How Make Cookies Stick
För många, många, många år sedan bestämde jag mig för att jag måste lära mig att dekorera kakor. Detta var inte för något ädelt syfte - det var bara för att jag ville äta mer kakor. Då var de enda dekorerade kakorna jag hade sett kakabuketter, så jag gjorde alla mina kakor på en pinne.
De flesta av de kakor jag gör idag är stickfria, men det finns tid och plats för en kaka på en pinne. Allt på en pinne verkar bara mer speciellt. (Kanske förklarar detta min tillhörighet till corndogs.) Låt mig visa dig några tips och tricks jag har lärt mig på vägen.
Först behöver du pinnarna. För kakor av vanlig storlek gillar jag att använda specialgjorda kakor. Du hittar dem i hantverksbutiker eller online. Använd tandpetare för minikakor.
Kakor på en pinne måste vara tjocka, så jag använder degguider när du rullar. Dessa håller din deg fin och jämn.
Du vill ha en robust kakdeg. Jag brukar använda min perfekt varje gång vaniljmandelmakadeg , men de recept som jag har delat med pumpa eller graham cracker cut-out-kakor har också delat med på Food & Friends. Nyckeln är att degen inte kan vara för mjuk.
Mjöl din arbetsyta väl och rulla degen till 3/8 tum tjocklek. Här använder jag två degledare staplade ovanpå varandra för att uppnå rätt tjocklek. Du kan gå så tjock som 1/2 tum.
Klipp sedan ut formerna. Omrullning av degen är helt bra.
Lägg kakorna på ett pergamentfodrat kakblad med tillräckligt med utrymme för att rymma kakorna.
Här blir saker kontraintuitiva: INSÄTT INTE STICKS. Du läste rätt. Vi ska baka dem först.
Baka kakorna tills de är klara. För mina vaniljmandelkakor är det ungefär 12 minuter för en 4-tums kaka.
Ta bort kakan från ugnen och sätt omedelbart pinnarna i botten av de heta kakorna. Pinnarna bör komma till mitten av kakan.
När kakorna svalnar sveper degen runt kakspaken och håller den på plats. Låt kakorna vila på kakan i minst 5 minuter innan du tar bort dem till en trådkylare. Använd en tunn kakspatel för att flytta kakorna, var försiktig så att du inte tar tag i dem.
tung vispgrädde vs tung grädde
Kommer du ihåg att jag brukade göra kakor på en pinne hela tiden? Tja, jag lärde mig att om jag satte in pinnen innan jag bakade, när kakorna svalnade, lossnade degen från pinnarna, vilket fick dem att snurra, eller värre, gå sönder.
Om pinnen av en slump lossnar, skjut ut pinnen, använd en rörpåse för att pressa in lite kunglig isbildning och sätt tillbaka pinnen. När glasyren är torr förblir pinnen kvar.
Bakarna på kakorna är vackert gyllenbruna. Ibland ser du lite av pinnen genom ryggen. Det är ok.
För minibussarna använder du samma metod, bara med tandpetare.
Ibland tenderar minikakor att fastna i skäret. Denna alfabetuppsättning levereras till och med med ett verktyg för att skjuta ut kakdeggen. Du kan se några splittringar i de bakade kakorna, men var inte orolig för dem. Du täcker dem med glasyr.
När kakorna är bakade och svalna är de redo att dekoreras.
Royal glasyr är den perfekta glasyren för dekoration. Den torkar hårt och håller vackert för förpackning och transport.
Hitta ett recept på kunglig isbildning med äggvitor här på Food & Friends eller kunglig glasyr med marängpulver på min blogg.
Mini kakor gör de sötaste cupcake topparna! JIPPIE! Stava ut allt som ditt hjärta önskar, använd siffror för födelsedagar, stjärnor, hjärtan, pumpor ... om du har en minikakskärare är du på väg till bedårande cupcake-toppers.
Kakor på en pinne. Jag tror att du behöver dem i ditt liv.
