The Other Pam Anderson

Other Pam Anderson

Vissa människor älskar berömda kokbokförfattare med hög profil. Författare som ... ja, jag behöver inte namnge dem.

Jag älskar dock en kokbokförfattare som heter Pam Anderson.

Nej, inte DEN Pam Anderson.

Pam Anderson har varit en av mina favoritkokboksförfattare i flera år, ända sedan min goda vän Hyacinth gav mig en av hennes kokböcker till jul för många år sedan. Det kallades Hur man lagar mat utan en bok , och det bryter ner matlagning i enkla formler så att man istället för att följa exakta recept kan bara öppna kylskåp eller skafferi och enkelt skapa något smaskigt till middag. Jag älskade hennes tillvägagångssätt och gjorde det ödesdigra misstaget att låna min kopia till min syster Betsy strax därefter; hon slog ut på egen hand då och behövde lite hjälp i matlagningsavdelningen.

Detta var år 2002. Under de följande åren skulle jag hämta andra Pam Anderson kokböcker för att fylla tomrummet, inklusive Perfekta recept för att ha människor över , som knuffade ut Hur man lagar mat ... som min favorit. Jag älskar Pams enkla, läckra sätt att laga mat. Allt är genomförbart. Allt är gott.

Betsy returnerade förresten bara boken till mig förra månaden. Det var färgat med olivolja och år av matlagning. Jag sa till henne att hon var eländig, självisk och fel för att ha hållit det i så många år, och jag sa till henne att hon var död för mig. Sedan kramade jag henne och sa, Jag är så glad att du gillade det !

Hur som helst, jag berättar senare om den roliga händelsen som ledde Pam Anderson (inte DEN Pam Anderson) till ranchen för ett kort besök förra veckan. Det var slumpmässigt, serendipitous ... och utsökt. Men för nu, eftersom Labor Day närmar sig snabbt, tänkte jag att jag skulle dela Pams recept på läckra ugnsrostade revben.

När folk besöker mig får jag dem att laga mat. Även om de lagar mat.

Ingen i världen är säker.

Börja med tre rack revben av fläsk. Det här receptet kommer dock att fungera på alla typer, så använd bara det du älskar!

Lägg i 6 matskedar paprika i en mindre skål.

Jag spionerar Pam Anderson i skålen.

Lägg sedan till 6 matskedar brunt socker.

ersätt brödmjöl med alla ändamål

Jag älskar söta / salta saker.

Brunt socker i matlagning är bara gudomligt.

Det är också ganska gudomligt i bakning. Men det är en annan historia för en annan gång.

Därefter kommer 3 msk vitlökspulver ...

Och 3 msk svartpeppar.

Slutligen tillsätt 1 1/2 tsk bordssalt.

Tillsätt saltet i skålen ...

Och blanda ihop det. Och det är gnuggan, älskling!

Lägg nu till 9 matskedar Dijon senap i en separat skål.

Salta sedan båda sidorna av revbenen med salt.

Borsta sedan båda sidorna av revbenen med lite Dijon.

Gå sedan till stan! Stänk gnuggen generöst på båda sidor av revbenen.

När alla är belagda kan du låta dem sitta och vila en liten stund ... eller så kan du sätta dem direkt i ugnen.

Och om du har tarmarna, nerven och cojonerna kan du sätta dem direkt på ugnsstället som Pam gör.

Men lägg först en foliefodrad plåt under, med folieförlängningar på vardera sidan för att fånga överflödig juice, som det inte finns så oroa dig inte.

Ugnar ska användas!

Du kan steka revbenen först för att få lite färg på utsidan och sedan steka dem långsamt i 2 till 3 timmar ... eller, som Pam gjorde förra veckan, kan du hoppa över stekningen.

Hur som helst blir de gudomliga. Vi använde inte grillsås eftersom de enda personerna var Pam, min svärmor, Hyacinth, Betsy och jag. Och vi ville inte förstöra läppstiftet.

Men du kan lägga till grillsås i ett par olika steg: 30 minuter eller så innan tillagningstiden har gått kan du borsta revbenen med sås. Eller så kan du vänta tills de är ur ugnen och hälla såsen på den. Eller, och detta är Marlboro Mans preferens, du kan servera grillsås i en separat liten skål för doppning.

Eller så kan du följa Pams instruktioner i receptet nedan.

coola saker att göra på alla hjärtans dag

Låt revbenen stå i några minuter innan du skär i enskilda bitar. Du kan också täcka dem tätt i folie om det kommer att ta ett tag innan du serverar det.

Kasta dem på en tallrik med de bästa bakade bönorna du någonsin har ätit (receptet kommer) och en triumf av en Caesarsallad (kommer också).

bästa hårfärgen för svart hår

Gör sedan vad jag gjorde: tacka att det finns mer än en Pam Anderson i vår värld.

De bästa ugnsrostade revbenen
recept av Pam Anderson

Serverar 6 till 8

6 msk brunt socker

6 msk paprika

3 msk mald svartpeppar

3 msk vitlökspulver

1 1/2 tsk salt

3 plattor med fläsk spareribs eller 4 plattor av baby-back revben

9 matskedar (1/2 kopp + 1 matsked Dijon eller gul senap

2 teskedar flytande rök (tillval)

Kraftig folie

Din favoritgrillsås

1. Justera ugnsstället till det övre mittläget och förvärm broilern. Blanda socker, paprika, peppar, vitlök och salt i en liten skål. Blanda senap och valfri flytande rök i en liten skål. Borsta båda sidorna av varje platta med senap och strö sedan på båda sidor med den torra gnuggan.

2. Rikta en stor gelérullpanna eller annan grunt stekpanna med ett folieark som är tillräckligt stort för att täcka ugnsgolvet (eller ett av stativ om den elektriska spolen är installerad i ugnsgolvet). Det bör finnas tillräckligt med folieöverhäng på pannan så att alla plattor passar. (Om inte, skär en av plattorna i mitten.)

3. Steka revbenen och flytta pannan så att de blir jämnt bruna. Ta bort pannan från ugnen och lägg sedan de grillade revbenen direkt på ugnsstället. Placera den foliefodrade pannan på ugnsgolvet (om ugnen är gas) eller det nedre ugnsstället (om ugnen är elektrisk) och se till att folien täcker hela ugnsnivån. Stekt revben vid 250 grader tills gaffeln är öm, 2 till 3 timmar för extra revben och 1 1/2 till 2 timmar för rygg.

5. Om du täcker revbenen med grillsås, tar du bort foliefodrad panna från ugnen och häller överflödigt fett. Överför revben från ugnsstället till foliefodrad kastrull, köttsidan nedåt. Sätt på slaktkyckling.

6. Pensla revbenen med hälften av såsen eller glasyren, sätt tillbaka racket i ugnen och koka tills glasyren bubblar kraftigt. Ta bort racket från ugnen, vänd revbenen, borsta med kvarvarande glasyr, återgå till ugnen och koka tills glasyren bubblar kraftigt. Låt stå i 5 till 10 minuter, skär i enskilda revben och servera.