Exploring Flavors Spain
Denna potatis- och äggomelett är en twist på en traditionell spansk tortilla, men med chorizo tillsatt, en kortare tillagningstid och mindre olja än de flesta recept. Från Joanne Ozug of Fifteen Spatulas. Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:0timmar10minuter Tillagningstid:0timmarfemtiominuter Total tid:1timme0minuter Ingredienser1/4 c. Olivolja 2 C. Tärnad gul lök Salt och peppar 1 pund Yukon guldpotatis, tärnad 8 oz. vikt spansk chorizo, tärnad 6 Extra stora ägg, slagenDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Anvisningar Förvärm ugnen till 350ºF. I ett 10-tums gjutjärn eller annan ugnsfast stekpanna, tillsätt olivolja över medelvärme. Tillsätt lök, krydda med & frac12; tesked salt och & frac14; tesked peppar och koka i 15 minuter tills den är mjuk.
Ta bort den mjukade lök med en skårad sked. Det borde fortfarande finnas några matskedar olja kvar i pannan. Om inte, lägg till mer efter behov.
Lägg till tärnad potatis i oljan, krydda med & frac12; tesked salt och koka i 10 minuter tills det är ömt. Ta bort den kokta potatisen i samma skål som lökarna.
Tillsätt tärnad chorizo och koka i 1-2 minuter, bara för att bruna lite. Tillsätt kokt lök och potatis i igen och kasta för att jämnt fördela med chorizo.
Rör om & frac14; tesked salt i äggen och häll sedan i stekpannan. Koka i 3–4 minuter på spishällen tills sidorna börjar stelna och överför sedan stekpannan till ugnen. Koka i 15–20 minuter tills ägget har stelnat.
Låt tortillan svalna något, skär sedan i skivor och servera. Njut av!
Obs! Resterna förvaras i kylen i 2-3 dagar.
Mitt juniorår på college tillbringade jag andra terminen i Spanien och studerade utomlands i södra staden Granada. Att studera utomlands var det coolaste att göra som en del av din universitetsupplevelse, men jag hade ingen aning om vilken djupgående inverkan de fyra månaderna skulle ha både på min matlagning och mitt liv. Jag har en sådan uppskattning och kärlek till det spanska köket!
När jag ser tillbaka på min tid i Granada är jag mycket tacksam för den underbara värdmamma jag bodde hos de fyra månaderna. Jag hade begärt att bo i sovsalar istället för att bo hos en lokal familj, och herregud, vilka upplevelser jag skulle ha missat om det hade fungerat! Min värdmamma Juana var inte bara en underbar person, men hon var en mästerlig hemmakock. Så mycket så att jag inte kidna dig, jag skulle helt gorge mig på lunchen som hon gjorde oss varje dag och ofta hoppa över middagen helt (vi var ensamma för middag). Jag fick verkligen uppleva traditionell hemstilsspansk matlagning genom henne, och jag känner mig evigt tacksam för det.
I dagens inlägg kommer jag att dela några av mina favoritsmaker och recept från spansk matlagning i hopp om att inspirera dig att ta med dem till ditt kök också.
En av de livsmedel jag åt mest när jag var i Spanien var jamón serrano, som är en torrhärdad spansk skinka. Om du går på gatorna i någon spansk stad kommer du säkert att se ben av jamón serrano hänga upp på ett kafé eller restaurang någonstans.
För människor som aldrig har hört talas om jamón serrano brukar jag säga att det är som den spanska versionen av prosciutto. Det är underbart skivat tunt och serveras med ostar och nötter, eller till och med i en smörgås. Min värdmamma packade ofta mig jamón serrano-smörgåsar för resor med skivor salt manchegoost.
Jamón serrano kan vara lite svårt att hitta utanför specialköttbutiker, men jag har sett det mer tillgängligt under det senaste året eller två.
Nästa gång, Manchego-ost! Lyckligtvis är den här underbara fårmjölksosten lätt att hitta i USA. Det är en fast ost med en smörig, nötig smak och en salt bit. Jag äter den ofta i sig i små bitar, som en god parmesanost, men jag skivar den också tunt och lägger den på kakor som är fyllda med fikonstopp. Det är så bra!
När jag gör en ostbräda för en fest är Manchego nästan alltid på den. Om du inte har provat det tidigare rekommenderar jag att du ger det en smak.
Hälsa nu på spansk chorizo! Som Sommer täckte i sitt inlägg finns det mexikansk chorizo, och sedan finns det spansk chorizo. Spansk chorizo torkas och härdas och har en underbart levande smak av fläsk och paprika.
Du kan skära upp det och servera med ost och oliver, eller så kan du använda det som ingrediens. Jag kommer att införliva det i ett recept nedan, så håll ögonen öppna!
Naturligtvis finns det spanska oliver och olivolja. Jag kunde inte komma över hur billig och smakrik olivoljan var i Spanien. Jag ville så gärna ta några flaskor med mig hem men min väska var redan packad till gallen.
Olivträd finns i överflöd i Spanien, och det finns specifika typer av oliver som vissa regioner är kända för. Min lokala livsmedelsbutik har en speciell spansk olivblandning som jag älskar att få, och den har vanligtvis rosmarin och vitlök för att framhäva smakerna. Jag äter dem som det är med ost eller köttfärs, eller ibland gropar jag dem och bakar till bröd.
Och för min sista ingrediens, marcona-mandlar! Första gången jag provade dessa stekte min värdmamma dem som mellanmål. Jag visste att de var någon form av nötter, men när jag frågade henne vad de var och hon fortsatte att säga almendra blev jag förbryllad. Jag tänkte, alla mandlar jag har känt ser inte så ut! Marcona-mandlar är dyra, men jag har sett dem alltmer tillgängliga i USA.
Marcona-mandlar är bra på egen hand, men på min blogg delar jag mitt favorit sätt att förbereda dem, som min värdmamma gjorde, som stekt marcona mandel med rosmarinolivolja och mycket flagnande havssalt.
Där har du det, massor av spanska smaker som du kan snacka på eller laga mat i ditt eget kök. Nu ska jag dela ett av mina favoritrecept som innehåller några av dessa smaker, i en twist på spansk tortilla. Detta recept för Genväg Tortilla Espanola med Chorizo är i grunden en potatis- och äggomelett, men med en modifierad tillagningsmetod som är lite snabbare och använder mindre olja.
Börja med att laga en tärnad gul lök i lite olivolja tills den är mjuk.
Ta bort lök i en skål och koka sedan tärnad potatis tills den är öm.
Ta bort potatisen i en skål och tillsätt tärnad spansk chorizo.
Koka i en minut för att bruna lite, tillsätt sedan lök och potatis tillbaka till stekpannan.
Häll 6 vispade ägg i stekpannan och koka i några minuter för att sätta sidorna.
Stoppa stekpannan i ugnen i cirka 20 minuter tills ägget har stelnat. Låt svalna något, då är det klart att skiva och servera.
Resterna håller sig bra och du kan äta det när som helst på dagen. Njut av!
