Spenat Basil Pesto Risotto

Spinach Basil Pesto Risotto

Min äldre syster Julie lärde mig allt om risotto i mitten av 90-talet. Jag gick på gymnasiet och hon var redan vuxen och gift med egna barn. Hon älskade alltid att laga mat och lägga middag på bordet nästan varje kväll, även i tjugoårsåldern.

Jag dyrkade marken hon gick på och njöt av alla tips som hon var villig att dela, på alla livets arenor! Så anteckna min upptäckt av risotto, som hände när min syster var upptagen med att bemästra ögonblicket. Tur för mig, hon var villig att lära mig alla tekniker för att göra bra risotto i så ung ålder. Jag minns fortfarande att jag svettade bort medan jag fick höra att fortsätta att röra !!! vid högsta volym. När allt kommer omkring är den krämigaste risotto den som rörs mest! Detta ledde så småningom till att vår mamma bad oss ​​göra risotto för varje familjemiddag och semester. Vi var ganska mycket professionella risottotillverkare.

Här är vi tjugo år senare (godhet, det får mig att känna mig gammal!) Och risotto är inte den trendiga maträtten den en gång var. Nu anses det vara en klassiker. Jag älskar det mest för dess läckra tomma skiffer. Du kan lägga till nästan vad som helst i denna läckra krämiga risrätt (från rödbetor eller rött vin och bacon till zucchini eller butternut squash - möjligheterna är oändliga) och skapa en vacker, välsmakande, säsongsbetonad maträtt. Typisk risotto kräver en liberal hand med parmesanost och ibland med smör också, och eftersom jag inte längre använder mejeriprodukter i mina recept är detta en mycket lättare version. Och medan jag visserligen saknar den osten, genom att ständigt rör om riset, uppnår du faktiskt en rik krämighet som kommer att överraska dig.

Dessutom har jag upptäckt att smakerna av vad du än parar med risotto verkligen får en chans att lysa - i det här fallet den lysande gröna färgen och smaken av färsk basilika och spenat, accentuerad av den söta burst av körsbärstomater. Ganska mycket den perfekta kombinationen! Om du är fastspänd för tiden kan du alltid röra i pesto i butik, men jag lovar att det tar några minuter att göra den här hemlagade versionen väl värt det.

Njut av denna risotto på egen hand som en köttfri huvudrätt eller som tillbehör. Jag tror att det skulle vara utsökt serveras med grillad lax eller en fin biff med en grön sallad. Så ta tag i det utskrivbara receptet i sidofältet och använd gärna dina favoritingredienser för att göra det till ditt eget. Oavsett vad du gör, glöm inte: Fortsätt att röra!

kaplett av gudomlig barmhärtighet kraftfull bön

(Obs: Vi arbetar lite med sidofältets utskrivbara. Under tiden kan du också hitta receptet här: Spenat Basil Pesto Risotto på Tasty Kitchen.)