Tomatillos 101
Tomatillos. De svårfångade gröna klot som ofta finns i salsa verde. Du kanske har sett dem i producentavdelningen i din lokala livsmedelsbutik, samlat damm och undrat, vad är det med tomatillos?
Vad exakt är tomatillos?
Kan de användas i andra rätter än salsa?
när kommer rösten igen
Smakar de gott råa?
Idag skulle jag vilja belysa dessa konstiga gröna bär (ja, jag sa bär) så att du bättre kan förstå hur du kan njuta av dem.
Först och främst liknar tomatillos gröna tomater, men är ännu närmare besläktade med krusbär.
De växer i papperskal som måste skalas av innan de serveras. Skallen bildar pappersballonger som hänger av växterna. Tomatillorna börjar mycket små och fyller sedan pappersballongerna när de växer. När papperet är tätt runt tomatillerna är de redo att plockas!
ärkeängel raphael bön för helande
Så när du köper dem i mataffären, se till att leta efter tomatillos som har täta pappersskinn runt sig och är ljusgröna. Om papperet börjar bli grått har tomatillorna sittat ett tag.
När de är skalade ska tomatillos tvättas med varmt vatten för att ta bort den klibbiga beläggningen och eventuellt skräp.
Förvirringen mellan gröna tomater och tomatillos är förståelig. När de är skalade ser de ut som gröna tomater och ger också en ljus syrlig smak.
Den inre strukturen är dock mer som en finporerad svamp snarare än fylld med fuktiga fickor av frön som en tomat. Det bästa sättet att beskriva insidan av en tomatillo är som en syrlig vattenmelon. Och syrlig är en underdrift!
Tomatillos erbjuder en levande tang, som citron, som förstärker varje maträtt som behöver en touch av syra för balans. De kan serveras råa i sallader, men deras naturliga smak förbättras genom matlagning.
Jag gillar att steka eller steka dem för att mjuka upp strukturen och ta ner den syrliga faktorn. Ofta skär jag dem i rundor för stekning och skär dem i kilar för rostning.
Den rustika konsistensen av kokta tomatillos utgör en utmärkt bas för tjocka rätter som salsor, såser och soppor.
112 tvillinglåga
Hur annars kan du använda tomatillos? Prova dem på:
- Guacamole
- Kyckling enchiladas
- Kålsallad
- Cocktails
- Chili
- Potatisbaserade soppor
- Sauterade majsrätter
- Rostad i tacos
- På smörgåsar eller hamburgare
- Panerad och stekt som förrätt
Och naturligtvis i hemlagad salsa verde!
Tomatillos är ett skrymmande tillskott till alla recept. Dessutom är de laddade med vitaminer och mineraler och tros avvärja alla typer av sjukdomar, från uppblåsthet till cancer.
novena till saint rita
Nästa gång du passerar den ensamma högen med tomatillos i producentavdelningen, ta lite hem och experimentera. Du kommer att bli förvånad över hur de förstärker smaken av vardagliga rätter!
