Carbonara Pasta

Pasta Carbonara

Klassisk bacon-och-äggpasta med smaskigt tillsats av ärter. Inget bättre på jorden.

1. Koka pasta enligt anvisningarna.
2. Medan pastan kokar, stek baconet tills det knappt är skarpt. Ta bort från pannan och töm på pappershanddukar. Häll av allt baconfett, men rengör inte pannan. Sätt tillbaka pannan till spisen på medelhög låg värme och släng in lök och vitlök. Koka till guldbrun. Avsätta.
3. Blanda ihop en ägg, parmesan, grädde och salt och peppar i en skål tills den är jämn.
4. När pastan är klar, reservera en kopp eller två av pastavattnet. Tappa av pastan och lägg den i en skål. Medan pastan fortfarande är riktigt varm, ringla långsamt i äggblandningen och rör om pastan hela tiden. Såsen blir tjock och bör täcka pastan. Stänk i lite hett pastavatten om det behövs för konsistens.
5. Halvvägs tillsätt ärtor, bacon och sauterad lök / vitlök. Avsluta tillsättningen av såsen, rör om tills allt är kombinerat.
6. Servera omedelbart med extra parmesan. Delish!

Jag kan inte äta, tänka på, drömma om eller till och med fjärröverväga Pasta Carbonara utan att tänka på Halsbränna , Meryl Streep / Jack Nicholson-filmen från åttiotalet som jag både älskar och hatar. Kärlek, för det är otroligt skrivet av Nora Ephron och otroligt skådat av Meryl och Jack. Och Stockard. Och för att Carly Simon sjunger låtarna. Och för att Meryl och Jack festar på Pasta Carbonara på natten till deras första dejt.

Hat, för människa, blir deras förhållande drabbat av ett tåg. Det får mitt hjärta att brinna.

Därav titeln.

Jag gjorde Pasta Carbonara söndag kväll.

Och flickan var glad.

Till att börja med, laga pastaen. Långa nudlar är bäst.

Ta sedan lite tjockt bacon och skär bitarna i mitten ...

Tär sedan upp det i ganska små bitar ...

Och kasta den i en stekpanna på medelvärme.

Koka det tills det bara börjar bli skarpt ...

Och ta bort den till en tallrik kantad med en pappershandduk.

Häll ut det mesta av fettet i pannan och sätt tillbaka det på spisen vid låg värme.

Tär upp en lök ganska fint ...

Och finhacka upp 2 till 3 vitlöksklyftor.

Kasta lök och vitlök i stekpannan och koka dem lågt och långsamt under flera minuter.

Så här!

83 nummer

Okej! Nu börjar det roliga. Knäcka tre ägg i en skål ...

Och släng in 3/4 kopp riven parmesan.

Vispa ihop detta så att parmesan kombineras med äggen.

Häll sedan i 3/4 kopp tung grädde eftersom det är ett gratis land. Om du försöker göra hälsosamma val, häll bara i 1/2 kopp.

Jag skojar naturligtvis den sista delen.

Vispa detta tillsammans ...

Tillsätt sedan 1/2 tesked salt och mycket svartpeppar och rör om det hela.

555 tvillingflamma nummer

Nästa, töm pastaen ...

Och spara lite av det heta pastavattnet om du behöver det senare.

Häll den mycket heta pastaen i en stor skål och börja genast droppa i blandningen ägg / parmesan / grädde.

VIKTIGT: Rör om hela tiden! Detta gör att äggen kan koka mycket långsamt när det träffar den heta pastan ... men det förhindrar förhoppningsvis att äggen kryper.

Kasta in ärtor halvvägs eftersom jag gillar Carbonara med ärter.

Jag är ganska säker på att Meryl inte gillade Carbonara med ärtor. Men vi kan inte alla vara Meryl!

Och den kokta bacon ...

Och sluta kasta runt det tills allt är belagt.

Glory Hallelujah, det här är det. Den tjocka äggblandningen täcker pastan och ger den en strålande glans.

Åh, och jag glömde att lägga till lök och vitlök när jag tillsatte ärtor och bacon, så jag lägger till dem nu.

Var inte som jag.

Åh, och om pastan verkar alltför dyster, stänk bara i något av det heta pastavattnet. Inte för mycket, bara lite.

Hjälp. Du kan inte veta hur mycket detta slog söndag kväll.

Prova nästa gång du behöver en pastafix!

Eller en baconfix.

är walmart öppet på jul?

Eller en krämfix.

Eller en parmesan-fix.

(Du får bilden.)