Lemon Curd Ripple Ice Cream
Krämig vaniljglass med kryddig citronmassa krusade igenom den. Obs! Förberedelsestiden inkluderar de två timmar som citronmassan behöver kyla i kylen och glassen måste fastna i frysen. Från Erica Kastner från Buttered Side Up. Annons - Fortsätt läsa nedan:6serveringar Förberedelsedags:5timmar0minuter Tillagningstid:0timmarfemtonminuter Total tid:5timmarfemtonminuter IngredienserFÖR CITROENKURDEN: 4 Stora äggulor 1/2 c. Lönnsirap eller sockerrör 1/4 c. Nypressad citronsaft 1 Citron, Zested 6 msk. Smör, skär i matskedstorlekar FÖR ICE CREAM BAS: 2 1/2 c. Tung vispgrädde 6 msk. Rörsocker 2 msk. Ren vanilj extrakt 3/4 c. Helmjölk 1 1/4 c. Lemon Curd, From Above (eller butiksköpt)Denna ingrediens shoppingmodul skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på deras webbplats. Vägbeskrivning för citronmassan: I en värmebeständig skål (eller toppen av en dubbelpanna), slå äggulor i 1 minut. Tillsätt sirap eller socker och slå i ytterligare en minut. Tillsätt citronsaft och skal och blanda väl.
Placera över en kastrull med kokande vatten (se till att skålens botten inte rör vid vattnet). Koka, rör om hela tiden tills det tjocknar, cirka 10–20 minuter.
Rör i smör 1 bit åt gången och vänta tills varje bit smälter innan du lägger till ytterligare en. Avlägsna från värme och sila genom en finmaskig sikt i en förvaringsburk.
Kyl tills det bara är varmt. Täck över och kyl ned tills det är inställt, minst 2 timmar.
För glassbasen:
I en stor blandningsskål, slå grädde, socker och vanilj med en handblandare tills grädden är tjockare men inte riktigt nog för dockning. Du vill att den ska vara lite flytande och inte kunna hålla toppar. Med blandaren låg, häll långsamt i mjölken och blanda tills den är väl kombinerad.
Churn enligt dina glass tillverkare instruktioner.
När det är klart, skopa glassen i en frysskyddad förvaringsbehållare. Doppa hälften av citronmassan över toppen och vik in i glassen med en spatel. Tappa resterande citronmassa över toppen och vik in.
Frys i flera timmar eller tills den är fast (beroende på hur kall din frys är, kan det ta så lite som en timme eller upp till 4 timmar).
För en version utan churn, blanda glassbotten och häll den i en frysskyddad behållare. Frys tills det är fast men ändå kan omröras, cirka 3 timmar.
Vik in citronmassan enligt beskrivningen ovan. Frys tills det är helt fast, flera timmar till.
Recept inspirerat av Donna Hay. Citronmassa recept anpassat från Williams-Sonoma.
Har du någonsin haft citronmassa? Om du har upplevt det nöjet vet du att det är beroendeframkallande. Det är så smidigt och rikt och snyggt samtidigt. Snurra den till glass och du har fått dig en galen fantastisk efterrätt.
Jag gick ursprungligen för en ultra-citronversion av denna glass och gjorde en glassbas med citronsmak för att komplettera citronmassan. Det var underbart, men jag ville prova en rakt upp vaniljversion för att se om de kontrasterande smakerna fungerade bättre. Vi (min man, syster och jag) var alla överens om att vaniljversionen var bättre: citronmassan var mer distinkt.
I min första testkörning av denna glass gjorde jag samma vaniljsåsbas som jag använde till min Mint Chip Ice Cream förra året (utelämnade mynta och tillsatte naturligtvis citron). Efter att ha sett mig stå över spisen för att göra den kokta vaniljsåsen efter att ha redan stått över spisen för att göra citronmassan, sa min man att det var för mycket arbete. Jag gillade motvilligt, även om jag älskar en god vaniljglass. Så jag bestämde mig för att skapa en no-cook-version istället. Det är mycket enklare och snabbare än att göra en vaniljsås, och min man föredrar det faktiskt! Det gör en mjuk och fluffig glass.
Att göra denna glass , du slog först grädden med socker och vanilj. Du vill inte slå det hela vägen till vispad grädde. Det är enligt min mening lite för fluffigt för glass. Du vill att den ska förtjockas, men ändå en slags vätska. I grund och botten ska du sluta piska precis innan det är tillräckligt tjockt för att klä på din favoritdessert.
Tillsätt sedan mjölken slooooowly. Det kan vara svårt att få mjölken att blanda sig med grädden. Att lägga till det hjälper gradvis.
Churn enligt din glasstillverkares instruktioner. Men se till att du inte överkrossar din glass. Eftersom du redan har slagit grädden är det lättare att krossa din glass för länge och ge den en smörig konsistens. Stanna och kontrollera glassen minst 5–10 minuter innan du normalt skulle göra det.
Skopa glassen i en frysbehållare. Doppa ungefär hälften av citronmassan över glassen.
Vik in den med en spatel.
Upprepa med kvarvarande citronmassa. Frys till fast, åtminstone flera timmar.
Vill du inte bara dyka in i det?
st pilgrimsnovenböner
Detta är i grund och botten min mans drömdessert: krämig, mjuk vaniljglass med härligt zippy och rik citronmassa krusade hela tiden. Han är lite besatt av det. Som om han blir besatt om jag försöker mata den till någon annan.
Japp. Det är så bra.
Anmärkningar:
- Du kan också göra detta till en glass utan churn! Det blir lite mer isigt än den kärnade versionen, men det kommer fortfarande att vara mycket bra. Jag inkluderade instruktioner i receptet nedan.
- Jag gillar min glass inte så söt, som du ser speglas i detta recept. Om du föredrar en sötare efterrätt, fortsätt och öka sockret till en halv kopp eller så.
- Om du inte vill bry dig om hemlagad citronmassa (lita på mig: det är värt det!), Kan du gå till butiksköp. Använd 1 1/4 koppar.
- Jag listade 5 timmar för förberedelsetiden. Detta inkluderar de två timmar som citronmassan behöver kyla och den tid glassen behöver fastna i frysen. Om du bestämmer dig för att använda citronmjölk i butik, bör hela processen bara ta cirka 2-3 timmar (beroende på hur kall din frys är).
