Quick Pickling 101
Låt dessa pickles sitta i kylen i minst 1 dag. De kommer att börja smaka ännu mer pickle-liknande efter 2-3 dagar. Så enkelt, och ingen konservering inblandad! Från Joanne Ozug of Fifteen Spatulas. Annons - Fortsätt läsa nedan:4serveringar Förberedelsedags:0timmar5minuter Tillagningstid:0timmar5minuter Total tid:0timmar10minuter Ingredienser1 C. Vinäger (se anmärkning) 1 C. Filtrerat vatten 1 msk. Kosher salt 1/2 pund Skivade gurkor 1 vitlöksklyfta tjugo Gräslök, skär i 1-tums bitarDenna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning Kombinera vinäger, vatten och salt i en kastrull och koka upp på hög värme. Koka i några minuter, precis tillräckligt för att lösa upp saltet. Lägg under tiden gurkor, vitlök och gräslök i en ren glasburk eller behållare.
När saltlösningen är klar, häll den över grönsakerna och se till att ingredienserna täcks helt. Försegla med lock, låt burken svalna till rumstemperatur och lägg den sedan i kylen i minst en dag innan du njuter.
Kylskålarna lagras i minst en månad.
Obs: Jag rekommenderar vitt eller rött vinäger, äppelcidervinäger eller risvinäger. Använd en kvalitetsvinäger, inte de gigantiska plastkanna med destillerad vit vinäger.
Medan du tekniskt kan beta när som helst på året, känns alltid något om snabb betning mycket sommar för mig. En varm dag älskar jag att sträcka mig in i kylen för att njuta av en skarp inlagd grönsak för ett mellanmål eller med min lunch, och snabba pickles är så lätta att göra. De är perfekta för hela den 4 juli att grilla den här veckan!
555 ängelnummer pengar
När jag säger snabba pickles, går mina tankar till gurkor först, men du kan snabbt pickle nästan alla grönsaker. Snabbgurka blomkål är min andra favorit bakom gurkor, men jag älskar också gul squash, morötter, gröna bönor och sparris.
Du kan också leka med olika sorters smakämnen för saltlaken. En vanlig saltlösning kräver bara vinäger, vatten och salt, men du kan lägga till olika örter och kryddor för att smaka saltlake och grönsaker. De smakämnen jag inkluderar oftast är vitlöksklyftor och hela svarta pepparkorn, men du kan också göra färska örter som dill, rosmarin och timjan, eller kryddor som gurkmeja eller koriander.
Det är bra att tänka på de klassiska smakaffiniteterna för de grönsaker du väljer och gå därifrån. Till exempel, om du gjorde en snabb pickle för morötter, kanske du vill lägga till några smakaffiniteter som ingefära eller citronskal. Det kan vara bra att få en kopia av Flavour Bible för att leta upp smaksidéer!
Okej, låt oss gå igenom processen för hur man gör en snabb betning. Den största skillnaden mellan snabb betning och vanlig betning är att vi inte konserverar någonting, och grönsakerna måste lagras i kylen och ätas inom en månad eller två efter att de har tillverkats. Men du kan göra så små eller stora av en sats som du vill!
För att komma igång, tvätta och klippa din valda grönsak och lägg den i en ren, torr behållare. Jag gillar tupperware eller glasburkar för snabb betning, eftersom du kommer att lägga mycket het saltlösning till behållaren.
Lägg sedan till de smakämnen du vill ha i burkarna. För att gå med den persiska gurkan lade jag till en vitlöksklyfta och några färska gräslök. Jag hade ursprungligen planerat för dill, men när jag öppnade kylskåpet gick mitt öga först till gräslök och jag trodde att deras subtila löksmak skulle passa bra med gurkan.
Koka saltlösningen, gjord med lika delar vinäger och vatten, plus salt, häll den sedan i burken. Du vill täcka grönsakerna helt med saltlake.
Sätt på locket och låt sedan burken svalna till rumstemperatur innan den förvaras i kylen.
515 tvillinglåga
Jag gillar att låta picklesna sitta i kylen i minst en dag, även om de verkligen börjar smaka mer pickle-liknande efter 2-3 dagar. Du ser färgförändringen från den ljusgröna färska färgen till en mer gulaktig grön färg som är typisk för pickles.
De kommer att hålla i kylen i minst en månad och upp till två. Njut av!
