Brussels Sprouts 101
Ah, brysselkål. De är en så polariserande liten grönsak. Vissa människor älskar dem, och andra tycker att de är äckliga och att de ska undvikas till varje pris. Jag var i det senare lägret i flera år. Men problemet var att jag faktiskt inte hade provat dem! När jag äntligen tog upp modet att prova dem, var jag tvungen att erkänna att jag verkligen tyckte om dem.
Även om du är en sprutskeptiker, uppmuntrar jag dig att förbereda dem med den metod som jag kommer att visa lite. Du kan bara ändra dig som jag gjorde!
Vad är brysselkål?
Brysselkål är en grönsak av släktet Brassica. Andra brassicas inkluderar broccoli, blomkål, kål, grönkål och bok choy. Denna grupp är också känd som korsblommiga grönsaker.
Till skillnad från sin kusin kål, växer rosenkål på en stam som kan nå 3 meter hög och växa 20-40 groddar! De är uppkallade efter Bryssel, Blegium, eftersom de tros ha kultiverats först nära den staden.
När är brysselkål under säsong?
Källor är oense om när säsongen för brysselkål börjar, men runt september till mars är det högsäsong. Detta kan variera beroende på vilket tillstånd du bor i.
Vilka är hälsofördelarna?
Liksom andra korsblommiga grönsaker anses brysselkål ha anti-canceregenskaper. De är en bra källa till vitamin C och K1. De innehåller också mindre mängder folat, betakaroten, kalium, mangan, vitamin B6 och fosfor.
Hur smakar de?
Brysselkål smakar som en mildare, sötare kål.
Hur förbereder du rosenkål?
Brysselkål är ganska lätta att förbereda, när du väl känner till ett par knep.
Först är det en bra idé att riva av några av de yttre bladen som är gula, bruna eller på annat sätt obehagliga.
Det lämnar (ha!) Dem att se lite nakna ut, men det är okej!
Klipp sedan av ändarna. Det finns inget behov av att klippa ut mittkärnan.
saint joseph bön för anställning
Skär dem sedan i hälften. Ditt recept kanske ber dig strimla eller tärna rosenkålen istället.
Vid denna tidpunkt vill jag ge dem en snabb sköljning i ett durkslag.
Hur lagar du rosenkål?
Du kan ånga, koka eller steka rosenkål. Men mitt personliga favorit sätt att laga dem är att steka dem i ugnen. Om du tror att du inte gillar en grönsak, prova att rosta den! Det är typiskt magiskt hur det kan förvandla en grönsaks smaker.
För att rosta brysselkål, lägg dem ut på en plåt med skuren sida uppåt. Strö dem med olivolja eller avokadoolja och strö dem med salt och peppar.
Jag gillar att lägga till några vitlöksklyftor (fortfarande i skinnen). Om du vill ha en mer kraftfull vitlökssmak kan du finhacka den och lägga till den i pannan några minuter innan rosenkålen är klar.
Stoppa nu pannan i en ugn på 400 ºF i cirka 15 minuter. Vänd och sätt tillbaka i ugnen för att steka i ytterligare 10 minuter, eller tills rosenkålarna är mjuka.
Proffstips: Du behöver inte vända försiktigt brysselkålen om du känner dig lat. Kasta dem bara på pannan och ge det hela en bra rörelse halvvägs genom bakningen. Brysselkålen blir inte lika perfekt rostade, men när du har bråttom är det okej!
Så här kommer de att se ut när de är färdiga: djupt bruna (nästan svarta) i fläckar och mjuka i mitten.
Servera med extra salt, olivolja och lite smör av god kvalitet.
Sammanfattningsvis:
- Skala av missfärgade löv.
- Klipp av änden och skiv i hälften.
- Skölj i ett durkslag.
- Lägg på ett bakplåt, skär uppåt. Strö över salt och peppar och droppa med olivolja.
- Baka i en förvärmd ugn på 400 ° F (205 ° C) i 15 minuter. Vänd och koka i ytterligare 10 minuter, eller tills groddarna är ömma och utsidan är snyggt färgade.
- Servera med extra salt och peppar och smör av god kvalitet.
Det är mitt favorit sätt att laga och servera rosenkål! Här är några fler idéer för dig:
- 5 sätt att servera sauterade rosenkål
- Krispiga stekt rosenkål
- Risotto med rosenkål och brunat smör
- Citron Parmesan Rostade Brysselkål
- Brysselkål med balsamico och tranbär
- Rostad skinka & strimlad rosenkålshasch
- Brysselkål & grönkålsallad med jordgubbsvinaigrette
Har du någonsin provat rosenkål? Vad tyckte du om dem?
Referenser: Visual Food Encyclopedia av François Fortin och Serge D'Amico, s. 103-104; Producera Bibeln av Leanne Kitchen, s. 300; Näringsdata .
