Skaldjurspasta

Seafood Pasta

Sedan jag lämnade ranchen för fem dagar sedan - först New York, nu Baaaahhhhhston —Jag har ätit skaldjur som om mitt liv berodde på det. Jag är på en jag. Vänligen skicka hjälp innan jag börjar äta räkor till frukost.

Detta är en tweak-version av ett äldre recept här, en som kan anpassas på många olika sätt beroende på skaldjur du har, pastan du vill använda och vilken typ av sås du är på humör för. Jag gjorde det till middag när min mamma och Betsy besökte för ett par månader sedan (en sammankomst som kommer att presenteras i morgondagens Food Network-avsnitt) och jag gjorde det igen förra veckan när jag bestämde mig för att ta några nya bilder av dess fantastiska ära.

Eller dess härliga prakt. Inte säker på vilken.

Börja med att snabbt brunna kammusslor i en stekpanna med lite olivolja och lite smör.

bön till St matteus

Du behöver inte laga dem! få bara så mycket färg på utsidan som möjligt på så kort tid som möjligt - ungefär 45 sekunder till 1 minut per sida.

Ta bort kammusslorna till en tallrik och titta på deras skönhet.

Jag älskar kammusslor. Djupt.

Gör detsamma med räkorna, lägg dem i ett lager ...

Och ta bort dem till en tallrik när de är bruna. (Återigen, oroa dig inte för att laga dem helt vid denna tidpunkt.)

Tillsätt lite mer olja i pannan och släng sedan i en massa hackad vitlök. Rör om det i bara några sekunder, (förlåt den sakna bilden) häll i lite torrt vitt vin. Låt det här bubbla upp och minska ...

Häll sedan i en stor burk tomater - antingen hela eller tärnade, tillsätt salt och peppar och lite krossad rödpeppar och låt den sedan koka i cirka 10 till 15 minuter.

(Och det är här du kan ändra riktningen på detta recept: om du inte vill gå tomatvägen kan du göra några tjocka föremål som kvarts kronärtskockhjärtor, kalamataoliver, svamp, till och med zucchini och andra grönsaker för att ta en mer primavera-tillvägagångssätt. Brun bara grönsakerna lite och stänk i lite kycklingbuljong för lite vätska, eftersom det så småningom kommer att bakas med pastan i ugnen.)

Koka pastan tills den är kokt men ändå ganska fast - bara lite under den tid du skulle laga den om du serverade den direkt.

Ta sedan två stora ark kraftig aluminiumfolie och överlappa dem på en ugnsfast tallrik med lite djup till den ELLER bara en vanlig rektangulär bakform av något slag. Överlappa arken med cirka 6 tum och använd sedan händerna för att släta folien mot tallrikens botten.

Häll den kokta pastan i tallriken / skålen ...

Häll sedan hela innehållet i stekpannan över pastan.

Observera att du vill ha lite extra vätska här eftersom det kommer att baka i ugnen, så om det verkar som om det behöver lite mer juice, stänk bara lite kycklingbuljong över toppen.

Häll sedan på räkorna och kammusslorna och se till att få alla de härliga juicerna från tallriken.

Oj. I mitt nuvarande skaldjursälskande sinnestillstånd ser jag detta som en tallrik full av dangbliss här.

Min godhet.

Men vänta - ät det inte än. Samla ihop ändarna på folien och fäll ner dem ordentligt och samla upp sidorna i ett snyggt litet paket. Lägg sedan det hela i en 350 ugn i 15 minuter, bara tills skaldjuren är helt kokt och alla ingredienser har träffats och blivit kär och gifte sig.

För att servera det är det bara att öppna folien ...

Och (detta är en valfri - om än dekadent - liten beröring) duggregn på lite varm grädde överallt. Krämen kommer bara att sätta sig i lite och lägga till otrolig rikedom och synd till det hela, och när du använder en tång för att servera den fördelar den jämnt över all pasta och sås.

Och världen kommer att vara helt meningsfull igen.

Strax innan du serverar den, riv en massa basilikablad och strö dem över toppen.

familjemiddagsidéer på nyårsafton

Skaldjur.

Pasta.

Tomater.

Grädde.

Basilika.

Jag är ledsen, men världen blir inte bättre än så.

Oh baby.

Åh, älskling.

Åh, min.

Njut av det här, killar! Det är den perfekta fredagsmiddagen.