Marinerad flankbiff, del ett

Marinated Flank Steak

Jag älskar detta recept på marinerad flankbiff. Det härstammar från ett gammalt marinerat flankbiffrecept som min mamma brukade göra. Hennes är helt utsökt, men jag bestämde mig för att förgrena mig och eliminera henne Worcestershire och tillsätt färsk ingefära, sesamolja och rödpepparflingor till mina. Så faktiskt är min ingenting som hennes. Jag ville bara inte att hon skulle känna sig utelämnad.

Utskrivbart recept - PW's Marinated Flank Steak

Flankbiff är så utsökt och har många applikationer. Det är ett bra snitt för stek och används ofta i asiatiska rätter. Det är också perfekt för fajitas av nötkött - och vad jag gör, snarare än att skära det i remsor och sedan laga det, är att marinera och grilla hela flankbiten. Sedan, efter tillagningsprocessen , Jag skär den i tunna remsor för fajitas. Det är lättare att behålla lite rött och rosa i köttet på det sättet.

Med flankbiff finns det tre överväganden:

1. Det är relativt mindre tillgängligt, eftersom det bara finns mindre flankbiff i en ko än många andra nötkött
2. Det är bäst att marinera flankbiff i minst 3 eller 4 timmar innan du lagar mat
3. Det är bäst att laga / grilla flankbiffen med mycket hög värme så att den yttre ytan kan brännas innan insidan, som är ganska tunn, blir överkokt

Min mamma brukade steka sin flankbiff, och jag försökte det på det sättet första gången jag lagade flankbiff till Marlboro Man. Jag förkolnade helvetet ur det och Marlboro Man bröt av fyra tänder och försökte tugga det. Så om du stekar den, lägg pannan nästan rakt upp mot stekelementet eller lågan och ställ in slaktkycklingen till dess högsta inställning. Flankbiffen lagar mat på bara några minuter.

Så först: hitta flanken. Sedan: marinera. Sedan: hög värme. Koka snabbt.

Här är marinaden:

vad hände med hetty i ncis la

Besättningen med karaktärer: Sojasås, matlagningssherry, honung, sesamolja, färsk ingefära, färsk vitlök och röd paprikaflingor.

Åh, och flankbiff! Det kommer att vara till nytta senare.

Börja med att hälla 1/2 kopp sojasås i en behållare som är tillräckligt stor för att hålla flankbiffen. Det här är Missys maträtt, och jag har haft den sedan den fjärde juli när den av misstag lämnade den hemma. Berätta inte för henne att det är här.

Tillsätt 1/2 kopp matlagning sherry. Detta är i grunden en po’mans mans matlagningsvin, tillgängligt i livsmedelsgången i livsmedelsbutiken. Och nej, det passar inte för bordsvin i en nypa. Lita på mig - jag vet.

Tillsätt nu 3 msk älskling.

Därefter måste vi skala lite ny ingefära. Färsk ingefära är MAGISKT! Jag står bara en bit på sidan och skär neråt för att ta bort det mesta av den hårda huden.

Sedan skär jag biten i tunna skivor ...

Sedan skär jag skivorna i julienne-remsor ...

Rotera sedan och hacka bort!

Därefter kommer vitlök.

Jag hugger upp ungefär fem whoppin ’kryddnejlika ... men om du har mindre tolerans för vitlök, använd bara två eller tre.

Jag bor på kanten.

Lägg bara till vitlök i marinaden.

Lägg till ingefära också.

Rör om det ...

och strö i några torkade rödpepparflingor. Jag använde ungefär 1/2 tesked, men du kan använda mer om du kan hantera de torkade paprikaflingorna.

åh! Och jag glömde att lägga till 2 msk sesamolja.

Sesamolja? Fugghetaboutit. Det är så underbart fantastiskt. Lukta bara på det någon gång. Fortsätt ... lukta det.

Packa sedan upp flankbiffen från förpackningen, skölj den snabbt (jag gillar att skölja nötkött som har packats i vakuumförslutna förpackningar; jag är inte säker på varför) och lägg den platt ovanpå marinaden och tryck ner den .

Vänd den nu till andra sidan för att täcka.

Och vänd på den igen.

Täck nu över det, lägg det i kylen och låt det stå i minst tre eller fyra timmar. Jag lämnar den till sent på eftermiddagen, när jag kommer tillbaka för att visa dig hur man inte bara grillar den utan skapar en smaskig sås för den.

Om du ursäktar mig, ska jag sniffa lite mer sesamolja. Berätta inte för någon.

Jag kommer också att gnugga lite solkräm på mina händer.

PW's Flank Steak

1/2 kopp sojasås
1/2 kopp matlagning sherry
3 msk älskling
2 msk sesamolja
2 höga matskedar malet ingefära
3 till 5 kryddnejlika hackad vitlök
1/2 tsk röd paprikaflingor

1 flankbiff

Kombinera alla ingredienser i ett glas- eller keramikfat. Ta bort flankbiffen från förpackningen och skölj den snabbt. Belägga båda sidor av köttet med marinad. Kyl i minst 3 till 4 timmar.