Perfekta ägg med solsidan

Perfect Sunny Side Up Eggs

Denna metod gör bilden perfekta ägg varje gång.

1. Värm lite rapsolja i en non-stick stekpanna på medium värme (inte för varmt!). Det borde finnas precis tillräckligt med olja för att bara täcka äggkanterna när det är knäckt i pannan.
2. När oljan är mildt het, knäcka i 3 ägg, ett i taget. (Obs: arbeta i satser - tre ägg är ungefär så många som jag kan ha en tendens åt gången.) De vita bör vara klara i flera sekunder innan de börjar bli vita.
3. När äggen börjar bli vita, använd en liten sked för att försiktigt sked den heta oljan över bara de vita äggen (undvik äggulorna). Detta hjälper de vita att laga långsamt så att toppen sätter sig men ändå ser söt ut. * Viktigt: Sked inte olja över äggulorna än! Sked endast olja över de vita för tillfället för att förhindra att äggen blir grumliga.
4. Efter en minut eller två tillagning, skaka försiktigt oljan över äggulorna när de vita har satts / inte jiggly och löst. Fortsätt sked oljan över äggen tills de verkar vara den doneness du vill ha.
5. Ta bort äggen från pannan med en slitsad spatel, och töm dem sedan kort på en pappershandduk innan de serveras.
   

Dessa perfekta ägg med solsidan upp är så enkla att göra och ser nästan konstgjorda ut när du är klar med dem.

hur man gör en frappuccino hemma

Tänk på vitrinskåpet på Denny's eller IHOP.

Här är fördelen med den här metoden med solsidan upp: Med äkta soliga ägg knäcker du ett ägg i en stekpanna och låter det koka tills undersidan är klar. Men eftersom äggets topp aldrig berör värmen alls, kan de vita vara på den slimmiga sidan ... och äggulorna kan vara alldeles för rinnande och svala. Vissa människor gillar ägg som detta. Rocky Balboa, till exempel. Men jag råkar inte vara en av dem.

En metod för att avhjälpa detta innebär att ånga äggen genom att fästa locket på stekpannan medan äggen kokar.

494 nummer

Men jag gillar den här metoden bättre.

Förmodligen för att det innebär fett.

Jag är ledsen. Jag måste vara jag.

Viktigt: Du behöver en nonstick-stekpanna. Jag har provat den här metoden med vanliga stekpannor och det fungerar bara aldrig för mig. Lägg till en liten mängd rapsolja i stekpannan - inte tillräckligt för att ha mycket djup alls. (Obs! Du kan också använda smör ELLER baconfett om du gillar sådana saker. Men de tar med sig partiklar och lite färg, och du kommer inte att sluta med så orörda ägg. Inte det som verkligen betyder något i det stora systemet för mänsklig historia, men jag tänkte att jag skulle nämna det.)

Värm rapsoljan över medelvärme. Du vill inte ha det också, för varmt, eftersom du ska laga äggen ganska långsamt. Du vill inte ha oljan så varm att ägget fräser och blir vitt när du spricker in det! De vita bör vara klara i flera sekunder innan de börjar bli vita.

Ledsen att vara bossig. Jag har haft massor av försök och fel med den här och jag vill spara dig den känslomässiga smärtan.

Åh, och en sak till. Jag knäppte några av just dessa foton när jag filmade segmentet för TV-programmet (några av dem togs veckor tidigare) så jag missade att fotografera några steg på vägen. Jag klandrar min nervositet framför kameran, min oro för mitt hår och min tredje klasslärare.

Så här gör du:

coola saker att göra på mors dag

1. När oljan är mildt het, knäcka i ett ägg. (Obs: tre är ungefär lika många som jag kan ha en åt gången.) Oljan ska inte täcka de vita; om något, bör det bara komma över kanterna lite.

två. När äggen börjar bli vita, använd en liten sked för att försiktigt sked den heta oljan bara över de vita . Gå från ägg till ägg, sked oljan över de vita. Detta hjälper de vita att laga långsamt så att de inte blir slemmiga. * Viktigt: Sked inte olja över äggulorna än!

3. Efter en minut eller två, rör vid det vita av ett av äggen och se till att det är satt / inte jiggly och löst. Vid den tiden kan du sked olja över äggulorna för att hjälpa dem att sätta sig på ytan.

game of thrones skjorta amazon

* Obs: Anledningen till att du måste vänta innan du skedar varm olja över äggulorna är att det fortfarande är äggvita som täcker äggulan efter att äggen har knäckt i pannan. Om du skedar den heta oljan över äggulan omedelbart, skulle det få vitt på äggulan att bli vit, vilket kommer att resultera i att äggulan har en grumlig täckning som äggula på dessa två bilder:

Och det är en tragisk sak! Å andra sidan, om du väntar, kommer ägget att sätta sig i stekpannan och de vita kommer att plåta över sidorna av äggulan och så småningom lämna mestadels äggula där. Så en minut eller två in i processen, om du skedar den heta oljan över äggula, får du inte det grumliga utseendet.

För att upprepa: de två bilderna ovan är en varningssaga.

boondock saints bön ursprung

Jag är utmattad.

Fyra. Fortsätt sked oljan över ägget tills det verkar vara så gjort som du vill. (Du kan mäta det genom att fnissa det lätt eller sticka det med skeden.)

5. Ta ut äggen från pannan med en slitsad spatel, sedan - detta är viktigt - dränera dem kort på en pappershandduk innan de serveras. (Jag viker en pappershandduk och håller den i min vänstra hand, lägger sedan ägget på handduken med min högra hand, sedan skjuter jag det bara på tallriken! Du kan också bara hålla ägget på spateln och klappa botten på spateln på pappershandduken för att försöka få ut det mesta av oljan från ägget.)

Och det är allt! Det här är en snygg o-metod, killar. När jag väl lärde mig det och tränade lite hade jag kul med det. Det är särskilt roligt om du lagar mat för gästerna och vill att din frukosträtt ska se riktigt smaskig och inbjudande ut. Det är också bra för matbloggare eller matstylister som behöver bild-perfekta ägg.

Men det är också mycket roligt för barn eftersom äggen förblir ljusgula och vita och ser ut som ... ja, som falska ägg, som barnen får en kick av. Det enda du verkligen behöver hålla ett öga på är oljan / fettet och se till att du tappar det / dränerar det så mycket du kan.

Njut av!