9 Tips Back Bag Chocolate Chip Cookies
För mig har chokladchipkakan ingen lika. Det är smörigt, det är sött, det är salt, det är tunt, det är choklad, det är PERFEKTION.
presenter till småbarn som har allt
Nu älskar jag en chokladchokladkaka. Julie's Doubletree Chocolate Chip Cookies , eller Rees Triple Chocolate Cookies, eller dessa Big Batch New York Times Chocolate Chip Cookies . Ibland vill du dock ha originalet - baksidan av påsen, gjorda-dem-1 000 gånger chokladkakor.
Jag har några tips för att göra dessa originalkakor till de bästa baksidakakorna du någonsin har gjort.
1 - Använd pergamentpapper och ett robust, ljust kakplåt
Pergamentpapper främjar jämn brunning och kakorna kommer direkt från arket. För cookie-arket behöver du inte ha en professionell eller super tjock panna. Du vill ha en som är ljus i färg och studera nog så att du inte kan böja den på mitten. Även om jag alltid använder pergamentpapper letar jag efter arken märkta som nonstick. De brukar ha en bra vikt och färg. Mörka lakan gör att dina kakor blir överbruna.
2 - Mät mjöl med sked och nivåmetod
Skoppa mjöl i din mätkopp med en sked tills mjölet går över kanten. Använd sidan av skeden för att jämna ut mjölet. Detta säkerställer den exakta mängden mjöl varje gång.
3 - Grädde smöret och sockerarterna väl
Skär det svala eller kalla smöret i bitar och slå sedan med det vita och bruna sockret tills det är helt kombinerat och fluffigt. Du bör inte se några bitar smör i blandningen.
4 - Gör ett par tillägg
Vi lägger till en tesked mer vanilj - mer vanilj, mer bättre. Vi lägger också till en tesked bakpulver. (På baksidan av påsens recept krävs endast bakpulver.) Bakpulver är dubbelverkande, vilket innebär att det reagerar med vätska och med värme. Att lägga till det ger kakorna lite mer känsla och hindrar dem från att baka helt platta.
5 - Kyl degen
Du vet när du gör lasagne, eller marinerade tomater eller en sats chili, och det smakar alltid bättre efter några timmar eller nästa dag eftersom smakerna hade en chans att gifta sig? Samma sak här. Vätskorna i degen sugs upp av mjölet jämnare. Jag vet inte varför detta ger en bättre smakprovningskaka; det gör det bara. Att kyla degen hjälper också till att kakorna inte sprids för mycket. Det är en annan anledning till att vi lägger till den tesked bakpulver. Det hjälper till med lyft efter kylan. Kyl degen i en timme eller upp till 48.
novena till St Augustine
6 - Använd en cookie scoop
Har du någonsin bakat kakor och haft några på pannan att baka medan andra var råa i mitten? Att använda en cookie scoop betyder att varje cookie har samma exakta storlek. Jag gillar en sked med två matskedar här.
7 - Töm dem
Lägg till några chokladflisar på toppen av varje kaka innan du bakar. Dessa kan vara extra chips (jag har alltid extra påsar med chokladflis öppna och tillgängliga), eller kan reserveras från påsen innan blandning. Dessutom lägg bara den minsta nypa havssalt till toppen av varje kaka. Jag säger dig - den saltbiten är magisk. Det skulle göra Hermione Granger stolt. (Jag gillar Fleur de Sel eller Maldon, men allt havssalt kommer att göra.)
Se hur kakorna till höger med de extra marker ser mer tilltalande ut än de till vänster?
8 - Ta ut dem lite tidigt
Ta ut kakorna från ugnen när kanterna är gyllenbruna, men mitten ser lite fördärvad ut. Det är inte rå eller viftigt, men mitten ser blek ut och lite poofy. Den tappar ut och slutar laga mat på pannan innan den tas bort till ett trådställ. Låt stå på pannan i 2 minuter innan du överför den till ett stativ.
9 - Använd en kakspatel
Denna tunna metallspatel är bara biljetten för att skjuta under kakorna. Inga kakade, smooshed eller missformade kakor här!
Gör den här bilden dig löjligt glad, eller är det bara jag?
nummer 949
Använd dessa tips och jag garanterar dig några läckra kakor med gyllene, krispiga kanter och böjbara, sega centra med fickor av smält choklad. Ahhhhhh.
Har du några hemligheter för bakning av chokladkakor? Berätta!
