Grillad Ribeye Sandwich Spread

Grilled Ribeye Sandwich Spread

* Visningsvarning * Om synet av köttfärs - eller köttsallader - gör att du vill kasta, kanske du vill kolla tillbaka hit i morgon.

Min svärmor kallar detta Roast Spread.

1234 nummer kärlek

Hennes mamma (min mans mormor) kallar det Sandwich Spread.

Min BFF Hyacinth kallar det nötkött sallad.

Jag känner en annan person som kallar det Roast Salad.

Jag håller fast vid Sandwich Spread, för det är vad Edna Mae kallar det, och Edna Maes gräddfilspannkakor är bland de mest berömda recepten i min kokbok. Jag har lärt mig att lyssna på kvinnan.

Sandwich Spread skiljer sig inte från tonfisk sallad eller kyckling sallad genom att det är en kall sammansättning som innehåller malet eller hackat kött, någon form av majonnäs-typ bindemedel och massor av tillsatser som lök, pickles, hårdkokt ägg och kryddor. Jag hade aldrig hört talas om något sådant förrän jag gifte mig med Marlboro Man och Edna Mae tog med oss ​​en stor behållare med sakerna strax efter att vi återvände från vår smekmånad. Jag var gravid och sjuk och inandade det inom en tum av mitt liv. Därefter, precis efter att ha återvänt hem från sjukhuset efter att ha fött min första bebis, körde min vän Becky och hennes mor från min hemstad med en massa fingermackor gjorda av smörgås. Jag trodde att jag hade dött och gått till himlen. Jag åt dem tills jag uppsvällde.

Vanligtvis är smörgåsbröd (eller rostspridning eller nötköttsallad eller rostad sallad) gjord av rester av rester - det är ett utmärkt sätt att använda en hunk kokt nötkött och få lite körsträcka ur det. Men igår kände jag mig ornär. Medan jag trodde att jag skulle avveckla nollrester efter vår fjärde juli-bash, upptäckte jag igår morgon en stor Ziploc-påse fylld med grillade ribbor som någon hade fastnat i mitt kylskåp bakom ryggen. Så istället för att använda en kvarvarande rost bestämde jag mig för att smörja smörgås med grillade rester ribeyes . Hur dåligt kan det vara?

Svar: Det var inte dåligt. Inte ens i närheten. Slutresultatet blev en utsökt smörgås med den smaskiga rökiga smaken av grillat kött.

Så här gör du det.

Jag började med att koka några ägg: lägg ägg i kallt vatten och koka dem på spisen. Stäng omedelbart av värmen och låt äggen sitta i varmt vatten i tio minuter. Tappa sedan av det varma vattnet och täck dem i is för att svalna.

Mycket av isen smälter, men så småningom kommer äggen att sitta i iskallt vatten ... och det blir kallt inom tio minuter. Lätt!

Tär upp lite lök. Jag gillar att hugga den ganska fint så att jag inte får slut på stora bitar.

Stora bitar av rå lök gör mig ibland arg.

Därefter skalar och hugger du några hårdkokta ägg ...

Och lite dill eller söta pickles. Det här är söta kalkpipor gjorda av ingen ringare än Edna Mae själv, och jag tål knappt att äta smörgås pålägg utan dem. De är så krispiga och läckra.

Jag rekommenderar starkt att du använder söta pickles i smörgås, eftersom det alltid är ett trevligt komplement till den smakliga smaken.

Ta sedan tag i det kvarvarande köttet du har - jag använder vanligtvis grytor. Idag är det dock två ribbor.

Hacka köttet i stora bitar och ta bort eventuella stora fettbitar.

Kasta köttet i matberedaren ...

Och puls den tills den är uppmjukad. Jag slutar med att helt pulverisera den - du vill ha lite struktur.

Om sällsyntheten: dessa biffar grillades till medelstora sällsynta doneness (vilket är det enda sättet att äta en biff.) Om du är orolig för tålamod här, var inte. Köttet som är underkokt förblev på insidan av biffen och skulle aldrig ha förorenats av sjukdomsframkallande bakterier. Det är därför som äter lite sällsynta biffar verkligen inte utgör någon hälsorisk.

Däremot är sällsynt hamburgare aldrig en bra idé, eftersom utsidan och insidan av det råa köttet har malts ihop och därmed infört fler möjligheter till kontaminering. Av denna anledning äter Marlboro Man och jag i allmänhet våra hamburgare tillagade åtminstone medium - jag föredrar min medium-väl.

Därmed avslutas livsmedelssäkerhetslektionen.

Majonnäs. Inte Miracle Whip, även om min svärmor inte håller med mig. Hon använder det eftersom det eliminerar behovet av att tillsätta ättika i smörgåsbrödet.

Men psykologiskt kan jag inte åka dit eftersom Miracle Whip är från djävulen.

Kasta in majonnäs med malet kött ...

pionjär kvinna nötkött gryta och ost gryn

Rör om det för att kombinera, tillsätt sedan bara lite ättika för att hjälpa till med konsistensen.

Kasta sedan in de andra ingredienserna: Tärnad lök ...

Ättiksgurka…

Hårdkokt ägg…

Och massor av söt ättika smak!

Jag måste nämna att jag tittade på Top Chef när jag gjorde denna maträtt. Jag var tvungen att skratta åt skillnaden mellan vad som hände i deras kök ... och vad som hände i mitt.

Ha.

Ho.

Hee.

Ha.

Nu vid denna tidpunkt skulle jag ganska mycket äta hela denna skål och vara den lyckligaste kvinnan på jorden. Men om jag serverade det till gästerna skulle jag undra om det såg lite intetsägande ut.

Så jag tog en burk pimentos ...

Och rörde in ett par matskedar. Mycket bättre, och de tillfogade till och med en fin smak! Du får bilden här - lägg till vad du vill. Jag tror att hackade gröna eller svarta oliver också skulle vara gudomliga, och om jag hade någon ny dill, skulle jag ha lagt till det också.

Min dill misslyckades helt i år. Vad ger?

Nu kan du antingen servera en fin skopa av grejerna på ett vackert salladsblad som en salladsbana ... eller så kan du göra vad jag gör och göra en stor, fet smörgås med den.

Men var noga med att lägga till fler söta limefrukter. Det är rätt att göra! Och min svärmor skulle lägga till skivad rödlök. Hon är farlig på det sättet.

nummer 43 betyder

Helt medveten. Nästa gång du har kvar matlagat kött i ditt kylskåp - oavsett om det är grytstekt eller grillad ribeyes - piskar du upp ett parti av denna underbart enkla smörgås.

Det faller under paraplyet av komfortmat du inte vill erkänna att du älskar.

Njut av!

Här är det praktiska utskrivbara: