Carne Asada 101: Allt du behöver veta

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada översätts bokstavligen till 'grillat kött.' Jag gillar att beskriva det som utsökt grillad kjolbiff marinerad i limesaft, chili, aromater och kryddor. Skär den tunt mot kornet, linda den i en tortilla och du har en mördartaco.

Från Meseidy Rivera i Noshery .

1. Värm en stekpanna med 2 matskedar olja på medelhög värme. Tillsätt vitlök och ancho chili till stekpannan. Koka, rör om ofta tills doftande och vitlök är lättbrunad, 3 till 4 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i 5 minuter.
2. I skålen med en matberedare kombinerar du oljeblandningen, kummin, 1/2 kopp koriander, lime, oregano, salt och agave i en mixer. Bearbeta tills det är jämnt, cirka 30 sekunder.
3. Placera kjolbiff i en återförslutbar plastpåse och häll marinaden över kjolbiffen. Försegla påsen och skaka tills den är jämnt belagd. Chill 2 timmar.
4. Värm grillen till hög värme, mellan 450 ° F - 500 ° F. Grill biffarna i 3-4 minuter på varje sida. Stekarna kommer att laga mat till medelstora. Skär i skivor mot säden och servera.

Marinadens höga syrahalt kommer att mjuka biffen. Lämna inte biffen marinerad i mer än 4 timmar - det kan få köttet att bli mjukt.

Det är ingen hemlighet att jag älskar mat. När allt kommer omkring skulle det vara löjligt att vara matblogger och inte älska mat. Och en sak jag verkligen, verkligen kärlek är grillat kött. Jag ska vara ärlig, grillning är min favorit sak om sommaren. Att avfyra en grill, höra fräsen när köttet träffar grillen, lukten av förkolnat kött - det är en skönhet.

Under sommaren och när som helst när vädret tillåter sätter jag carne asada på regelbunden rotation. Du får mycket smak eller lite arbete. Jag älskar det och jag är säker på att du kommer att älska det också. Här är vad du ska veta om carne asada.

Vad är Carne Asada?

Carne asada, bokstavligen översatt, betyder grillat kött. Det är en term som används i hela Latinamerika. Men här i USA är det associerat med en traditionell mexikansk maträtt av marinerat nötkött som grillas och skivas tunt innan det serveras. Varje familj och region i Mexiko har sitt eget marinadrecept - ibland kan det vara en enkel saltning och kryddor, och andra gånger kan det göras med öl, limejuice och chili.

Vilken köttsnitt är bäst för carne asada?

Du vill använda ett stycke grillkött som kjolbiff, ländbiff, mörfilé eller räffling. Du vill inte använda ett tufft styck nötkött, som snitt som kommer från chucken, bröstet eller runda. Den mest använda klippningen, och min personliga favorit, är kjolbiff. Den har rätt ömhet och den är prickad med remsor fett som karamelliseras och förkolnar på grillen. Så läcker!

Vad är skillnaden mellan kjolbiff och flankbiff?

Kjolbiff ska inte förväxlas med flankbiff. De kan se lika ut vid första anblicken, men de kommer från olika delar av ko: Kjolbiff skärs från membranmusklerna och flankbiff är från nedre delen av buken, som innehåller mycket hårt arbetande muskler.

nummer 212 betyder

Kjol och flankbiff är båda magra snitt med långa fibrer. Kjolbiffen är en tunnare, smalare köttbit jämfört med flankbiff. Och om du lägger biffarna bredvid varandra på längden, kommer fibrerna i en kjolbiff att springa horisontellt och flankbiffen vertikalt.

Hur serverar du carne asada?

Standard är att servera carne asada i tacos, men det finns ingen hård och snabb regel som säger att du bara ska njuta av carne asada insvept i en tortilla. Njut av den i din favorit risskål med rostade grönsaker, med stekt ägg till frukost, eller kasta den i en hash.

Marinaden för detta carne asada-recept är gjord med en kombination av torra paprika, aromater, citrus och kryddor. Även om jag använder nötkött i detta recept kan du också använda marinaden till kyckling, fläsk eller skaldjur.

Håll grillen oljad och redo, folkens. Sakerna håller på att bli riktigt goda.