Grill kyckling

Barbecue Chicken

Det här är mitt andra recept som har absolut ingenting-att-göra-med-påsk-eller-påskreceptet i veckan. Välkommen till min värld!

Jag gjorde grillkyckling för några dagar sedan, och istället för att ta en av de fyra miljoner läckra flaskalternativen i mitt skafferi (kan någon förklara för mig varför jag har fyra miljoner flaskor grillsås i mitt skafferi?) Jag bestämde mig för att bara piska upp min egen. Läckra butiksgrillsåser finns tillgängliga överallt, och jag brukar tro att det är en av dessa bekvämlighetsmat som ofta är lika bra som något du kan göra hemma. Ändå gjorde jag första gången min egen grillsås (det var en nödvändighet; jag tog hem fem pund brisket och korv från vår lokala grillfog och upptäckte att vi var plommon av sås i huset, vilket förmodligen varför Jag kände behovet av att lagra mitt skafferi med fyra miljoner flaskor. Mysteriet löst!) Det var förvånansvärt bra. För det mesta tar jag fortfarande en flaska från skafferiet. Men när tiden tillåter är det verkligen kul att piska upp ett parti från grunden. Det fantastiska med att göra din egen sås är att du kan churn ut exakt den sås du vill ha.

Och det får dig att känna dig bemyndigad. En trevlig liten extra fördel.

Jag gillar grillsås som är väldigt vinegary och väldigt söt samtidigt. Jag gillar det mörkt och smakfullt. Och jag gillar det kryddigt.

Så här klarar jag det.

novena för arbete

Börja med en massa kyckling. Jag är en mörk köttflicka och jag älskar ben. Åh , hur jag älskar ben. Men du kan också göra lår. Du kan också göra båda. Eller så kan du inte göra något av dem. Du kan göra bröst om du föredrar vitt kött. Men om du gör bröst, snälla gör inbröst med huden ... inte de benfria, skinnfria rumporna. Eller så kan du om du vill. Eller så kan du inte om du inte vill. Eller så kan du inte om du inte vill.

Glöm det. Kasta kycklingen i alla fall på en kastrull som den du ser ovan (så att fettet kan rinna ut) och rosta dem i en 425 graders ugn i ungefär tjugo minuter.

Medan kycklingen stekar, tärna upp lite lök (inte mycket, bara lite) och ett par vitlöksklyftor. Lägg dem i en kastrull med lite olja.

Rör om dem och koka dem på medium-låg värme i fem minuter eller så ...

Tills de är genomskinliga och smakrika.

Ta sedan tag i dessa saker: ketchup, farinsocker, vit vinäger, melass, Worcestershire sås, salt ... och det mystiska röda ämnet.

Kan du gissa vad det är?

Det är såsen från ...

En burk chipotle paprika. Så i grund och botten adobosås som en massa rökiga chipotles har simmat i.

Och det är därför jag använde det: det är rökigt. Det finns några saker som detta som jag bara skulle spika med lite flytande rök (mitt recept på brisket har det) men jag gillar adobosåsens kryddiga röda krydda. Det lägger till en rökighet och en kryddighet på en gång, men kryddigheten är inte överväldigande. Det är som att lägga till chipotles utan att lägga till chipotles.

Amen.

Lägg till ketchup och farinsocker i kastrullen med lök och vitlök ...

Melass för färgdjup, konsistens och smak ...

Worcestershire ...

Vinäger…

Och en anteckning: Jag lade till tillräckligt med ättika för att verkligen smaka på det bettet, men du kan verkligen dra tillbaka på denna mängd.

Och chipotle adobo grejer och ett saltstänk.

Rör om allt tillsammans, sänk sedan värmen till låg och simma medan kycklingen stekar.

Det blir trevligt och bubblande och underbart. Stäng av värmen när kycklingen är klar.

Tillbaka till kycklingen: När kycklingen har rostat i 20 minuter, vrid upp slaktkycklingen till hög och koka kycklingen i 5 minuter, bara för att ge den lite färg på toppen. Ta sedan bort kycklingen från ugnen och sänk ugnstemperaturen till 350 grader. Kycklingen är klar vid denna tidpunkt, men vi ska tillbaka den till ugnen med såsen på en sekund.

Använd en tång för att dunkla varje kycklingben i såsen och sänk ner den helt.

Lägg tillbaka den belagda kycklingen på pannan och sätt sedan tillbaka kycklingen i ugnen i fem minuter, bara för att förankra denna såsbas på kycklingen.

Detta är fem minuter senare. Se hur vi har skapat en bas av grillsås?

Slutligen borsta eller torka mycket extra sås över benen.

Lägg det på tjockt och se till att få in några lökbitar. Låt sedan kycklingen sitta ett tag innan den serveras. Det blir bara mer och mer utsökt.

133 biblisk betydelse

Och det, mina vänner, är lite bra grillkylling. Stå vid disken och snara det bara direkt från pannan, eller servera det med sallad och bröd för en god måltid.

Var noga med att spela med grillsåsen för att göra den till din egen: krydda den upp eller ner, beroende på hur du gillar den. Tillsätt tärnade jalapenos i såsen eller whisky eller lönnsirap eller olika kryddor. Allt är ditt, älskling.

Njut av!