How Make Vegetable Broth
Att göra buljong hemma är ett av de enklaste sätten att förstärka smaken i dina recept, spara pengar och använda restprodukter innan det går dåligt.
Om du tittade i den skarpare lådan i ditt kylskåp just nu, vad skulle du hitta? En påse med åldrande morötter? Persilja som börjar se smal ut runt kanterna?
Jag kan alltid räkna med att hitta en eller två halvanvända lök i olika färger, rotänden på ett sellerihuvud, vitlökshuvuden börjar torka ut, morötter och fänkål.
Det är början på en mycket bra grönsaksbuljong!
Genom att göra din egen grönsaksbuljong kan du anpassa smaken och minska avfallet. Hemlagad buljong har en mycket friskare smak än butiksmat. Du kan ge det ett lyft från färska trädgårdsörter och till och med krydda det lite om du vill. Du kan också göra svamptung buljong att använda i asiatiska rätter eller rustika grytor.
Att tjäna buljong sparar pengar i båda ändar: Du sparar pengar genom att faktiskt använda de produkter du redan har och du sparar $ 3 till $ 4 per kvart du skulle spendera för att köpa färdig buljong.
Varje gång jag hittar en låda full av produkter på nedgången, gör jag det en poäng att dra ut en stor kruka och simma grönsaksbuljong. Det tar så lite ansträngning. Ingen huggning eller skalning krävs. Jag använder varje del av grönsaken i buljongen.
Sedan kyler jag buljongen, häller den i plastkar eller till och med fryspåsar och fryser den för senare.
När jag inte gör det här och måste lita på butiksköpt buljong kan jag definitivt smaka på skillnaden i mina recept. Hemlagad är alltid bättre.
biblisk betydelse av talet 50
Redo att göra lite?
Börja med att placera minst en stor lök, 3 morötter och 3 stjälkselleri i en stor kruka. Lök, morötter och selleri är alltid basen för en bra vegetabilisk buljong.
Tillsätt eventuella kvarvarande grönsaker och örter som behöver förbrukas och ger smak.
Det här är bra val:
- svamp
- vitlök
- timjan
- rosmarin
- lagerblad
- salladslökar
- purjolök
- paprika
- fänkål
- persilja
Lägg till skal, stjälkar, rötter och allt! Även paprika lök- och vitlökskal lägger till buljongens rikedom.
Undvik att tillsätta stärkelsegrönsaker som potatis som gör buljongen grumlig.
Tillsätt 2 msk havssalt och 1 tsk hela pepparkorn.
Häll 4 liter vatten i potten och sätt upp värmen. Täck över och koka upp. Sänk värmen lite. Simra buljongen i 1 timme.
Sila grönsaker och örter ur buljongen.
Häll i lufttäta behållare. Du kan hålla buljongen i kylen i upp till en vecka eller så kan du frysa buljongen i upp till 4–6 månader.
Jag häller alltid buljong i glasburkar om jag planerar att använda den inom veckan. Jag använder plastbehållare om jag ska frysa den, eftersom de möjliggör expansion.
Du kanske undrar, kan jag göra kycklingbuljong så lätt?
Varför ja! Jo det kan du.
Om du lägger till resterande ben i kyckling - eller till och med bara kycklingben - i denna buljong innan du kokar, kommer du att belönas med det mest underbara kycklinglagret.
Det anses vara lager istället för buljong eftersom benen och grönsakerna ger det en starkare smak.
Nästa gång du ska tappa vissna grönsaker i soporna, försök att släppa dem i en kruka istället!
