5 Easy Korean Side Dishes
Även känd som Oi Muchim (오이 무침), är denna koreanska sidrätter (banchan) krispig, kryddig, fräsch och toasty samtidigt! Från Erica Kastner från Buttered Side Up. Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:0timmar5minuter Tillagningstid:0timmar0minuter Total tid:0timmar5minuter Ingredienser1 Engelsk gurka, tvättad och skivad 1 Grön lök, skivad två kryddnejlika Vitlök, malet 2 msk. Jag är Willow 1 msk. Gochugaru (koreanska paprika flingor) 2 tsk. Rostad sesamolja 1 tsk. Rörsocker 2 tsk. Rostade sesamfrönDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Lägg alla ingredienser i en skål och blanda mycket bra så att gochugaru fördelas jämnt. Förvara i kylskåp i upp till 1 vecka. Recept anpassat från Maangchi.
Banchan (sidrätter) är en ikonisk del av det koreanska köket. De serveras med nästan varje måltid och de är avsedda att delas med alla som äter. De kan verka obetydliga vid första anblicken jämfört med resten av måltiden, men de är fyllda med smak.
Idag delar jag 5 av min favoritbanchan som jag personligen har skapat. Det finns många fler att välja mellan, men det är ganska enkelt för hemmakocken att ta fram.
1 - Kryddig gurksallad
Jag borde nog ha sparat min favorit till sist, men varför inte börja med en smäll? Detta Kryddig gurksallad (Oi Muchim, 오이 무침) är bomben! Krispiga gurkor, kryddiga pepparflingor och nötig sesamolja ... det är en bra kombination.
Här är allt du behöver: en engelsk gurka, grön lök, vitlök, gochugaru, rostade sesamfrön, socker, rostad sesamolja och sojasås.
Du kommer att märka att många ingredienser upprepas om och om igen i olika sidrätter. Vitlök, grön lök, sesamfrön, rostad sesamolja och gochugaru (koreanska paprika flingor) är mycket vanliga. Mitt största tips för den bästa smaken är att se till att du köper rostad sesamolja. När jag först började tillverka koreansk mat använde jag vanlig sesamolja, och smaken var inte där!
Engelska gurkor är inte helt autentiska, men det kan vara svårt att hitta en koreansk gurka. Engelska fungerar bra, eller till och med regelbundet i en nypa!
Skiv upp gurkorna och gröna lökarna och finhacka vitlök. Lägg allt i en skål.
130 nummer kärlek
Kasta ihop ordentligt. Dina händer fungerar bra för det här jobbet, men du kan använda en gaffel, sked, tång eller ätpinnar istället.
En handske är inte nödvändig för handblandning, men det förhindrar fläckar från gochugaru.
2 - Kål Doenjang Soup
Nästa gång har vi en soppa! Denna soppa (Baechu Doenjang Guk, 배추 된장국) är inte tekniskt en sidrätter eftersom middagar vanligtvis får sin egen skål soppa. Men soppa serveras vanligtvis med måltider, så jag ville ta med den! Alla koreaner kan korrigera mig om jag har fel, men jag har hört att buljongsoppor serveras istället för vatten.
Du behöver bara två specialingredienser för detta recept: doenjang och gochujang. Doenjang är en salt jäst sojabönapasta (i grunden koreansk miso), och gochujang är en jäst varm sås av olika slag. Om du ska göra mycket koreansk matlagning är det värt det att investera i dessa två ingredienser. Och de håller evigt i ditt kylskåp!
Dessutom behöver du buljong, grön lök, vitlök, sojasås och Napa-kål.
Låt bara buljongen koka i en medium kruka. Kasta in doenjang, gochujang, sojasås och kål. Koka i 10–15 minuter, eller tills kålen är öm. Tillsätt vitlök och gröna lökar och koka i ytterligare 5 minuter. Och det är allt!
Denna soppa är något jordnära från doenjang och lite kryddig från gochujang. Du kan alltid göra det mer kryddigt genom att höja gochujang-beloppet. Jag är lite wimp (liksom mina barn), så jag höll på det till ett minimum.
Gör en gryta med den och värm upp den hela veckan för att följa med dina måltider.
3 - Kryddig rädisasallad
Detta Kryddig rädisa sallad (Mu Saeng Chae, 무생채) är förmodligen min andra favoritkoreanska rätter som jag har gjort. Jag trodde inte att jag skulle vilja ha det lika mycket, men det växer lite på dig. Då blir du beroende.
Det skulle vara perfekt om du kunde hitta en koreansk rädisa, men en daikon-rädisa är en bra ersättning. Du behöver också en grön lök, vitlök, salt, gochugaru, socker, sesamfrön, risvinäger och fisksås. Om du inte har eller inte kan stå ut med fisksås kan du alltid utelämna den eller ersätta sojasås.
Först och främst strimla din rädisa. Jag gillar att använda en matberedare för det här jobbet.
Strö en matsked salt över den strimlade rädisan och kasta till pälsen. Lägg åt sidan i 5 minuter.
När du kommer tillbaka till rädisan märker du att den har börjat svettas. Pressa det riktigt bra för att extrahera det mesta av vätskan. Kassera.
Tillsätt de andra ingredienserna i skålen.
novena till st clare
Blanda väl med händerna eller ett redskap.
Strö några rostade sesamfrön ovanpå servering strax före servering.
Jag önskar att jag hade en tallrik av detta just nu! Ja, jag snackar på det helt av sig själv ...
4 - Omelett för äggrulle
Okej, det här kan knyta till min andra favoriträtter: koreanska Äggrulle Omelett ! Det finns olika fyllningsalternativ för dessa rullade omeletter (Gyeran Mari, 계란말이), men den här är okomplicerad och läcker. Mina barn kan inte få nog av det!
Du behöver bara 3 enkla ingredienser: ägg, en grön lök, en morot och salt.
Hacka hälften av moroten väldigt liten och skär den gröna löken tunt. Vispa äggen med en nypa eller två salt.
Förvärm en stekpanna på medelhög till låg värme och smörj väl. Häll hälften av de vispna äggen i pannan.
När äggen börjar stelna, strö grönsakerna över toppen.
När äggen är tillräckligt inställda för att vända, rulla omeletten över sig själv två gånger.
Skjut det hela till ena änden av pannan och häll hälften av de återstående äggen i den andra änden.
När äggen mest har satt igen, ge omeletten ytterligare ett par rullar och upprepa med de återstående äggen. Rulla upp det hela och ta bort det till en tallrik eller skärbräda. Låt det svalna i 5 minuter innan du skär det och njuter!
Här är ett snabbt tips / hack: om du inte vill röra med att lägga till ägget i steg, använd en större panna och häll alla äggen på en gång. Strö på grönsakerna, vänta tills äggen är mestadels och rulla sedan upp hela grejen. Super lätt!
5 - Spenatsidfat
Slutligen har vi en spenat sidrätter ! Den här (Sigeumchi Namul, 시금치 나물) är lite mildare eftersom den inte innehåller någon gochugaru eller gochujang, men den är fortfarande smakrik!
ärkeängeln st raphael böner
Det har lite av en zing från vitlök, och den rostade sesamoljan är bara härlig. Helst skulle du använda vanlig istället för spenat. Jag hittar ingen ekologisk vanlig spenat, så jag använder baby istället. Det är väldigt bekvämt att få de tvättade sakerna!
Börja med att koka upp en kruka med vatten. Tillsätt spenaten och koka endast i 1 minut. Tappa av genom en finmaskig sikt och kör kallt vatten över den.
Pressa ut så mycket av överflödigt vatten som möjligt.
Lägg i en skål och separera spenatbladen så att de inte klumpas ihop.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
Strö rostade sesamfrön ovanpå strax före servering.
Bonus löjligt lätta sidrätter:
Du kan faktiskt köpa några färdiga tillbehör som är tillgängliga i de flesta stormarknader.
Dessa lilla rostade tångark har blivit mycket populära och med goda skäl: de är smaskiga! De finns i olika smaker som vanlig, sesam och wasabi. Leta efter dem i den asiatiska delen.
vad är pumpakrydda gjord av
Kimchi (fermenterade grönsaker) är en must-have sidrätter. Hemlagad kimchi är definitivt min favorit, men butiksköp är också ganska bra! Eftersom koreansk mat är trendig bär fler butiker den. Kontrollera produktsektionen.
Om du känner dig lat (eller trött) kan du göra ett av ovanstående recept och köpa dessa två ingredienser. Och precis så har du tre koreanska sidrätter!
Du kan förvara dessa sidorätter i kylen och äta dem hela veckan. Servera med en skål med ångande ris och kyckling, nötkött eller fläsk så har du en komplett måltid!
Jag gillar att äta dem med mina morgonägg också. De gör min frukost spännande!
Vilken är din favorit banchan / sidrätter?
