Chile Con Queso, Revved Up

Chile Con Queso Revved Up

Chile Con Queso, eller ' Rotle ', som min brors lustiga ex-fru alltid kallade det, har blivit en amerikansk häftklammer. Gjord helt enkelt genom att kombinera smält Velveeta-ost och en burk Rotel (tärnade tomater och chili), det är alltid en folkmassafavorit. Som för mig? Jag gillar det i en nypa antar jag, men vanligtvis tycker jag att hela Rotel / Velveeta-saken är ganska begränsad och intetsägande. Och jag skulle precis förflytta Chile Con Queso till listan över kulinariska föremål som jag är, såååååå över ... när vad ska hända utom min Övrig svägerska, Pesky Tims fru, dök upp hos mig en fjärde juli med denna smaskiga skapelse.

Detta, mina vänner, är Chile Con Queso, Uppvarvad . Det är 'Rotle' på steroider, eller åtminstone koffein eller Vivarin. Denna Chile con Queso innehåller Velveeta och Rotel, ja, men den innehåller också köttig korv, extra gröna chili, sauterad lök och härligt krispig, färsk, kryddig jalapeño. Det är en trevlig förändring från det typiska 'Rotle', och även om jag ganska mycket kan garantera att det inte kommer att visas på kursplanen vid French Culinary Institute när som helst snart, är det alltid en publikmassa - speciellt om den publiken innehåller människor manlig sort. Men tillräckligt med chitchatten - låt oss bryta sönder det här!

Teckenbesättningen: Velveeta, lök, varm frukostkorv, Rotel, Green Chiles ...

Och jag glömde nästan! Jalapeño. Jag är ledsen, kära Jalapeño. Jag kan inte tro att jag har glömt bort dig. Jag tror att det beror på att jag huggade in dig för lite Pico de Gallo förra veckan och av misstag gnuggade mina ögon. Det var så traumatiskt att jag har försökt blockera dig sedan dess.

ree drummond gör framåt potatismos

Börja med att hugga lök: Skär löken i hälften från rot till spets.

Lägg en halv nedåt och skär av toppen. Och jag vet att jag borde ha använt en skärbräda, men jag kunde inte bry mig. Hata mig inte.

Skala av den yttre huden.

Gör flera vertikala skivor ...

Vrid sedan löken 90 grader och gör horisontella skivor och skapa en fin tärning.

0606 nummer

Skär korven på mitten för att göra det lättare att ta bort den från förpackningen.

Lägg korven och hackad lök i en stekpanna. Jag är inte en stor användare av nonstick, men för denna speciella maträtt är nonstick viktigt!

Rör ihop och börja bryta upp korven.

Koka tills det är brunt ...

Rör om i mellanåt.

Se hunka hunka burnin ’Velveeta. Du måste älska dess bearbetade, homogeniserade enkelhet.

Gör två skivor längs hela Velveeta-längden.

Rotera sedan, som lök, 90 grader och skär den andra riktningen. Detta är ett enkelt sätt att hugga, tärna eller kubera vad som helst; gör bara skivor i en riktning, rotera sedan och gör skivor i andra riktningen. Lätt som Velveeta.

Nu har du en hög med hunka hunka burnin ’Velveeta kuber . Neato!

Nu är lök och korv trevliga och bruna. Men innan du lägger till osten kanske du vill tömma lite av anginainducerande fett.

Började, Satan.

vad betyder det när du drömmer om att hitta pengar

Släng nu bara kuddarna i Velveeta ...

Följt av burken Rotel, juice och allt ...

(Och förresten använder jag vanligtvis 'Extra Hot' Rotel i den röda burken, men det är spuh-ICY! Använd på egen risk.)

Sedan burken med hackade gröna chili, juice och allt.

Börja rör om tillsammans på låg värme ...

Tills allt börjar komma ihop.

Ahhhh. Det kommer där.

För att ta itu med den ensamma jalapeño kastade jag så okänsligt bort tidigare.

411 tvillinglåga

Klipp av pepparens topp och botten och skär den sedan i hälften från topp till botten.

Nu är det dags för lite självundersökning. Hur tuff är du när det gäller din förmåga att tolerera kryddig mat? Om du älskar det 'picoso' eller kryddigt, fortsätt och håll frön och vita membran i jalapeños när du tärnar dem. Om du är en whimp, skrapa ut alla frön och membranen och kasta dem, eftersom det är där all värme finns. Om du är någonstans däremellan, lämna bara lite av de heta sakerna.

Klipp i alla fall jalapeños i tunna tändstickor.

Rotera sedan matchstickorna 90 grader och skiv jalapeños i motsatt riktning, precis som lökarna och hunka Velveeta.

2200 nummer

Och bara kasta dem direkt i frågan.

Heck, bli galen om du vill! Det här är en jalapeño, men efter att ha provat den färdiga produkten insåg jag att jag lätt kunde ha använt två eller till och med tre. Denna ingrediens ger en riktig kick!

Rör om allt ...

Se till att det är varmt.

(Titta bara på all den här fantastiska konsistensen. Jag kunde nog ha brutit upp korven med min sked lite mer ... men det är bara en personlig preferens.)

Doppa nu i dina marker och gå till det!

När man serverar på en fest måste queso hållas mycket varm. Jag har använt en fonduekruka tidigare, men min coola svägerska, som alltid tar med den här till vår fjärde juli bash, använder bara en Crock Pot. I själva verket bryter hon korven och lökarna i en stekpanna och tappar dem sedan i Crock Pot med de återstående ingredienserna för att avsluta dem. Det är en praktisk lösning, men det måste röras en hel del.

Detta recept gör MYCKET queso, så jag låter det ofta svalna, delar upp det i två eller tre Ziplocs och lagrar det i frysen.

På det sättet har jag alltid något praktiskt att värma upp och servera till alla cowboys som kommer över till vårt hus för att titta på Ultimate Fighting Challenge.

Yippeeeee!