Maple-Rosemary Roast Turkey

Maple Rosemary Roast Turkey

0505 nummer kärlek

Säsongsmaker som rosmarin, apelsin och lönnsirap används i detta läckra grillade kalkonrecept. OBS: Lägg till brining till den totala tiden.

1. För saltlake: Kombinera lönnsirap, salt, pepparkorn, lagerblad, vitlök, rosmarin, apelsin- och äppelskal och 12 koppar vatten i en stor kruka. Koka upp, rör om för att lösa upp saltet, stäng sedan av värmen och täck. Låt svalna helt, ca 1 timme, kyl sedan till kylt, minst 1 timme till.
2. För kalkon: Lägg kalkon i en stor saltpåse eller stor kruka. Häll saltlake över kalkon och tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka. Kyl i 16 till 24 timmar.
3. Förbered ugnen till 275 When när du är klar att steka. Ta bort kalkon från saltlake och torka med pappershanddukar. Placera bröstsidan uppåt på ett rack i en stor rostpanna. Stoppa vingarna under kroppen och bind sedan ihop benen med köksnöre. Täck pannan med kraftig folie och stek i cirka 10 minuter per pund (så ca 2 timmar för en 12 pund kalkon).
4. Ta ut kalkon från ugnen och öka ugnstemperaturen till 375 ̊. Avtäck kalkon och borsta med lite av det smälta smöret, få in det i alla sprickor. Sätt in en kötttermometer i låret, nära höftledet. Återgå till ugnen, avtäckt, och fortsätt steka, borsta med mer smör var 30: e minut, tills termometern når 165 ̊ till 168 ̊, 1 till 1 1/2 timmar till. Cirka 15 minuter innan kalkon är klar, borsta med lönnsirap.
5. Ta ut kalkon från ugnen och tält med folie tills du är redo att hugga den, minst 20 minuter. Reservera pannan droppar för såsen.

Tips för framåt: Gör saltlaken upp till 5 dagar i förväg. Låt svalna helt och kyl, täckt, tills den är klar att användas.