How Nail Pasta Carbonara
Denna klassiska pasta carbonara har en rik och krämig sås, plus skarpt bacon och ärtor. Perfekt för en tillfredsställande vardagsmiddag! Från Joanne Ozug of Fifteen Spatulas. Annons - Fortsätt läsa nedan:4serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmartjugominuter Total tid:0timmar30minuter Ingredienser3 Stora ägg 1 C. Riven Parmigiano Reggiano Ost 6 oz. vikt Bacon, Bacon eller Guanciale 2 msk. Finhackad vitlök 1 1/2 c. Frysta ärtor 1 pund Spaghetti 1/4 c. Hackad persilja Salt att smakaDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning I en liten skål, vispa ägg tills de blandas och vispa sedan i Parmigiano Reggiano-ost. Avsätta. Börja värma upp en stor kruka med kraftigt saltat vatten till koka för att laga pasta.
Under tiden skär bacon i små bitar och koka i en stekpanna på medium värme i cirka 10 minuter tills den är skarp och brun. Ta bort en del av överflödigt fett om så önskas med en pappershandduk, men se till att lämna minst 4 matskedar fett. Tillsätt vitlök och ärtor i pannan och koka i några minuter tills vitlök är lite kokt och ärtor är varma. Ta bort ingredienser i en mycket stor blandningsskål.
När pastavattnet kokar, koka spagetti enligt förpackningsanvisningarna till al dente, cirka 10 minuter. Reservera 1 kopp pastavatten, tillsätt sedan omedelbart nudlarna i bacon- och ärtskålen, häll i äggostblandningen och kasta allt mycket bra i cirka 1 minut. Ost- och äggblandningen ska smälta till en silkeslen, blank sås som täcker nudlarna. När nudlarna svalnar måste du troligen lägga till & frac12; kopp till 1 kopp pastavatten för att hålla såsen silkeslen. Kasta i den hackade persiljan, servera sedan och njut!
Pasta carbonara är en av de rätter som verkar få alla att svimma. Jag kommer ihåg att äta ute med vänner på en italiensk restaurang, och när servitören nämnde en carbonara-special, ooohed och ahhhed alla - och halva bordet slutade beställa det. Helt berättigat, om du frågar mig. En bra carbonara är krämig, såsig himmel.
Jag minns tydligt första gången jag någonsin försökte göra pasta carbonara för många år sedan. Jag kommer ihåg att jag slog det helt och slutade med att göra äggröra. Anledningen? Jag försökte skynda mig, och jag hade inte all klädsel och rätt utrustning redo att gå.
20 20 andlig mening
Det här är den typ av recept där du måste ha kontroll över alla rörliga delar, eftersom du behöver ta rätt tid på nästan alla komponenter: matlagning av bacon, pasta och att äggostblandningen är redo att gå. De måste alla vara redo att samlas i rätt ögonblick. Metoden nedan är hur jag raderar allt så att jag kan spika utförandet varje gång istället för att sluta med frukostpasta.
Det första du vill göra är att vispa ihop tre ägg tills de är väl blandade. Om du prickar om råa ägg kan du använda pastöriserade ägg för detta recept. (Och om du inte känner till pastöriserade ägg, gjorde Bridget ett bra inlägg här på pasteuriserade ägg 101.)
Riv en kopp Parmigiano Reggiano-ost och lägg den till äggblandningen. Avsätta.
Innan du går vidare, börja värma upp en stor kruka med vatten för att koka pastan.
När jag gör carbonara försöker jag använda bacon av hög kvalitet. Det är traditionellt att använda guanciale, men jag har svårt att hitta det. Bacon är en helt underbar ersättning. Använd gärna guanciale, din favoritbacon eller pancetta.
Skär baconet i små bitar och koka tills det är skarpt. Jag vill suga upp lite överflödigt fett med en pappershandduk. Om du gör detsamma, se till att du inte suger upp allt.
Tillsätt frysta ärtor och vitlök i pannan. Rör om i några minuter tills det är uppvärmt.
Ta bort ingredienserna i en stor skål.
Koka spagetti tills den är al dente enligt förpackningsinstruktionerna, cirka 10 minuter. Spara sedan en kopp pastavatten, tillsätt de kokta nudlarna i kastskålen och tillsätt äggostblandningen också.
Ägg-ostblandningen ser lite tjock ut vid denna tidpunkt på grund av osten.
Men när du slänger allt ihop smälter värmen från nudlarna osten och allt blir belagt i en silkeslen, blank sås, så här.
Tillsätt lite hackad persilja för att avsluta skålen.
Då är det klart att servera och servera.
Njut av!
