälsosamt.

Glöm att jag någonsin sa det.

Piska upp det någon gång i vår. Det är ljust och färgstarkt och vackert, men det är också lätt, fluffigt och mycket gott.

Njut av!