Eggberts Sunriser

Eggberts Sunriser

Det fanns (och finns fortfarande) en restaurang i min hemstad som heter Eggberts.

Eggberts öppnade när jag var en tonåring, tror jag, med högst åtta bås och några platser i baren, som var ungefär två meter från all matlagning. Det var min favoritplats att sitta som tolvåring, eftersom jag fick se alla ägg som knäcktes, all våffel smeten skedades in i våffeljärnen, all såsen slogs på kexen. Det var en sådan magisk, underbar plats.

När jag gick in i tonåren blev Eggberts en hangout för min grupp på fyra eller fem mycket nära vänner (Hej, Jenn! Hej, Sarah! Hej, Jules! Hej Carrums!) Konstigt nog skulle vi åka dit på vardagar ... vardagar eftermiddagar ... söndagskvällar - när som helst behövde vi bara en säker och bekant plats att umgås. Du skulle tro att fem tonårstjejer med syratvättande jeans och Madonna-armband skulle hitta en mindre fet plats att ta sina Giorgio-parfymerade ungdomskroppar ... men av någon anledning var Eggberts vårt hem.

Och Eggberts välkomnade oss med öppna armar. Jag visste detta en gång för alla en dag under mitt yngre år på gymnasiet. Jag hade precis slutat spela i Nötknäpparen föregående helg och mina vänner och jag träffades efter skolan på måndag. Jag var trött på att svälta mig själv och jag ville äta, man. Och när vi satte oss vid vår vanliga monter såg jag att Eggberts hade tejpat in några tidningsbilder av mig - balettpubliceringsskott - på fönstret nära monteren. Det var deras sätt att säga, Vi stöder dig, unge , och jag tårar fortfarande upp idag när jag tänker på det. Så mycket som min mamma och pappa tog upp mig, uppfödde Eggberts mig också.

Berätta bara inte för min mamma och pappa att jag sa det.

Här är vad jag beställde den dagen efter att säsongens nötknäppare / svält var över. Det är vad jag beställer till i dag när jag åker till Eggberts - som sedan dess har flyttat till en mycket större byggnad - två gånger om året för att träffa Gaga för frukost.

Det heter Eggberts Sunriser. Och det är att dö för.

Här är några av de saker du behöver.

Skinka - du kan använda kvarvarande saker från jul! Du kan också använda smulad korv eller bacon istället; vad du än har kvar.

En jalapeno, om du klarar av värmen och behöver lite spänning i ditt liv, vilket jag är övertygad om att kryddig paprika ger.

Nej verkligen. Jag tror att det finns något psykologiskt där. Det orsakar en tillfällig eufori när din mun försöker förena smärtan osv ...

Glöm det. Vi sparar det för en annan gång.

Skarp cheddar eller vilken annan ost som du vill använda. Monterey Jack skulle vara bra. Pepper-Jack också. En Colby-Jack-mix skulle vara gudomlig.

Riv bara det själv, dock. Det är det enda sättet.

Paprika - grön och röd om du har dem båda. Jag hade precis grönt ...

Så jag bestämde mig för att använda lite rödlök för färg ...

Tillsammans med en vanlig gul lök.

var man kan köpa varma chokladbomber

Du behöver några ägg ...

OCH: Frysta hashbruna och frysta små potatiskilar.

Börja med att steka hashbrowns. Du kan baka dem enligt förpackningsanvisningarna, men jag går den krispiga, stekta vägen: tillsätt lite rapsolja i en stekpanna och värm till medium.

Tillsätt sedan försiktigt ett lager hashbrunt.

Lämna dem ostörda i några minuter och se till att stekpannan inte är för varm.

Helst vänder du dem bara en eller två gånger - du vill ha dem krispiga och guldbruna. Salta och peppa dem medan de steker. När du är klar sätter du dem på en pappershandduk för att rinna av.

Tillsätt mer olja i stekpannan för potatisbitarna; de behöver laga mat i mer djupfryst miljö.

Återigen kan du baka dessa i ugnen istället ...

Men varför skulle du vilja?

Hacka upp grönsakerna. Skär löken i hälften från rot till spets och gör sedan flera vertikala skivor.

Skär sedan nedåt för att skapa en tärning.

vad gör du på alla hjärtans dag

Nästa: be om den här kniven från jultomten. Det är magiskt.

Här är en länk: Min välsignade kniv

Men om du får en, använd den noggrant. Det tar bort miniatyren om du ens tittar i dess riktning.

Tär upp rödlök också.

Frö paprika och skär den i tjocka remsor ...

Skär sedan den i en stor tärning.

Slutligen, om du har cojones, skär jalapeno i hälften. Seed it om du vill gå lätt på dig själv; om inte, lämna alla dessa saker i!

Säg bara att jag inte varnade dig.

Använd så mycket eller så lite som din själ tillåter.

Jag låter dig vara domare. Jag vill inte ha det ansvaret.

Slutligen tär upp skinkan.

Sedan!

Varför är skinka så bra?

Okej, allt vi ska göra här är att bara kasta grönsakerna och skinkan i en het stekpanna till

a) värma upp dem något

och

b) ta bort bara en touch av den råa löken.

Det här är en helt personlig sak. Jag råkar bli distraherad ibland av den starka smaken av rå lök - särskilt röda. Men om det inte stör dig kan du hoppa över det här steget och bara kasta dem i maträtten råa. Om du gör det här steget smälter du dock en matsked smör i en stor stekpanna ...

Kasta in grönsakerna (inklusive jalapenos) ...

Och kasta dem runt - i bara några sekunder, max.

Kasta in skinkan ...

Och kasta runt i bara några sekunder.

Stäng av värmen och låt den sitta i pannan. Du vill inte mjuka lök och paprika; gör dem bara lite mildare.

Och nu är det dags för den roliga delen! Om du har några mycket små, enskilda stekpannor, fungerar de bäst. Eller så kan du bara montera en stor del i en stor stekpanna och få alla att tjäna sig från den.

Hur som helst är det roligt.

st hedwig bön

Börja med ett lager av krispiga hashbruna.

Tillsätt ett generöst lager av skinka / grönsaksblandningen.

Sedan kommer ett generöst lager riven ost.

Stoppa nu stekpannan direkt i en förvärmd ugn på 300 grader. Du vill att den ska stanna kvar tills osten smälter. Titta på den (eller låt en hjälpare se den) för att se till att osten inte smälter för mycket och börja sissa och bli hård.

Medan osten smälter, smälta lite smör i en stekpanna ...

Och steka upp några ägg. Du kan steka dem hur du än vill. Jag är mer av en alltför medium gal, men för denna maträtt gör jag solsidan uppåt.

Det är purtier på det sättet.

Zeeost ... eez smält!

Det gick nästan för långt också. Jag gillar att den smälte mjuk, inte smälten seg och fast.

Jag tappar dagsljus, så låt oss flytta över det i mitt köksfönster.

Ta tag i de varma, krispiga potatiskilarna och lägg några över toppen.

Och ja, du kan säkert slavar bort och göra dina egna hashbrowns och potatiskilar om du vill ... men det är faktiskt mycket mer mat / fett-skedigt att använda de frysta grejerna.

När de är färdiga, skjut äggen rakt över toppen av potatiskilarna.

Perfekt!

Och det, mina vänner, är en Eggberts Sunriser!

Men det behöver lite.

Det behöver lite ... salsa!

Kolla in min fantastiska manikyr. Inte.

Pico de gallo skulle också vara helt gudomlig.

Men jag är plommon av färska tomater. Det är kallt här, man!

Plocka ner det här framför en hungrig människa ... luta dig sedan tillbaka och se vad som händer.

Skönheten i detta är att den mjuka äggulan spränger fram och droppar ner och smakar resten av ingredienserna ...

Usch. Jag är hungrig.

90-talet popkultur trivia frågor och svar

Tack, Eggberts, för att du uppfostrade mig, för att du gav mig en rädd plats för mina vänner och mig att umgås och för din kärlek och stöd genom åren.

Och tack för din Sunriser. Det har fått mig igenom några ganska tuffa stunder i mitt liv.

Njut av allt!

Här är det utskrivbara receptet.