Hertiginna potatis

Duchess Potatoes

Jag gjorde dessa hertiginnepotatisar till PW Cooks i början av november, men bestämde mig för att vänta med att skicka dem till jul när jag bestämde mig för att göra dem till julspecial istället för potatismos. Jag bestämde mig för att göra hertiginnepotatis istället för potatismos på julspecialen för ... ja ... jag hade redan tagit mig friheten att göra min potatismos i det allra första avsnittet av säsong 1 (jag har alltid varit riktigt bra med tålamod) så Jag visste att de var ute genom fönstret. För det andra är julmiddagen den perfekta tiden att göra hertiginnepotatis om du ska göra hertiginnepotatis, eftersom de är snygga och krusidiga och härliga medan de fortfarande har de smaskiga komfortmatfaktorn hos de mosade. För det tredje går de simma med rostbiff. Och för det fjärde är de fulla av äggulor, som ... ja, det finns inget mer att säga.

Äggulor.

Äggulor, äggulor, äggulor.

Det finns ingen ersättning.

Förresten, en årlig påminnelse om slogan för hemundervisning som jag gjorde för ungefär åtta år sedan att jag bjuder in alla gips på t-shirts som du vill:

bästa tomten på hyllan idéer

Hemundervisning. Det finns ingen ersättning.

Förstår?

Skala en massa potatis och koka dem sedan tills de är gaffelmilda. Töm dem och ge dig själv en ansiktsbehandling.

Häll ut dem på ett par stora bakplåtar och lägg sedan kokkärlen i en förvärmd 375 graders ugn i cirka 10 minuter bara för att torka ut dem lite. När jag gör potatismos mosar jag dem alltid på låg värme innan jag lägger i allt smör, grädde och bra grejer. Detta steg tjänar samma syfte.

Därefter bearbetar du potatisen genom en matkvarn ELLER en ricer, och jag inser att matkvarnar och ricer inte är något som alla har kvar. Men de är väldigt praktiska i sådana fall, eftersom de ser till att potatisen är klumpfri och ger hertiginnespotatisen en fin, jämn konsistens.

Om du inte har en ricer eller matkvarn, ingen biggie! Mosa dem bara och gör en punkt för att få bort alla klumpar.

Rör om potatisen i bara en minut för att svalna dem lite mer ...

Stäng sedan ögonen och sluta fred med det du ska göra.

Tillsätt mjukt smör, tung grädde och en hel massa äggulor, som är en av de definierande ingredienserna i hertiginna potatis.

Förresten, jag granskade sidorna i min nya kokbok häromdagen och pojke, åh pojke, det kräver mycket äggulor.

Äggulor, äggulor, äggulor.

Det finns ingen ersättning.

Rör i äggulorna lite, tillsätt sedan en hel del salt (du smaksätter många taters) ...

Ganska lite svartpeppar (du kryddar mycket taters) ...

Och lite muskot om du har det. Namn och yum och yum yum yum.

Rör bara blandningen runt, använd en gummispatel för att försiktigt vikas och smetas tills allt är kombinerat. Ge det en smak och se till att det är dekadent och tillräckligt saltat och gudomligt, lägg det sedan i en konditoriväska med en stor stjärnspets.

Gör sedan detta.

I grund och botten vill du bara att potatisblandningen faller ut på pannan medan du slags leder den in i en cirkel som ... ja, cirklar in på sig själv.

Härlig!

Fortsätt tills du har alla i röret (du måste förmodligen fylla påsen halvvägs igenom; det är ganska mycket potatis! Lägg dem bara i kylen, utan lock, i minst 20-30 minuter eller så.

Blanda ihop ett ägg och lite grädde.

Och okej, bra. Du kan använda mjölk. Men bara om du är mager och otrevlig.

Dra potatisen från kylen ...

Doppa sedan mycket lätt på en liten mängd äggtvätt.

Poppa dem tillbaka i ugnen och baka dem i cirka 20 till 25 minuter, eller tills potatisen är fin och varm och de har gyllenbruna kanter.

Dra ut dem innan de blir för bruna.

vad betyder svart fjäril

Härlig. Bara förtjusande. All godhet av potatismos (och med tillsats av äggula rikedom!) Men med en snygg kant.

Imponera på dina vänner! Imponera på dina gäster! Imponera på din farbror Festus!

Dessa är ta die fer.

(Brysselkål kommer imorgon.)

Här är det praktiska utskrivbara!